http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Малосольні огірки швидкого приготування, смачний і хрусткий рецепт приготування

Малосольні огірки швидкого приготування, смачний і хрусткий рецепт приготування

Малосольні огірки швидкого приготування, смачний і хрусткий рецепт приготування


Серед безлічі страв російської кухні особливе місце займають соління і різні закуски. Ну а серед них особливою популярністю користуються малосольні огірки. Називаються вони так тому, що сама рецептура припускає дуже короткий термін засолювання. Чим вони, власне, і відрізняються від класичних солоних огірків.


[b] Трохи теорії [/b]

Зрозуміло, у кожної господині є свій рецепт малосольних огірків, в якому напевно є власний секретний інгредієнт. Однак у класичному вигляді цей процес виглядає так. Вибираються свіжі і якісні огірки (причому вони сортуються самим ретельним чином). Природно, вони будуть знаходитися в каструлі, обов'язково емальованому, з цілою і неушкодженою поверхнею, в яку також заливають гарячий розсіл. Він може містити різні спеції.


Найпоширеніший варіант - це листя вишні та чорної смородини, часник, віночки кропу, лавровий лист. Деякі господині додають зерна гірчиці, листя хрону, гвоздику або навіть цукор. Як вже говорилося, рецепти існують різні.


Втім, каструлю брати необов'язково робити малосольні огірки можна і в звичайних скляних банках. Зазвичай вони витримуються в розсолі кілька днів (буквально один або два). Однак зустрічаються малосольні огірки швидкого приготування - їх засолення займає всього кілька годин, тільки у плодів необхідно попередньо обрізати кінчики. Як варіант - можна огірки розрізати на половинки.


Такі огірки гарні самі по собі, вони не потребують додаткової обробки. Крім того, їх можна додавати в різні салати. І, звичайно, це прекрасна закуска до горілки.


Цікаво, що розсіл з-під таких огірочків - це дуже корисний продукт. І навіть офіційна медицина визнала, що він багатий солями магнію і калію, а значить, може допомогти при лікуванні судом або спазмів.


[b] Корисні поради з приготування малосольних огірків [/b]

Вибираючи рецепт, за яким ви будете солити огірки, слід враховувати кілька важливих моментів. Як вже говорилося, в будь-який рецепт входить запашна зелень. Проте міським жителям не варто рвати листя чорної смородини або вишні у власному саду - в них осідають всі важкі метали та шкідливі викиди, які присутні в міській атмосфері. Краще додати кріп, лавровий лист, різні спеції.


Малосольні огірки швидкого приготування, смачний і хрусткий рецепт приготування



[b] Як приготувати малосольні огірки? [/b]

Насамперед, їх потрібно ретельно відсортувати, вибираючи тверді і тугі, приблизно однакового розміру. Якщо це плоди з вашого дачної ділянки - то збирати їх краще вранці. Якщо ви купуєте огірки на ринку чи в супермаркеті, ви не знаєте час їх збору. Такі огірки потрібно ретельно вимити, а потім замочити в холодній воді на кілька годин.


Важливий нюанс - не можна солити огірки в алюмінієвому посуді, оскільки розсіл зруйнує тонку захисну плівку на такій каструлі. Отже, на дно посуду потрібно викласти нарізаний часник, перець (чорний), зелень, листя вишні і смородини. Потім кладемо огірки. Укладати слід щільно, але не утрамбовувати їх - інакше вони втратять свій чудовий хрускіт.


Розсіл готується дуже просто. Потрібно взяти очищену воду, додати в неї сіль із розрахунку дві столові ложки на літр рідини. Потім розсіл доводять до кипіння (можна додати в нього і спеції). Потім їм заливають огірки - але не відразу, чекають, щоб він трохи охолов (приблизно 5-10 хвилин), інакше, знову-таки, огірочки можуть втратити свою хрусткость.


І не забуваємо, що ємність з огірками і розсолом потрібно тримати при кімнатній температурі весь час, поки вони будуть солитись. І тільки через добу, а то й дві, готові огірочки можна прибрати в холодильник.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...