http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Еклери з заварним кремом: смачний рецепт приготування!

Еклери з заварним кремом: смачний рецепт приготування!

Еклери з заварним кремом: смачний рецепт приготування!


Еклери з заварним кремом (заварні тістечка) - це один з найпоширеніших десертів, який вперше приготували французькі кухарі. В основі цієї страви лежить заварне тісто, а начинкою можуть бути всілякі крему (білковий, масляний або заварний).


В інтернеті є маса рецептів еклерів, відмінності в яких полягають в нюансах. Але під час приготування завжди існують деякі труднощі. Страва не завжди можна повторити з точністю за рецептом. Єдиний спосіб стати чудовим кухарем - це спробувати приготувати страву на практиці.


[b] Рецепт еклерів з заварним кремом: [/b]

[b] Для тіста: [/b]

- 150 г борошна;

- 1 стакан води;

- 4 яйця;

- 70 г вершкового масла;

- щіпка солі.


[b] Для крему: [/b]

- 30 г крохмалю;

-350 мл молока;

- 65г цукру;

- 200 мл вершків (30% жирності);

- ванільний цукор (1 пакет);

- 75 г вершкового масла.


[b] Для глазурі: [/b]

- 100 г чорного шоколаду.


[b] Етапи приготування: [/b]

1. Закип'ятіть підсолену воду, потім додайте в неї масло і дочекайтеся поки суміш закипить знову. Після цього додайте борошно і ретельно розмішайте, щоб не з'явилися грудки. Зменшіть вогонь і розмішуйте масу, поки вона не загусне.


2. Зніміть тісто з вогню і вбийте яйця по одному, постійно розмішуючи до тих пір, поки суміш стане еластичною. Готове тісто повинно злегка розпливатися. Якщо воно вийшло занадто густим, то вбийте ще 1 яйце. Якщо тісто вийшло рідкуватим, то потрібно заварити ще 1/4 частину борошна, яку потім слід змішати з масою.


3. Наповніть кондитерський мішок і отдавите на деко смуги, який попередньо змастіть маслом і припудріть борошном. Смуги повинні бути в довжину близько 10 см. Між цими смужками залиште невеликі проміжки (до 3 см), оскільки тісто під час випікання збільшиться в об'ємі. Випікайте в нагрітій духовці (температура 180-200 градусів Цельсія) близько 10-15 хвилин. Потім зменшіть температуру і випікайте еклери ще близько 20-25 хвилин. При цьому кришку духовки відкривати непотрібно.


4. Щоб приготувати заварний крем, поставте молоко на невеликий вогонь, додайте частину цукру. Розчиніть крохмаль у 3 ложках молока і обережно вмішайте цю масу в кипляче молоко. Перемішайте, щоб не з'явилися грудочки. Потім зніміть каструлю з вогню.


5. Розітріть масло дочиста з залишками цукру і ванільного порошку. Додайте в молочно-крохмальну суміш, яка повинна охолонути. Збийте вершки і додайте остиглий крем. Для крему можна також брати вершки в балончику.


6.Дождитесь поки спечені еклери охолонуть, після чого шприцом наповніть їх кремом.


7. Розтопіть шоколад, використовуючи водяну баню. Опустіть в нього кожен еклер і помістіть в холодильник, щоб вони застигли. Готові тістечка!


[b] Рецепт приготування глазурі [/b]

[b] Інгредієнти: [/b]

- 2 ст.ложки какао;

- по 1 ст.ложці вершкового масла і молока;

- 3 ст.ложки цукру.


Всі інгредієнти розітріть і підігрійте на невеликому вогні, щоб цукор повністю розчинився, періодично помішуючи. Глазур потрібно наносити теплою, поки вона застигла. Залиште тістечка години на 2 щоб вони настоялися і просякли. Потім помістіть еклери в холодильник.


[b] Калорійність еклерів [/b]

Калорійність 100 г еклерів - 329 Ккал. У 100 г тістечок міститься: 102 г - жирів; 59 р - білків; 552 р - вуглеводів.


Не рекомендується вживати еклери, якщо у вас загострені захворювання жовчного міхура, цукровий діабет, ожиріння, атеросклероз. Якщо у вас спостерігаються серцево-судинні захворювання і ниркова патологія, то від вживання еклерів також слід утриматися.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...