http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати желе в домашніх умовах. Рецепт приготування желе

Як приготувати желе в домашніх умовах. Рецепт приготування желе

Як приготувати желе в домашніх умовах. Рецепт приготування желе


Серед розмаїття так улюблених нами десертів особливо виділяється один, яскравий і барвистий, і називається цей десерт желе.


Треба сказати, що желе знаком Європі з давніх пір, як розповідають, ще імператор Франції наполеон любив побалувати себе і свою чарівну Жозефіну цим незвичайним ласощами. Правда, тоді його готували аж ніяк не з желатину і колір желе мало тільки білий. Багато пізніше в історію створення желе втрутилися інженер і винахідник.


Перший, Пітер Купер, в 1845 році придумав желатин, але не знав, що з ним можна зробити. Другий, Перл Уейт, через майже 50 років, вирішив застосувати його в рецепті засоби від кашлю, а потім пішов далі і спробував ввести желатин в склад продуктів для приготування желе. І отримав відмінний десерт. Звичайно, основною метою Уейта було створення гарного засоби для лікування суглобів, а саме для них так корисний желатин.


Але незабаром, вводячи до складу желе різні добавки та ароматизатори, Перл Уейт домігся того, що придуманий десерт став завойовувати популярність. Але, не смлячись на деякі успіхи, він швидше продає патент свого желе Вудворду. Багато зусиль довелося докласти і Вудворду, щоб через досить довгого часу желе, а з ним і желатин, нарешті, добилися повного визнання. І тільки в 1930 році, після влаштованого Вудвордом барвистого рекламного шоу почалося, нарешті, світове визнання цього незвичайного і дуже корисного десерту.


Отже, давайте перейдемо до головного питання: як приготувати желе в домашніх умовах?


[b] На сьогоднішній день існує більше сотні різноманітних рецептів приготування желе. [/b] І така різноманітність склалося завдяки тому, що в рецепт можна вводити абсолютно будь-які фрукти, сиропи, ароматизатори, навіть алкогольні напої. Наше око радують багатошарові різнокольорові десерти, в прозорій масі яких можна часом побачити шматочки фруктів або горішки.


Звичайно, сьогодні при приготуванні цього десерту використовують і інші желюючі добавки, наприклад, агар-агар - продукт, що видобувається з морських водоростей або пектин - натуральний загусник з фруктів. Але ми поговоримо саме про те, як приготувати желе з желатину.


Найголовніше в нашому рецепті - це правильно приготувати желирующую основу. Желатин - хитрий продукт, якщо додати його більше норми, то замість приємного десерту ми отримаємо продукт з присмаком столярного клею. Тому запам'ятаймо, що розводити желатин треба в холодній воді у співвідношенні 1 частину желатину на 8 частин води. Залишимо його набухати на годину. Потім на водяній бані, при постійному помішуванні, доведемо желатин до повного розчинення. Треба сказати, що не у всіх рецептах приготування желе потрібно приготувати желатин окремо, іноді достатньо просто дати йому розбухнути і відразу вводити до складу десерту Ще одна хитрість - желатин не варто готувати в алюмінієвому посуді, це може зіпсувати і зовнішній вигляд, і на смак десерту.


Як я і казала, рецептів желе величезна безліч. Давайте виберемо для себе деякі з них і спробуємо приготувати.


[b]
Як приготувати желе в домашніх умовах. Рецепт приготування желе
Апельсинове желе: [/b]

- 1 апельсин,

- 1/2 Склянки цукру,

- 15 г желатину,

- 15 склянки води.


Замочимо желатин, дамо набрякнути, розчинний на водяній бані і процідимо.


Апельсин очистимо, цедру відкладемо, м'якоть наріжемо тонкими скибочками, видалимо насіння, засипемо половиною норми цукру і залишимо на півгодини, щоб з'явився сік.


Тим часом в каструльці розчинний у воді цукор, що залишився, доведемо до кипіння, додамо розчинений желатин і цедру, зняту з апельсина і ще раз прокип'ятимо, постійно помішуючи. Додамо сік від апельсина і трохи лимонної кислоти. Процідимо через ситечко.


Розіллємося суміш у формочки шаром в 1 см. Дамо застигнути. На застишее желе красиво розкладемо скибочки апельсина, зверху заллємо желе і остудимо.


[b]
Як приготувати желе в домашніх умовах. Рецепт приготування желе
Желе з малини з замороженими персиками: [/b]

- 1.3 склянки свіжих ягід малини

- 3 стиглих персика, розрізані на половинки, вийняти кісточки.

- 0.5 склянки цукрового піску

- 125 склянки сухого білого вина

- 1.5 склянки води

- 1 ст.ложка харчового желатину

- кілька листочків свіжої м'яти


Спочатку з великої каструлі з товстим дном зваримо сироп з 1 склянки вина, води і цукру, довівши суміш до кипіння, проваримо протягом 2-х хвилин, помішуючи, додамо персики і залишимо тихо кипіти ще хвилини 3 потім знімемо з вогню. Обережно дістанемо з сиропу персики, очистимо їх від шкірки, складемо в контейнер і приберемо в морозилку.


У сироп додати малину і знову поставимо на плиту, проваримо ягоди ще 5 хвилин після закипання. Дамо охолонути, а потім протремо через дрібне сито. Поки варився сироп,ми в мисочці вже встигли на хвилину замочити желатин, але не водою, а залишився білим вином. Поки малиновий сироп не охолов, додамо в нього желатин і ретельно перемішати до повного розчинення. Тепер можна розкласти отриманий малинове желе в креманки і прибрати в холодильник годин на 6. Перед подачею на стіл дістаємо з морозилки персики і дамо їм трохи відтанути, потім розкладемо їх по креманкам, прикрасимо зверху ягодами і м'ятою.


[b]
Як приготувати желе в домашніх умовах. Рецепт приготування желе
«Капучіно» [/b]

- 30 грам желатину

- 100 грам цукру

- 150 грам вершків пожирніше

- 600 мл міцної кави

- 4 ст.л. шоколадного лікеру


Спочатку замочимо желатин в 150 мл кави. Через 30 хвилин додамо туди ж ще 150 мл кави і цукор, суміш відразу поставимо на парову баню і прогреем, поки желатин не розчиниться. Знімемо з лазні. Тим часом змішаємо решті кави з лікером, додамо в желатин, ретельно розмішуєм і розіллємося по креманкам.


Після повного застигання, перед тим, як подати на стіл, прикрасимо вершками, збитими до пишноти.


Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...