http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати бісквітне тісто для торта? Рецепт приготування бісквітного тіста

Як приготувати бісквітне тісто для торта? Рецепт приготування бісквітного тіста

Як приготувати бісквітне тісто для торта? Рецепт приготування бісквітного тіста


Основні інгредієнти для приготування бісквітного тіста - це яйця, цукор, борошно. У борошно можна додати трохи крохмалю, бісквіт вийде пишніше.


Бісквітне тісто одне з найбільш популярних серед більшості господинь і кулінарів, так як вироби виходять пишними і ніжними. Бісквітне тісто використовують для приготування всілякої випічки: пирогів, рулетів, складних тортів і тістечок. Відрізняє бісквітне тісто і те, що готовий бісквіт можна заморожувати.


У бісквітне тісто можна додати апельсинову або лимонну цедру, какао-порошок, шоколад, ванільний цукор, мак, подрібнені горіхи, родзинки і різні інші наповнювачі, попередньо змішавши їх з борошном. Готові кондитерські вироби з бісквітного тіста доповнюють різноманітними кремами, желе, фруктами, джемами, глазур, горіхами, свіжими ягодами.


Бісквіт можна приготувати двома способами холодним (звичайним і швидким) і теплим. Яка технологія приготування бісквітного тіста?


[b] Приготування бісквіта. Холодний спосіб [/b]

[b] Звичайний бісквіт [/b]

Білки збиваємо з половиною цукру в міцну піну. Яєчні жовтки розтираємо з другою половиною цукру до білого. Вводимо за смаком та бажанням наповнювачі: цедру апельсина, лимона, подрібнені горіхи, шоколад, какао, а також добавки: гарбуз, масло, сметану, сир. Змішуємо з борошном, потім дуже обережно вводимо спочатку третю частину білкової піни, потім поступово вмішуємо всі білки.


[b] Швидкий бісквіт [/b]

Збиваємо яйця з цукром міксером в міцну піну. Якщо рецепт бісквітного тіста вимагає, додаємо сметану, кисле молоко, воду або кефір. Потім всипаємо борошно, розпушувач, соду. Гарненько все перемішуємо. Перекладаємо тісто в форму для запікання і ставимо в розігріту до 150°C духовку. Додаємо температуру до 200-220°C. Ні в якому разі не можна відкривати духовку приблизно 15 хвилин, інакше бісквіт осяде. Готовність бісквіта перевіряємо дерев'яною паличкою, при протикании вона повинна залишитися сухою. Готовий бісквіт залишаємо у вимкненому духовій шафі хвилин на 5-10 з відчиненими дверцятами.


[b] Приготування бісквіта. Теплий спосіб [/b]

Жовтки розтираємо з цукром і розтопленим вершковим маслом, нагріваємо, постійно помішуючи, на водяній бані до розчинення цукру. Остуджуємо, для чого ставимо в холодну воду, але постійно збиваємо. Маса повинна стати жовтої, густий і пишною. Додаємо борошно. Вводимо білки за технологією холодного способу.


Найскладнішим у приготуванні вважається масляний бісквіт. Тут дуже важлива послідовність додавання компонентів, необхідно точно дотримуватися рецепт. Тісто для масляного бісквіту більш важкий, але готовий бісквіт більш смачний і ароматний. Бісквітне тісто для торта краще всього підходить саме масляне.


Просочуємо і ріжемо будь бісквіт не менш ніж через 8 годин після випічки.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...