http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Холодець із свинячої голови, рецепт приготування

Холодець із свинячої голови, рецепт приготування

Холодець із свинячої голови, рецепт приготування


Рецепт холодцю зі свинячої голови мало чим відрізняється від іншого свинячого холодцю, але існує блюдо, яке готується саме з голів - сальтисон. Його відмінність від холодцю лише в співвідношенні м'яса до бульйону. Зельц - це дуже густий холодець зі свинячої голови, який є прекрасним варіантом для сніданку і хорошою закускою.


Взяти свинячу голову. Добре промити і здерти шкіру. Найкраще замочити на ніч. Покласти в каструлю разом з шматком пісного м'яса, можна додати пару свинячих ніжок, залити водою, щоб м'ясо було покрито на 2-3 сантиметри, і поставити варити.


Коли закипить, зняти піну, посолити, поперчити, додати лавровий лист і спеції, які вам подобаються. Для аромату можна покласти очищену моркву і цибулину. Варити на повільному вогні близько трьох годин. На відміну від холодцю, сальтисон може кипіти. Нас не цікавить прозорість бульйону, він стане в нагоді в невеликій кількості, тільки як зв'язка для м'яса.


[b] Коли м'ясо стане добре відходити від кісток, зняти каструлю з вогню і остудити. Виловити м'ясо. Видалити кістки і хрящики. Порізати м'ясо на кубики не більше 1 сантиметра. [/b]


Дрібно порубаєте на дошці часник. Змішайте часник з остившім м'ясом.


Підготуйте ємність для готового продукту - лоток, вистелене харчовою плівкою. Покладіть в неї м'ясо з часником. Залийте бульйоном. Увага, бульйону має бути стільки, щоб тільки склеїти шматочки, не більше. Перемішати. Зібрати плівку або пакет зверху і перев'язати ниткою. Покласти під прес в холодильник на добу.


Готовий сальтисон звільнити від плівки, нарізати скибками і подавати з гірчицею або хріном. Дуже смачно з відварною картоплею, политим маслом і посипаною зеленню.


Перевага цієї страви - у досить низькою ціною. Голова коштує на порядок менше м'яса. Зельцом не варто зловживати людям із зайвою вагою і тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом або печінкою.


[b] Можна зробити холодець зі свинячої голови більш дієтичним. [/b] У процесі варіння підшкірний жир переходить у бульйон. Коли ви виловите м'ясо і процідіть бульйон, поставте його в холодильник. Жир підніметься на поверхню і там застигне. Залишиться тільки зняти його ложкою.


Приємного апетиту!




of your page -->

Популярні поради

загрузка...