http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах? Докладний рецепт яблучного оцту

Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах? Докладний рецепт яблучного оцту

Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах? Докладний рецепт яблучного оцту


Щоб приготувати справді смачний і корисний яблучний оцет, необхідно використовувати по-справжньому якісні продукти. Крім того, ви повинні підійти до процесу приготування максимально серйозно і відповідально - тільки при такому умови домашній оцет буде значно перевершувати покупної за своїми основними властивостями і характеристиками. Розповімо про те, як зробити яблучний оцет в домашніх умовах, привівши відразу кілька простих і зрозумілих рецептів.


[b] Рецепт класичний [/b]

Для виготовлення оцту у відповідності з даним рецептом, вам необхідно буде зібрати стиглі яблука (підходять навіть перестиглі плоди або падалиця). Ретельно вимийте яблука, а потім наріжте їх дуже маленькими шматочками (можна також розчавити плоди в ступці або подрібнити за допомогою блендера) і помістіть отриману масу в невелику каструлю (емальований).


Додайте цукор, розраховуючи 50 г на 1 кг плодів солодкого сорту (якщо ж ви використовуєте для приготування оцту кислі яблука, можна збільшити кількість цукру 100 г). Тепер залийте масу водою з температурою близько 70С (пам'ятайте, що окріп для цієї мети використовувати не можна) - вода повинна підніматися над рівнем яблучної суміші на 4 сантиметри.


Основні приготування закінчені, тепер необхідно помістити каструлю з яблучної сумішшю в тепле місце (тільки уникайте прямих променів сонця) і трохи почекати. Пам'ятайте, що яблучний оцет - це, по суті, просто перебросм сік яблук. І щоб процеси бродіння протікали так, як необхідно, а яблучна маса не підсихала зверху, її необхідно періодично помішувати - робіть це двічі на день.


[b] Скільки вистоювати домашній оцет? [/b]

Вистоювати оцет слід протягом двох тижнів, потім його акуратно проціджують через марлю (поверніть цей матеріал в 2 - 3 шари) і переливають в банки, в яких буде продовжуватися процес бродіння. Причому пам'ятайте, що ви не повинні наповнювати банки «під зав'язку» - залиште хоча б 5 - 7 сантиметрів до верху ємності вільними, щоб рідина могла підніматися в процесі бродіння. У цих банках оцет повинен простояти ще два тижні, після чого він вважається абсолютно готовим до вживання.


[b] Зберігання [/b]

Обережно, не збовтуючи, отриманий оцет необхідно перелити в спеціально підготовлені бутлі (при цьому осад повинен залишитися на дні банок). Бутлі з оцтом потрібно щільно закупорити (для цього можна використовувати парафін), а потім помістити в темне місце і зберігати при кімнатній температурі.


Існує і ще один нескладний рецепт яблучного оцту, про який ми розповімо нижче.


Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах? Докладний рецепт яблучного оцту



[b] Рецепт доктора Джарвіса [/b]

Відомий лікар з Америки Д. - С. Джарвіс запропонував власний варіант приготування такого оцту, який, за його словами, дозволяє не тільки зберегти, але і примножити всі корисні речовини стиглих яблук. Оцет, приготований за цим рецептом, буде відрізнятися найвищим якістю - правда і часу на його приготування доведеться витратити чимало.


[b] Приготування [/b]

Ретельно відібрані стиглі або переспілі яблука потрібно вимити під проточною водою, а потім потерти на тертці (разом із серцевиною і шкіркою) або подрібнити за допомогою м'ясорубки. Отриману масу поміщають в скляну банку або ж у каструлю, покриту емаллю, і заливають дуже теплою водою, дотримуючись співвідношення 1:1. До маси додають мед (на 1 літр суміші треба брати близько 80 р меду), приблизно 20 г чорного хліба (сухого), а також близько 10 г дріжджів. Всі ці речовини необхідні для відновлення дефіциту калію в суміші, а також для підвищення інтенсивності бродіння.


[b] Витримка [/b]

Ємності з майбутнім оцтом повинні вистоюватися в теплому місці 10 днів. Їх обов'язково накривають серветкою і регулярно перемішують вміст дерев'яною лопаткою - робити це потрібно тричі на день. Потім рідину проціджують, додають ще 50 - 80 р меду на кожен літр, переливають в посудину і, заткнувши скатанной в рулончик марлею, знову поміщають в тепло. Після цього ще близько 50 днів відбувається процес бродіння, і вважати яблучний оцет готовим можна тільки тоді, коли він стане повністю прозорим.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...