http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як замаринувати шашлик зі свинини? Рецепти маринаду для м'яса

Як замаринувати шашлик зі свинини? Рецепти маринаду для м'яса

Як замаринувати шашлик зі свинини? Рецепти маринаду для м'яса


Нарешті настав довгоочікуваний дачний сезон - пора відпочинку на природі. І традиційно такий відпочинок передбачає шашлик.


[b] Шашлик [/b] - улюблене блюдо всіх часів і народів, але кожен робить його по своєму і з маринадом за власним рецептом. Давайте розберемося, з якого м'яса готують шашлик. Популярніше всього це страва з баранини, курки та свинини, також використовують молоду телятину, але це м'ясо більш жорстке і волокниста.


Шматочки шашлику повинні бути не дуже жирними, але при цьому м'якими. Чим крупніше порізаний майбутній шашлик, тим довше він повинен знаходитися в маринаді. Традиційно вибирають м'ясо на кості (невеликий). У курки краще всього крильця, у баранчика - ніжки, а ось у свинини є безліч варіантів. Звичайно ж, всі вважають, що ошийок - найкраще м'ясо для маринування, однак гурмани віддають перевагу м'ясо на реберних хрящиках.


З вибором м'яса визначилися. Тепер відповімо на запитання «як замаринувати шашлик зі свинини».


Існує безліч рецептів. Для маринаду годиться оцет, вино, майонез, томат, гірчиця і навіть йогурт (не солодкий). Основа може бути будь-якою. Незмінними компонентами є: м'ясо, цибулю, сіль, перець. Дуже багато додають інші прянощі, спеції і трави. Особливо популярно маринування в травах на сході. Для того щоб м'ясо краще увібрало в себе маринад його можна проткнути виделкою або ножем, розім'яти. Якщо ви хочете, щоб м'ясо замаринувалося швидко збільшити кількість кислих продуктів або додайте фрукти (лимон, апельсин, ківі, ананас, папайя). Але врахуйте, що така заготовка не повинна стояти більше двох годин, інакше ви зіпсуєте продукт. Фрукти обов'язково повинні бути ретельно очищені, щоб уникнути гіркоти.


Посуд, в якій маринується м'ясо, може бути емальованому, скляної або керамічної, але, ні в якому разі, не алюмінієвої. Ще один часто виникає питання «як замаринувати свинину для шашлику на природі». Якщо м'ясо з'явилося «спонтанно», а у вас немає необхідної ємності під рукою, можна використовувати поліетиленовий пакет, в якому обов'язково робляться отвори для проникнення повітря.


Нижче наведемо кілька рецептів маринадів для шашлику з свинини.


[b] Рецепт №1 [/b]

М'ясо(2 кг) миється, ріжеться на дрібні шматочки. Цибуля(2 голівки), очищається, треться на тертці, мелится в блендері або прокручується через м'ясорубку.


Далі додається 2-3 ложки гірчиці, змішується з цибулею, розводять кип'яченою водою (не більше 100 грам). Порізане м'ясо солиться, трохи перчится, заливають маринадом, перемішують для рівномірного розподілу. Після ставиться під гніт в холодильник на 5-12 годин. Смажиться на шампурах або решітці-барбекю. Подається зі свіжими овочами, овочами-гриль, лавашем або тостами, соусами (томатний, аджикою, сметанним).


[b] Рецепт №2 [/b]

На таку ж кількість м'яса вам знадобиться склянка оцту, склянку води, 2-3 цибулини, сіль, перець, лавровий лист, цукор. Сіль і цукор розчиняються у воді, в яку потім додається оцет, цибуля ріжеться кільцями або півкільцями, м'ясо нарізати середніми шматками, обмазується спеціями, пересипається цибулею, заливають маринадом.


[b] Рецепт №3 [/b]

Все те ж, що і в рецепті № 2 але тільки оцет і вода замінюється білим напівсолодким вином, цукор не додається, м'ясо солиться і перчится «на суху».


Приємного апетиту!



of your page -->

Популярні поради

загрузка...