http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Консервування перцю на зиму: рецепти і секрети приготування консервованого перцю

Консервування перцю на зиму: рецепти і секрети приготування консервованого перцю

Консервування перцю на зиму: рецепти і секрети приготування консервованого перцю


Перець надзвичайно цінується лікарями-дієтологами за те, що навіть при консервуванні або засолюванні зберігає до 80% містяться в ньому вітамінів. А тому цінність червоного перцю як харчового продукту особливо зростає в зимовий час року або ранньою весною, коли організму людини просто необхідні корисні речовини. Однак не кожній господині відомо, як правильно робити консервування перцю на зиму. І тому доцільно розглянути кілька найбільш популярних рецептів.


[b] Маринуємо перець [/b]

Потрібно на 2 хвилини опустити стручки червоного (солодкого) перцю в киплячий маринад. Після цього перець охолоджують і укладають у попередньо підготовлені банки - перець укладається щільними рядами, а зверху кожного ряду поміщають зелень петрушки і селери (намагайтеся порізати її досить крупно), а також зубчики часнику. Коли банки будуть наповнені, потрібно залити їх маринадом, а потім надавати яким-небудь вантажем. Наповнені перцем ємності слід відставити, і почекати, поки перець просочиться маринадом. Після цього банки закочують за допомогою спеціальної машинки і ставлять у холодне місце.


Якщо ви хочете спробувати консервування перцю за даним рецептом, [b] прийміть до уваги, що кількість використовуваних інгредієнтів має бути таким: [/b]


- 5 літрів води і 2 літра столового оцтової кислоти;

- 1 склянка олії соняшникової;

- кілька листочків лавра;

- 05 кг (приблизно) солі;

- кілька гвоздичок, кілька зерен запашного перцю.


[b] Нарізаний маринований перець [/b]

Також досить популярним є рецепт консервованого перцю, який буде наведено нижче.


Потрібно взяти червоний і зелений, і жовтий перець (намагайтеся, щоб їх було приблизно однакову кількість), вимити, почистити, а потім розрізати на смужки - ширина кожної смужки повинна бути близько 1 см або трохи більше. Далі необхідно зайнятися приготуванням маринаду - для цього знадобиться: вода, рослинна (соняшникова) олія, цукор і сіль, їдальня оцтова кислота (додається оцет вже після того, як основна суміш закипить). Нашатковану солодкий перець обережно опускають в маринад, а потім варять протягом 5 хвилин. Приготований перець розкладається в попередньо простерилізовані банки, заливають маринадом і відразу ж закочується за допомогою спеціальної машинки.


[b] Для приготування маринаду знадобиться така кількість інгредієнтів [/b] (розрахунок ведеться на 3 кг підготовленого і очищеного перцю):


- 1 л. води;

- 2 - 3 столові ложкисахарного піску;

- 1 склянка олії соняшникової;

- 1 столова ложка солі;

- 180 - 200 мл оцтової кислоти їдальні.


Консервування перцю на зиму: рецепти і секрети приготування консервованого перцю



[b] Солодкий перець з овочами [/b]

Існує ще один рецепт, який вже багато років користується любов'ю багатьох гурманів - це рецепт для приготування солодкого перцю з іншими овочами.


Виберіть зелений або червоний солодкий перець (важливо, щоб він був м'ясистим), свіжі огірочки невеликого розміру, дрібні червоні помідори, патисони або кабачки (беріть молоді, в яких шкірка ще не встигла огрубеть). Також підготуйте зелень (селеру, петрушку, кріп) спеції. Викладіть їх на дно прокип'яченої трилітрової банки і починайте працювати з овочами.


Підготуйте до стерилізації помідори - проколіть кожен овоч сірником, щоб вони не лопалися під дією окропу, кабачки і огірки опустіть хвилин на 5 в гарячу воду, потім охолодіть і починайте укладати овочі в банку. Заповнюйте банку в довільному порядку, не забуваючи перемежовувати овочі зеленню та спеціями, потім наповніть банку заливкою (трохи не доливайте до краю) та погрійте її на водяній бані 25 хвилин. Герметично закрийте банку і охолодіть її.


Кількості овочів визначайте самі, орієнтуючись на власні смаки, а [b] для приготування заливки вам знадобиться: [/b]


- 4 столові ложки цукрового піску;

- 13 літра води;

- 2 чайної ложечки лимонної кислоти;

- 2 столові ложкимелкой солі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...