http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт холодцю з яловичини з додаванням мови

Рецепт холодцю з яловичини з додаванням мови

Рецепт холодцю з яловичини з додаванням мови


Холодець з яловичини - це класичний рецепт холодцю, готується без додавання желатину. Для цього яловичу гомілку потрібно ретельно почистити і розрубати на шматочки. У цьому випадку витяжка з екстрактивних речовин буде більш концентрованою. Залити водою і довести до кипіння. Перший бульйон злити. Промити ще раз, залити водою і знову довести до кипіння. Зняти піну і варити на маленькому вогні не менше 6 годин. За 2 години до закінчення варіння додати шматок нежирної яловичини і продовжувати варити.


Цибулину розрізати навпіл і додати в бульйон, туди ж покласти очищену моркву. Варити ще півтори години.


Рецепт холодцю з яловичини зазвичай передбачає додавання яловичого мови. Як варити мову? Він опускається в бульйон разом з м'ясом, але часу до його готовності проходить значно менше. Хвилин через 40 можна спробувати проколоти його ножем. Якщо мова м'який, значить, його необхідно вийняти і обдати холодною водою.


Якщо ви хочете зробити святковий варіант і прикрасити страву овочами, моркву потрібно покласти в каструлю за 30 хвилин до готовності м'яса.


[b] Як приготувати холодець з яловичини [/b]

Можна дістати м'ясо, остудити, перебрати і розкласти по лотках або тарілках, додати роздавлений часник і залити процідженим бульйоном.


Можна м'ясо порізати, покласти у форму і залити невеликою шаром желе. Коли воно охолоне, викласти відварені овочі, зелень і кружечки яйця, залити другий шар желе для закріплення. Після застигання і цього шару долити решту желе.


[b] Є ще варіант оформлення холодцю з яловичини. [/b] М'ясо дрібно нарізати. Бульйон процідити через щільну серветку і освітлити. Для цього додати до нього два сирих яйця і закип'ятити. Процідити і додати кілька крапель лимонного соку. Це зробить бульйон абсолютно прозорим. Укласти м'ясо в круглу форму для кексу з отвором посередині невеликим шаром, скріпити його бульйоном. Коли застигне, залити шар чистого бульйону, потім знову остудити і покласти шар м'яса. Так повторити кілька разів. Поставити в холодильник до повного застигання.


Відварити три яйця, одну моркву і три картоплини. Остудити. Зробити салат з картоплі, яєць, моркви, шинки або відвареного м'яса і зеленого горошку. Заправити майонезом, додати зелень.


Перед подачею на стіл опустити форму з холодцем на кілька секунд в окріп. Перевернути на блюдо. В середину викласти салат.


[b] У холодцю з яловичини, крім прекрасних смакових якостей, є ще одна безперечна гідність. Калорійність його складає всього 80 Ккал на 100 грамів. [/b] Це при тому, що свинячий холодець містить 180 Ккал, а курячий 120. Тобто його можна їсти абсолютно без шкоди для фігури. Також можна злегка знизити калорійність, змінивши співвідношення м'яса і бульйону.


Варто відзначити, що холодець з яловичої гомілки дуже корисний для здоров'я. Він уповільнює процеси старіння, зупиняє руйнування сполучних і кісткових тканин, відновлює еластичність суглобів завдяки вмісту в ньому колагену. Холодець показаний людям з порушенням опорно-рухового апарату і після переломів. У ньому також міститься гліцин - речовина, що допомагає роботі мозку і знімає похмільний синдром. Володіє антиоксидантною дією ретинол, позитивно впливає на зір і імунітет.


Холодець з яловичини знайшов гідне визнання серед медиків, кулінарів і просто гурманів.


Скористайтеся нашим рецептом приготування. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...