http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт холодцю зі свинини з додаванням курячого м'яса

Рецепт холодцю зі свинини з додаванням курячого м'яса

Рецепт холодцю зі свинини з додаванням курячого м'яса


Холодець - одне з головних страв на святковому столі. У повсякденному меню він також дуже популярний, особливо в холодну пору року.


Холодець з свинини відрізняється ніжним смаком і ароматом, але, порівняно сговяжьим, він виходить більш каламутним, хоча цей недолік легко поправна.


[b] Як приготувати холодець з свинини? [/b]

По-перше, холодець рекомендується варити не на одному м'ясі, а з додаванням гомілки. Краще купити гомілку, не подвергавшуюся заморожуванні, так простіше визначити її запах і свіжість. Беремо шматочок свинини. М'ясо можна взяти з лопаткової або ниркової частини туші. Щоб смак холодцю був яскравіше, необхідно додати ще який-небудь вид м'яса. Оскільки ми розглядаємо рецепт холодцю зі свинини, можна взяти курку, так як за смаком вони добре доповнюють один одного. Головна вимога до м'яса - воно не повинно бути занадто жирним. Зайвий жир краще прибрати.


[b] Складаємо все в каструлю, додаємо моркву, цибулю, пучок петрушки, пов'язані ниткою. [/b] Солимо і ставимо варитися. Коли закипить, ретельно знімаємо піну. Тривалість варіння холодцю залежить від об'єму посуду, не менше 4-5 годин, але можна визначити і так: якщо при слабкому кипінні випарувалося 2-4 сантиметри рідини, холодець можна вважати готовим. Природно, якщо пройшло достатньо часу і м'ясо відійшло від кісток.


Далі м'ясо потрібно дістати і злегка остудити, потім розібрати руками.


М'ясо, нарізане розібране, викласти в глибоке блюдо. Тепер потрібно визначитися з оформленням: чи хочете ви, щоб м'ясо і желе були упереміш або шарами. Якщо шарами, то на дно страви викладається шар м'яса, приминається ложкою і зверху акуратно наливають бульйон. Дати застигнути. Потім налити шар бульйону, знову остудити. Повторити стільки разів, скільки хочете. В шари бульйону можна додати кружечки нарізаних овочів, яйця, зелень.


Якщо ви хочете, щоб м'ясо і желе були упереміш, просто перемішайте вміст страви кілька разів до охолодження.


[b] Тепер про те, як зробити холодець з свинини прозорим. [/b] Хоч холодець і відрізняється від заливного відсутністю желатину, у свинячий холодець його краще додати. Так як при додаванні желатину жир рівномірно розподіляється всередині, желе світлішає і стає прозорим.


[b] Подавати холодець можна в тому ж блюді. [/b] Або опустити дно страви на кілька секунд у гарячу воду, а потім перевернути його на плоску тарілку. Порізати на порційні шматочки. Традиційно холодець подають з гірчицею або хріном.




of your page -->

Популярні поради

загрузка...