http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати холодець? Рецепт домашнього приготування

Як приготувати холодець? Рецепт домашнього приготування

Як приготувати холодець? Рецепт домашнього приготування


Багатьох цікавить питання, як приготувати холодець. [b] Кращий холодець, як і солянка, виходить з м'ясного асорті [/b] . Потрібно взяти 2-3 свинячі ніжки, добре їх почистити і обшпарити окропом. Свинячу рульку, близько 700 грамів, теж почистити і надрізати шкіру. М'ясо краще взяти яловиче, приблизно 1-15 кілограма. Свинина для цієї страви буде занадто жирної. Щоб розбавити волокнисту яловичину, додайте невелику курку. Теж десь близько кілограма вагою.


Всі промити, укласти в каструлю об'ємом близько 7 літрів, залити водою і поставити на вогонь. Додати невелику очищену моркву і цибулину без шкірки, 10-15 горошин перцю, 3-4 лаврових листки, болгарський перець, сіль за смаком. На таку кількість - близько 2 столових ложок. Пам'ятайте, що в холодному вигляді страву трохи втратить солоність.


Далі довести до кипіння на сильному вогні. Потім злити перший бульйон, залити холодною водою і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь. Всі ці маніпуляції потрібні нам для того, щоб холодець не кипів. Відомо, що, якщо бульйон стоїть на маленькому вогні, він виходить прозорим і наваристим. Не виняток і холодець. Рецепт приготування передбачає таке ловлення протягом 4 - 5 годин.


[b] У правильно приготовленого бульйону прозора, дещо тягуча консистенція. [/b] М'ясо повинно відійти від кісток. Вода в каструлі до цього моменту може википіти приблизно на 4 сантиметри. Каструлю потрібно зняти з вогню, вийняти м'ясо і злегка охолодити його для того, щоб можна було порізати на акуратні шматочки. Розбирати краще руками, щоб не пропустити дрібні кісточки. Різати необхідно дрібно, або кубиками 1х1 см, або соломкою 2х05 см.


[b] Цей рецепт не передбачає додавання желатину. [/b] Але, якщо у вас є сумніви або потрібно отримати готове блюдо швидко, в домашніх умовах можна додавати звичайний желатин, який продається в магазині. На це кількість 30-грамову пачку замачиваете в склянці холодної кип'яченої води на 30 хвилин. За цей час желатин розбухне, ставите його на вогонь до розчинення. Не кип'ятіть.


Бульйон процеживаете, хоч він і прозора на вигляд, але на дні можуть бути залишки незнятої піни і дрібні кісточки. Якщо ви вирішили додати желатин, то зараз саме час. Виливаєте розтоплений желатин в бульйон і знову тільки доводите до кипіння. Можете перевірити, потрібен в бульйоні желатин, налив трохи рідини на тарілку і поставивши в холодильник на кілька хвилин.


[b] Порізане м'ясо викладіть в лотки, тарілки, блюда, залийте бульйоном і приберіть в холод. [/b]






of your page -->

Популярні поради

загрузка...