http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Малинове варення: смачний рецепт приготування варення з малини

Малинове варення: смачний рецепт приготування варення з малини

Малинове варення: смачний рецепт приготування варення з малини


Хто з нас не любить взимку поласувати малиновим варенням? І адже це не просто насолоду. Так, малинове варення можна подавати до млинців і оладушкам, можна додавати в чай замість цукру або готувати з ним безліч желе і десертів. Але також це надзвичайно корисний продукт, тому кожна господиня повинна знати, як варити малинове варення.


[b] Чому малинове варення корисно? [/b]

Малинове варення корисно з-за тих речовин, які містяться в цій ягоді і не руйнуються в процесі термічної обробки. Так, в цьому варення міститься натуральна саліцилова кислота, а саме вона входить до складу більшості жарознижуючих засобів. Тільки на відміну від аспірину та інших ліків варення з малини не викликає ні гастриту, ні виразки шлунка.


При цьому в продукті зберігаються вітаміни А, РР, Е, В2 - тобто ті речовини, які допомагають зберегти пружність шкіри і гарний колір обличчя. А ще в ньому містяться ті макро - і мікроелементи, які входять до складу антидепресантів. Ну і звичайно, завдяки вмісту заліза, малинове варення корисно для процесу кровотворення.


[b] Всі секрети малинового варення [/b]

Звичайно, у кожної господині є свій рецепт малинового варення. Однак який би спосіб ви не вибрали, найголовніше - це якість ягід. Їх треба дуже ретельно розсортувати і для варення вибрати тільки найміцніші і стиглі ягоди, а решта відкласти (з них можна зварити компот). Малину слід мити дуже дбайливо, інакше її можна пом'яти.


Тому роблять це так: ягоди кладуть у друшляк, який занурюють у велику каструлю або навіть відро з водою (залежить від кількості малини). А від чашолистків ягоди звільняють тільки після того, як вони побували у воді. Щоб позбутися від личинок малинового жучка, досить просто занурити ягоди злегка солоний розчин (на один літр води 10 г солі). Личинки спливуть, їх можна видалити, а малину акуратно перекласти в ємність для варіння варення, засипати цукром і залишити на кілька годин (трьох-чотирьох буде достатньо).


Малинове варення: смачний рецепт приготування варення з малини



[b] Рецепти малинового варення [/b]

Класична пропорція для малинового варення - на 1 кг ягід потрібно взяти півтора кілограма цукру. Знавці стверджують, що одночасно можна варити не більше 2 кг ягід. По-перше, це швидше, а по-друге, варення вийде більш ароматним. У процесі варіння варення утворюється пінка (та сама, яку ми любили в дитинстві). Її можна знімати звичайної шумівкою або столовою ложкою.


Щоб варення вийшло ще більш ароматним, в нього, крім усього іншого, можна додати сік червоної смородини. Крім запаху, він додає ще одна важлива властивість - таке варення не зацукрується.


Малинове варення варять на повільному вогні і краще всього в кілька прийомів. Робиться це так: спочатку варення доводять до кипіння, потім кілька хвилин витримують на повільному вогні, далі дають відстоятися протягом кількох годин. І так повторюють три рази. Правда, є рецепт так званої «п'ятихвилинки», в ньому належить після того, як варення дійде до кипіння, варити ще 5 хвилин, а потім відразу розкладати по банках. Ягоди малини дуже ніжні, за ними треба стежити, щоб вони не зварилися і не втратили при цьому вигляд.


[b] Як перевірити готовність варення? [/b]

Капніть їм на блюдце. Якщо крапля не розтеклася, варення готове. Сироп при цьому повинен бути прозорим. Варення росливають у сухі, заздалегідь прогріті банки. Спочатку їх нещільно закривають кришками, потім укладають в каструлю, куди попередньо наливають воду, підігріту до 90 градусів, і таким чином відбувається пастеризація. Всього ця процедура займає 10-15 хвилин, в залежності від обсягу банки. Потім ємності щільно закупорюються. Охолодження відбувається природним шляхом.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...