http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно варити каву в турці? Покрокова інструкція

Як правильно варити каву в турці? Покрокова інструкція

Як правильно варити каву в турці? Покрокова інструкція


Справжні поціновувачі кави знають, що найсмачніший напій потрібно готувати не в кава-машині, а в турці. Існує безліч варіацій на тему цього напою. В основному вони розрізняються додатковими інгредієнтами і способами подачі, хоча іноді відмінності можуть зачіпати і саму технологію. Однак для того, щоб зрозуміти, як правильно варити каву в турці, для початку розберемося, що ж це за посуд.

[b] Турка чи джезва? [/b]

Насправді правильно ця ємність називається джезва, і відбувається це назва з арабських діалектів. А «турка» використовується в російській мові, оскільки в нашу країну цей спосіб варіння кави прийшов з Туреччини. У будь-якому випадку це спеціальний посудина, що нагадує ківш з довгою ручкою, виготовлений з металу. За традицією джезва виготовляється з кованої міді, хоча сьогодні існують турки, зроблені з металу з тефлоновим покриттям. На Сході є багато різновидів такого посуду. Але важливо одне. Приготування кави в турці будь-якого типу дозволяє зберегти всі корисні речовини, які знаходяться в обсмажених зернах.

[b] Яким повинен бути правильно приготований кави? [/b]

Як відрізнити правильно приготований кави? Він повинен бути густим, міцним і ароматним. Крім того, в джезві завжди залишається невеликий шар кавовій гущі - це абсолютно нормально, так воно і повинно бути. Зрозуміло, для отримання такого результату потрібно вибирати тільки якісний кави, і краще всього свіжообсмажена. В ідеалі молоти зерна краще самостійно. При цьому найкраще, щоб помел був дрібним, це поліпшить смак кави.

[b] Як правильно зварити каву: покрокова інструкція [/b]

Отже, для початку треба поставити турку на вогонь і злегка прогріти дно. Потім насипати мелену каву. Все залежить від конкретного обсягу турки, однак класична пропорція передбачає дві чайні ложки з гіркою» меленої кави на 100 грамів води.

Цукор треба додати відразу - за смаком. Тепер потрібно налити холодну воду. Слідкуйте за рівнем - він повинен припадає на найвужче місце джезви. Якщо посмитися на це з наукової точки зору - так буде досягнута мінімальна площа зіткнення з повітрям, а це означає максимальне насичення напою кавовим ароматом. Після цього турку ставлять на вогонь. Бажано, щоб напій варився на повільному вогні. І неодмінно необхідно стежити за ним, щоб не дати йому втекти, крім того, знімати з вогню треба відразу, як почнеться кипіння і з'явиться піна.

Як тільки така піна осяде - кава знову ставлять на повільний вогонь, і вся процедура повторюється один або два рази.

[b] Корисні поради [/b]

Якщо у вас немає часу, щоб чекати, поки піна осяде, цей процес можна трохи прискорити, капнувши зверху буквально пару крапель холодної води. Також можна трохи спростити технологію. Не обов'язково варити каву на повільному вогні, воду можна закип'ятити і на сильному, але після цього зняти з вогню, а кава додати в гарячу воду, постійно помішуючи для того, щоб утворилася піна.

Після цього знову поставити на повільний вогонь. Піна взагалі дуже важлива, в ній містяться всі найцінніші речовини. Цікаво, що в Бразилії використовують інший спосіб. Там каву насипають на дно турки, потім додають киплячу воду, перемішують і потім фільтрують в спеціальний посудину.

[b] Добавки і подача [/b]

До кави можна також додавати прянощі. Це може бути кориця, порошок імбиру або мускатного горіха, гвоздика. Їх має бути не більше трьох видів одночасно і в невеликій кількості, так як вони не повинні перебити смак і аромат кави. Додають їх одночасно з додаванням цукру. Подавати каву бажано трохи прогрітих чашках, оскільки холод погано впливає на смакові якості напою. Для цього достатньо просто попередньо налити в них окріп.


of your page -->

Популярні поради

загрузка...