http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати камбалу в духовці, на пару і в клярі

Як приготувати камбалу в духовці, на пару і в клярі

Як приготувати камбалу в духовці, на пару і в клярі


[b] Камбала [/b] - придонна риба. Вона веде неквапливий спосіб життя. Оскільки це хижак, то і раціон харчування у неї досить багатий. Виходячи з цього, її м'ясо має надзвичайно ніжну консистенцію, містить багато білка і жиру, вітамін В12 та жиророзчинні вітаміни А і Д. Тому камбала широко використовується в кулінарії.


Як приготувати камбалу? Для того щоб вийшло делікатесне блюдо, потрібно взяти 400 грамів філе (на дві порції), посолити, поперчити, полити соком половини лимона, покласти в вогнетривку форму. Посипати щедро тертим сиром, розкласти оливки без кісточок і залити 100 грамами майонезу. Запікати в духовці до готовності. Це приблизно 20-25 хвилин.


Як вже було сказано, у камбали досить ніжне м'ясо, краще готувати його правильно і не псувати тривалою спекотною. Дуже смачно камбала виходить в пряному відварі. В невеликій кількості води відварити 2 очищені моркви, корінь петрушки, крупно порізану головку ріпчастої цибулі, кілька листочків лаврового листа, десяток горошин перцю, сіль за смаком. Готовий відвар процідити.


Підготовлену рибу, нарізану порційними шматками, покласти в каструлю з товстим дном і залити відваром, щоб риба була наполовину прикрита. Варити на слабкому вогні під кришкою 20-30 хвилин.


Картоплю почистити і грубо порізати. Відварити до готовності в останньому пряному бульйоні, трохи підсолюємо.


Приготувати соус. Для цього дрібно нарізати 1-2 цибулини і спасерувати на вершковому або оливковій олії. Додати 100 грамів сметани і кілька ложок рибного бульйону.


Розкласти по тарілках шматки риби і картоплю, залити соусом і посипати зеленню кропу.


[b] Можна приготувати камбалу в духовці. [/b] Для цього рибу порізати на порційні шматочки, збризнути соком лимона, посолити, поперчити, посипати кропом і приправою для риби, змастити сметаною і дати промаринуватися протягом 1 години.


Потім підготовлені шматочки викласти у форму і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин.

Для соусу сметану змішати з майонезом, подрібненим часником і дрібно порізаним кропом.


Рибу подавати на листках салату, полив соусом.


[b] Не можна обійти увагою ще один спосіб приготування камбали - на пару. [/b] У каструлю покласти гілочки кропу, лавровий лист, перець-горошок, крупно порізану цибулю і залити холодною водою. Додати трохи процідженого огіркового розсолу. Довести до кипіння. Потім встановити решітку і викласти на неї шматки риби, злегка змащену оливковою олією. В пароварці повинно бути достатньо місця, щоб кожен шматочок з усіх боків обдавался пором. Готувати 30 хвилин. Подавати з відвареною молодою картоплею, посипавши зеленню кропу.


[b] Камбала в клярі [/b] - страва, гідне святкового столу. Рибу порізати на порційні шматочки, розміром 5х3 см. Посолити, поперчити, присипати приправою для риби.


Для кляру розвести 1 склянка борошна в половині склянки крижаної води. Обов'язково з морозилки, тоді кляр буде особливо хрустким, а риба ніжною. Вбити яйце, додати по половині чайної ложки солі, цукру та соди, погашеної оцтом. Кляр повинен бути густою. Вмочати шматочки риби в підготовлений кляр і смажити на розжареному маслі. Потім викласти їх на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Подавати зі свіжими овочами.


Існує багато рецептів, як приготувати смачно камбалу. Пробуйте, експериментуйте і приємного вам апетиту.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...