http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні еклери? Домашній рецепт приготування

Як приготувати смачні еклери? Домашній рецепт приготування

Як приготувати смачні еклери? Домашній рецепт приготування


Еклери - це невеликі за розмірами заварні тістечка. Їхньою батьківщиною вважається Франція, а батьком - кухар Марі-Антуана Карема, який жив наприкінці XVIII-початку XIX століття.


Якщо ви не знаєте як приготувати еклери, вам неодмінно допоможе ця стаття.


Приготування цих апетитних тістечок не займе у вас багато часу і праць.


[b] Рецепт приготування еклерів: [/b]

Інгредієнти:

• по 1 склянці борошна і води;

• 4 свіжих яйця;

• 100 г маргарину;

• половина 1 ч.ложки солі.


Спосіб приготування:

Заварне тісто носить таку назву тому, що борошно потрібно всипати в киплячу воду із смальцем. Це невід'ємний елемент технологічного процесу, так як з цієї основи надалі готується тісто. Використовуйте ємність з товстими стінками, щоб суміш не могла пригоріти. Бажано зупинити свій вибір на чавунній або алюмінієвій каструлі. При цьому чавун нагрівається і остигає довше, ніж алюмінієва тара.


Залийте воду в таку каструлю, додайте сіль і поставте на великий вогонь. Наріжте Маленькими шматочками маргарин і покладіть його в ємність. Періодично помішуйте, щоб маргарин танув. Коли вода з жиром закипить, зробіть менший вогонь і додайте борошно одним різким рухом. Ретельно розмішайте, потім приберіть каструлю на кілька хвилин, щоб заварилася борошно. В першу мить тісто буде виглядати не дуже презентабельно.


На ньому з'являться грудки і воно буде важко размешиваться. Можна прибрати ємність з плити і продовжувати його місити. Через деякий час він стане більш однорідним, а потім блискучим еластичним, однорідним грудкою. Його можна буде легко відокремити від стінок.


Залиште тісто остигати до температури 70 градусів Цельсія, щоб воно було теплим. Злегка охолодити його потрібно для того, яйця не згорнулися, які потрібно розбивати і додавати в тісто. Після цього знову вимісити тісто, щоб яйця з ним повністю змішалися.


Тісто має бути густим і в'язким. Якщо тісто вийшло занадто густим, вбийте ще 1 яйце. Рідке тісто у вас не вийде загустіти, тому будьте пильні.


Помістіть кондитерським шприцом готове тісто на деко, попередньо змащений маслом. Масла повинно бути небагато, щоб низ тістечок не вийшов нерівно засмаженим. Формочки розміщуйте на деякій відстані, так як при випіканні еклери збільшаться в два рази.


Випікайте еклери в духовці, нагрітій до температури 220-230 градусів Цельсія. 10-15 хвилин духовку не відкривати, щоб випічка піднялася, ав тесті з'явилися порожнечі. Коли вироби знайдуть світло-коричневий колір і збільшаться в розмірах (приблизно через 20-30 хвилин) - це буде означати, що вони готові.


[b] Рецепт крему для еклерів [/b]

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;

• 1 банку згущеного молока.


Розімніть вершкове масло, потім розітріть його зі згущеним молоком до однорідної маси.


Розріжте на 2 частини готові охолоджені еклери, але не до кінця, щоб вони відкривалися, як шкатулка. Помістіть всередину крем і притисніть.


Наповніть всі заготовки і складіть еклери посуд. Готові тістечка! Зверху їх можна змастити глазур'ю і посипати цукровою пудрою. Зберігати їх краще накритими кришкою, інакше еклери підсохнуть і стануть твердими.


Найбільш звичними для нас еклерами є еклери з заварним кремом або зі збитими вершками. Такі еклери називаються десертними. Для приготування закусочних еклерів як начинка використовуються не солодкі інгредієнти. Їх можна наповнювати печінковим паштетом, рибним салатом і посипати зеленню.


Приємного апетиту!



of your page -->

Популярні поради

загрузка...