http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » З чого роблять віскі? Процес виготовлення і сорти напою

З чого роблять віскі? Процес виготовлення і сорти напою

З чого роблять віскі? Процес виготовлення і сорти напою


Віскі - міцний і ароматний алкогольний напій, найбільше поширений в США і Англії. Ви запитаєте, з чого роблять віскі? Виготовлення віскі - процес дуже непростий. Для його виробництва необхідні пророщені зерна пшениці, ячменю, жита або кукурудзи - основні компоненти цього популярного напою.


[b] Процес виготовлення [/b]

Процес виробництва починається з того, що ячмінь (жито, кукурудза, пшениця) замочується в чанах з водою, де зерно знаходиться 2-4 дні. Потім ячмінь виймають і розсипають на підлозі сушильної камери. Там протягом 12 днів зерна кожен день перевертають вручну і чекають, поки вони проростуть. Коли зерна ячменю проростають, крохмаль, який в них міститься, частково перетворюється в цукор. Далі він відправляється на млин, після чого надходить у ємність для затирання.


Там ячмінь заливається гарячою водою і перемішується, щоб цукор, що міститься в ньому, розчинився, і вийшло сусло. Сусло охолоджується і переливається в ємності, потім туди додають дріжджі. Внаслідок бродіння цукор сусла перетворюється в спирт. Процес триває приблизно два тижні. У підсумку виходить рідина, називається солодове молоко, яке йде на перегонку.


[b] Важливий елемент [/b]

Одним з найбільш важливих факторів під час виготовлення віскі, є форма перегінного куба, вона сильно може вплинути на «характер» напою. Приміром, якщо у перегінного куба коротка горловина, віскі виходить більш маслянистим з інтенсивним запахом, а якщо куб має довгу або високу горловину, віскі виходить менш масляниста і з легким ароматом. Солодове молоко нагрівається, проходячи через перший куб, пари спирту піднімаються вгору і надходять в змійовик через відвід. Дистилят потім йде в другий, спиртовий перегінний куб і процес повторюється знову. Випливає звідти рідина виливається в скляну ємність.


Тут все залежить від досвіду винокура. Спробувати на смак рідина або понюхати її він не може, і коли відділяти основну частина дистиляту, що містить спирт вищої якості, від ще отруйного дистиляту він визначає «на око». Основна маса спирту для зберігання направляється в ємність, де для зменшення міцності змішується з водою. Потім спирт переливається в бочки для подальшого дозрівання.


[b] Скільки часу необхідно для дозрівання віскі? [/b]

Теоретично, дистиляцію можна завершити за тиждень, проте віскі повинен дозрівати не менше трьох років. На практиці ж солодовий віскі зріє, як правило, 8-15 років.


[b] Витримка [/b]

Останнім етапом в приготуванні віскі є витримка напою в дубових бочках, де ячмінний спирт в результаті бродіння і перетворюється в віскі. Під час цього процесу віскі в бочках темніє, набуває свій характерний колір, смакові якості і аромат.


З чого роблять віскі? Процес виготовлення і сорти напою



[b] Сорти віскі [/b]


[b] Американський віскі [/b]

[b] Існує кілька сортів американського віскі: [/b]

Американський змішаний (різні сорти віскі змішуються з нейтральним зерновим віскі).


Американський житній (не менше 51 % жита).


Бурбон. Більшість бурбонів виробляють в штаті Кентуккі.


Сорт Тенессі часто плутають з бурбоном, але у нього є одна особливість - при виготовленні цього сорти віскі, перед тим, як сировину заливають у бочки для витримки, воно проходить через вугільні фільтри, зроблені з цукрових сортів клена. Завдяки цьому віскі сорти Тенессі має особливу насолоду.


[b] Канадський віскі [/b]

Як правило, цей сорт проводиться з жита з додаванням кукурудзи, ячменю. Процес витримки триває не менше шести років.


[b] Ірландський віскі [/b]

Ніде, крім Ірландії не проводиться. Виготовляється звичайно з ячмінного солоду з додаванням зернового віскі. Процес витримки займає не менше п'яти років.


[b] Шотландський віскі [/b]

Схоже, це найпопулярніший напій у світі. Практично в будь-якій країні, в будь-якому барі, ви завжди знайдете хоча б одну пляшку «Скотча».
of your page -->

Популярні поради

загрузка...