http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати майонез в домашніх умовах? Рецепт приготування маонеза

Як приготувати майонез в домашніх умовах? Рецепт приготування маонеза

Як приготувати майонез в домашніх умовах? Рецепт приготування маонеза


Його називають головним відтінком багатьох салатів, закусок та інших страв. Він увійшов в наше життя давно і славиться своєю ніжністю і вишуканістю. Звичайно ж, це майонез. Багато людей у наш час приділяють увагу своєму здоров'ю, серйозно ставляться до того, що їдять і тому господині часто задаються питанням «як приготувати майонез будинку?». Адже домашній майонез не містить консервантів та іншої хімії.


Є кілька порад по інгредієнтам. Ну, по-перше, справжній майонез робиться виключно на жовтках. По-друге, складно собі уявити цей соус без соняшникової олії. Основний смак класичного провансалю надає саме рослинна олія. Важливо, щоб воно було рафінованим, не горчило, ідеально підходить масло виготовлене із суміші оливок і насіння соняшнику. Всі інгредієнти повинні бути теплими (кімнатної температури). Додатковим ланкою є гірчиця. Можна використовувати порошок, так і готову гірчицю, це особливого значення не має. Для додання кислоти краще використовувати лимонний сік, але також можна додавати оцет.


[b] Як приготувати майонез в домашніх умовах? [/b]


[b] Тепер давайте вивчимо рецепт: [/b]

Отже, до складу майонезу «провансаль» входить 2 жовтки, пів ложки гірчиці, півсклянки олії, близько 1 столової ложки соку лимона або оцту, третина чайної ложки солі, третина чайної ложки цукру.


Жовтки, гірчицю, сіль і цукор змішують в керамічній, скляній або емальованій посуді. Збивають вінчиком або міксером. Після отримання однорідної суміші, починають акуратно вводити рослинне масло, не наливаючи нову порцію до повного з'єднання попередньої. З кожним новим додаванням порція масла збільшується, починаючи від краплі, закінчуючи тонкою цівкою. Масло можна додавати в залежності від необхідної консистенції продукту. Врахуйте, що після додавання лимонного соку або оцту провансаль стане рідині. Все збивають до однорідної маси, перекладають в скляний посуд з кришкою і зберігають у холодильнику до семи днів.


Крім «класичного» існують спрощені та ускладнені рецепти. Для «ледачих» - спрощений спосіб приготування, в якому не потрібно відокремлювати жовтки, замість жовтків використовується просто 2 яйця.


Ускладнення полягають у приготуванні майонезних соусів з різними добавками - часником, зеленню, оливками або маслинами, сиром, цедрою цитрусових. Якщо у майонез додати мариновані огірки, каперси і подрібнену цибулю, то вийде «Тартар», якщо ввести в 200 грам майонезу збитий білок - «Муслін», якщо змішати два дрібно нарубаних зубчики часнику зі склянкою майонезу - «Айолі».


Можна також приготувати «Цезар» (на 200 грам майонез - 50 грам натертого пармезану+25 грам анчоусів+ зубчик часнику);


«Каррі» (100 грам майонезу+100 грам сметани+100 грам подрібненого свіжого огірочка+ 1-2 чайних ложечки каррі);


«Гострий» (до майонезу додається паста чилі за смаком - 1-2 чайних ложки);


«Російський»(50 грам хрону+200 грам майонезу, за бажанням кількість можна варіювати);


«Креветочний коктейль» (100 грам очищених, подрібнених креветок на склянку майонезу).


Також можна експериментувати з сортами рослинної олії (кукурудзяна, оливкова, бавовняна, кунжутна і так далі), гірчицею (порошок, зерна, готовий гірчичний соус).


Експериментуйте! Приємного апетиту !
of your page -->

Популярні поради

загрузка...