http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати окрошку? Класичний рецепт приготування окрошки

Як приготувати окрошку? Класичний рецепт приготування окрошки

Як приготувати окрошку? Класичний рецепт приготування окрошки


Окрошка - це холодний суп на квасі, сироватці або кефірі, в якому основним з компонентів є овочі. Також окрошка може бути м'ясною або рибною.


[b] З історії [/b]

Першовідкривачами окрошки, якщо вірити легенді, стали бурлаки на Волзі. Селян не годували дуже добре, їх раціон в основному складався з каш і юшки. А на обід їм видавався квас і сушена риба. Але у бурлаков були погані зуби, їм було важко їсти суху рибу і тоді вони стали розмочувати її в квасі. Потім потроху додавали овочі, і такий суп ставав дуже ситним.


Ще в на початку XIX століття окрошка не була першою стравою, її подавали як закуску. Вона готувалася на квасі або кислих щах. Також відомі рецепти на основі кислого капустяного розсолу, молочної сироватки та пахти. А ось в Рязанської і Тульської області окрошку називали «квас» або «квасне».


[b] Як приготувати окрошку? [/b]

Для окрошки необхідно підбирати свіжі овочі і м'ясо різних сортів. Але можна використовувати ковбасу. Буде дуже смачно, якщо вона також буде різних видів.


Окрошка може бути і рибної. Для неї добре підійде лин, окунь, судак, так як м'ясо цих сортів риби на смак солодкуватий. Рибу перед подачею потрібно відварити, попередньо порізавши на окремі шматочки.


Основу для окрошки кожен може вибрати для себе інсмідуально, згідно зі смаком. Але класичною вважається основою звичайний домашній квас.


В окрошку можна додати різні прянощі, сметану, майонез, гірчицю. Для рибної різновиди можна використовувати лимон.


Приблизно на 1/5-1/6 частину рідини окрошки повинна становити заправка і все це на 1 літр квасу. Для пікантності можна додати солоні грибочки. В самому кінці необхідно додати яйця зварені круто.


[b] Приготування окрошки [/b]

Розглянемо основний рецепт окрошки класичної


[b] Склад: [/b]

- яловичина, бажано філе - 300г;

- редька - 1шт.;

- картопля - 3 шт.;

- зелений огірок - 3-4 шт.;

- яйця - 4шт.;

- зелена цибуля - 1 пучок;

- квас - 15л.;

- сіль, цукор за смаком.


Необхідно відварити картоплю, яйця, яловичину, потім остудити і нарізати дрібними кубиками. Всю приготовану зелень і редьку ретельно вимити, висушити і теж дрібно нарізати. Всі приготовані інгредієнти змішати, посолити, додати цукор за смаком і залити квасом. Бажано перед подачею охолодити.


[b] Рецепт овочевий окрошки [/b]


[b] Склад: [/b]

- квас-1 л;

- розсіл огірковий -5 склянки;

- ріпи-2шт.;

- картопля - 3шт.;

- огірок-2шт.;

- яйця-3штуки;

- зелена цибуля, кріп, петрушка, чорний перець за смаком.


Картопля і яйця відварити. Всі інгредієнти ріжемо кубиками, зелень також измельчаем.Затем додаємо квас і перемішуємо. Подаємо в охолодженому вигляді.


[b] Окрошка м'ясна [/b]

Вам знадобиться:

- квас-1-1 .5л;

- огірковий розсіл-075стакана,

- 200-300г вареного дрібно нарізаного м'яса;

- бруква-1шт.;

- відварену картоплю-3клубня;

- цибулина -1 шт.;

- пучок зеленої цибулі;

- 2 штуки зеленого огірка;

- солоний огірок-1шт.;

- яйця - 2-3 штуки;

- петрушка, кріп, селера, гірчицю, чорний мелений перець додаємо за смаком.


Спосіб приготування такий же, як і у всіх інших видів окрошки.


[b] Рибна окрошка [/b]


- квас - 1 л;

- огірковий розсіл -1 склянка;

- дрібно нарізана риба - 300 г;

- морква-2шт.;

- картопля - 3 штуки;

- цибулина-1шт.;

- свіжий огірок-2-3шт.;

- петрушка, кріп, зелена цибуля, гірчиця, чорний мелений перець за вашим смаком.


Готуємо так само, як і інші види окрошки.


Приємного вам апетиту!



of your page -->

Популярні поради

загрузка...