http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати лагман в домашніх умовах, смачний рецепт приготування

Як приготувати лагман в домашніх умовах, смачний рецепт приготування

Як приготувати лагман в домашніх умовах, смачний рецепт приготування


М'ясне блюдо лагман - це традиційне національне страву народів Китаю, Узбекистану, Киргизії, Казахстану. Це суміш локшини, м'яса та овочів. Це тушковане блюдо з перерахованих продуктів. Крім того, існують різні види лагмана, наприклад, з курки, яловичини, баранини. Відповідно до них можна додавати різні продукти. Але один його компонент завжди повинен бути присутнім - це довга локшина.


[b] Як приготувати лагман в домашніх умовах? [/b]

Лагман - це одночасно і перше, і друге блюдо. У цьому плані він має схожість з гуляшем-густим супом, який може подаватися і як друге блюдо. Овочевими добавками для лагмана ваступают болгарський перець, квасоля, баклажани, морква, ріпчаста цибуля, редис, свіжа зелень, спеції. До нього подається соус під назвою «лази». Це суміш подрібненого часнику, меленого і гострого перцю, розбавлена рослинним маслом.


Лагман їдять паличками. Його можна замовити у всіх ресторанах східної кухні. Його приготування має ряд особливостей і займає тривалий час, так як для нього необхідно готувати і локшину. Локшина для лагмана повністю відрізняється від інших видів. Її потрібно витягувати так, щоб вийшла довга нерозривний нитка.


[b] Лагман: рецепт приготування [/b]


Інгредієнти:

• 400 г баранини;

• 1 пачка лагманной локшини (можна замінити на іншу широку довгу локшину з твердого сорту пшениці);

• 1-2 шт. великий моркви;

• 3 головки цибулі;

• 2 картоплини;

• 4 солодких болгарських перцю;

• 400 г помідорів;

• свіжа зелень (наприклад, селера, зелений часник, петрушка);

• спеції;

• часник;

• гострий перець.


[b] Спосіб приготування локшини: [/b]

Готова покупна локшина. Відваріть локшину, потім відкиньте її на друшляк, додайте 1 ч. ложку рослинної олії і кілька разів струсніть, щоб розподілилося масло. Воду, в якій варили локшину, не виливайте, так як на ній буде готуватися підлива (ваджа, кайла).


Локшина своїми руками. Змішайте 1 склянку води і 1 свіже яйце, додайте сіль і борошно. Замісіть тісто до еластичності. Змастіть її рослинним маслом і залиште на 30 хвилин відлежатися. Потім ще раз обімніть його руками, попередньо змащеними олією, і тонко розкачайте його. Наріжте рівними тонкими довгими смугами і варіть як звичайну вермішель.


Щоб локшина була тянутой, відірвіть від тіста шматочки, які розкачати в ковбаску. Потім акуратно розтягніть її у різні боки, щоб вона перетворилася в тонкий джгут. Це тривалий процес, тому вирішувати вам - братися за нього, чи ні.


[b] Спосіб приготування підливи (ваджа, кайла): [/b]

Очистіть баранину від плівок і жиру. Наріжте її шматочками упоперек волокон, щоб шматки були довгими і плоскими.


Наріжте кубиками баранячий жир і покладіть його на дно каструлі, щоб розтопити його до шкварок на середньому вогні.


Дістаньте шкварки, коли витопиться жир і покладіть в казан баранину. Її потрібно обсмажити до коричневої скоринки, не зменшуючи вогонь. Потім додайте нарізаний півкільцями цибулю і обсмажуйте, поки цибуля не стане золотим. Додайте моркву, нарізану тонкою, але крупною соломкою, болгарський перець.


Покладіть сиру картоплю, нарізану короткої крупною соломкою і спеції (паприка, зіра, чорний перець, бодян).


Посоліть, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім покладіть помідори, нарізані часточками і тушкуйте близько 15 хвилин. Потім влийте суміш бульйон з-під відвареної локшини, регулюючи кількість рідини вибирайте по смаку. Варіть підливу до повної готовності картоплі.


[b] Приготування заправки: [/b]

Наріжте часник і гострий перець, придавивши їх в ступці або в салатник.


Подрібніть зелень і селера - вони додадуть страві аромату. В кінці приготування страви додайте в ваджу (або кайлу) зелень і гостру заправку, добре перемішайте, кип'ятіть 1 хвилину і вимкніть, накривши каструлю кришкою. Ваша підлива готова!


[b] Посуд для лагмана [/b]

Лагман подається в глибокій піалі. Спочатку на дно викладається локшина, попередньо ошпарена окропом. Зверху полийте її ваджей (кайлой) і посипте зеленню.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...