http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати азу по-татарськи, з яловичини, свинини, курки. Рецепти пирготовления

Як приготувати азу по-татарськи, з яловичини, свинини, курки. Рецепти пирготовления

Як приготувати азу по-татарськи, з яловичини, свинини, курки. Рецепти пирготовления


Азу являє собою національна татарська друге блюдо, ситне і дуже смачне. Азу просте у приготуванні блюдо, в основі якого м'ясо, гострий соус і тушкована картопля. Азу традиційно готують з м'якоті конини, яловичини або баранини. Готують також азу з свинини і м'яса курки. Як же правильно приготувати азу по-татарськи? Секрет приготування азу - чим більше буде м'яса, тим краще. Обов'язково наявність при приготуванні цього азу м'яса, картоплі, маринованих огірків і помідор. Готувати краще в чавунному посуді (чавунець, казан). Розглянемо кілька рецептів приготування азу.


[b] Як приготувати азу з яловичини [/b]

Для приготування потрібно:

- м'якоть яловичини - 800 гр.

- картопля - 7 шт.

- помідори свіжі - 2 шт.

- огірки солоні - 2 шт.

- цибуля - 1 шт.

- томатна паста - 2 столові ложки

- часник, чорний перець, лавровий лист


У казані або чавунці обсмажуємо нарізану півкільцями, цибуля на розігрітому рослинній олії. Яловичину нарізаємо на кубики і обсмажуємо до напівготовності, перчимо.


Очищаємо картоплю й нарізаємо кружечками. Обсмажуємо картоплю на сковороді з рослинною олією до утворення рум'яної скоринки.


Займемося приготуванням соусу. Огірок тремо на тертці, тиснемо часник, помідори ріжемо маленькими кубиками. Змішуємо огірок, часник, томатну пасту і помідори, додаємо 15 склянки води. З'єднуємо м'ясо з картоплею, заливаємо соусом. Якщо соус не покриває картоплю з м'ясом, додайте води. Закриваємо чавунець або казанок щільно кришкою і ставимо в духовку (180°С) приблизно на 15 години. За час приготування азу перемішати один раз. За двадцять хвилин до готовності додати в азу лавровий лист. При подачі на стіл посипати азу зеленню.


[b] Як приготувати азу з свинини [/b]

Для приготування потрібно:

- свинина нежирна - 700 р.

- помідори - 2 шт.

- огірки мариновані - 9 шт.

- цибуля червоний - 3 шт.

- морква - 4 шт.

- часник, базилік

- олія для смаження

- масло топлене


Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо дрібно кубиками. Дрібно подрібнюємо цибулю і моркву. М'ясо нарізаємо невеликими смужками, додаємо базилік. На сковорідці цибулю з морквою, додаємо помідори, топлене масло, солимо. Ставимо гасити хвилин на 20 накривши кришкою. Ріжемо мариновані огірки не великими шматочками. Окремо обсмажуємо свинину на сильному вогні, постійно помішуючи. Викладаємо м'ясо і огірки в овочеву суміш. Тушкуємо під кришкою на середньому вогні до готовності близько години.


[b] Як приготувати азу з курки [/b]

Для приготування потрібно:

- курка ціла

- помідори свіжі - 5 шт.

- огірки мариновані - 2 шт.

- зелень

- морква - 2 шт.

- цибуля ріпчаста - 2 шт.

- прянощі, лавровий лист


Курку моєму, потрошимо, ріжемо великими шматками, солимо і перчимо. Обсмажуємо курку на середньому вогні. Моркву і цибулю нарізаємо шматочками і додаємо до курки.


Помідори ріжемо часточками і змішуємо з м'ясом і овочами, кладемо лавровий лист, прянощі. Додати півсклянки води і ставимо на середній вогонь приблизно на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо в азу дрібно порізані мариновані огірочки. Подаємо азу в гарячому вигляді.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...