http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах?

Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах?

Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах?


Як правило, рибу їдять набагато менше, ніж яке-небудь м'ясо. Але це зовсім не означає, що вона не настільки корисна або не містить необхідних організму речовин. Зовсім навпаки. Зберегти в продукті все найцінніше допомагає засолювання.

У цьому процесі особливо хороша горбуша, кета сьомга або форель. Як засолити червону рибу, щоб порадувати своїх домочадців або зсмувати гостей?

[b] Для засолювання нам знадобитися: [/b]




запашний чорний перець горошком





1 кг свіжої риби на ваш смак





сіль крупного помелу і цукор (2:1)





лавровий лист





мелений чорний перець за смаком





лимон (на любителя)





ємність для засолювання




[b] Починаємо з оброблення риби. [/b] Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Все це можна використовувати для подальшого приготування юшки. Розрізаємо черевце уздовж, гарненько чистимо від нутрощів. Після рибу розрізаємо вздовж хребта на дві однакові половини, видаляємо хребет і приступаємо до кропіткої роботи - видаляємо кістки. Треба бути дуже уважним та намагатися видалити їх все.

[b] Коли наше філе готовий, приступаємо до приготування суміші для засолювання. [/b] Беремо сіль і цукор у відношенні 2:1 додаємо мелений чорний перець за смаком. Для 1 кг риби потрібно 3-4 ложки такої суміші. Все перемішуємо і приступаємо до засолюванні.

В якості ємності для засолювання можна взяти як емальований посуд, так і пластиковий контейнер. Металевий посуд краще не використовувати, так як риба може придбати сторонній металевий смак. На дно обраної ємності засипаємо трохи суміші для соління, кілька горошин запашного перцю і лавровий лист - викладаємо половину риби шкірою вниз.

Зверху знову посипаємо сумішшю, збризкуємо лимонним соком і кладемо кілька листочків лаврового листа і запашного горошку. Не бійтеся пересолити рибу. Вона володіє смовижною властивістю - вбере рівно стільки солі, скільки їй необхідно. Зверху кладемо другий шматок риби, але вже шкірою вгору. Посипаємо тим же самим складом спецій. Отримуємо в підсумку знову «зібрану» рибу, тільки з додаванням шарів суміші.

[b] Закриваємо зверху кришкою і ставимо рибу в прохолодне місце - в холодильник або на балкон [/b] (якщо температура не менше мінус десяти градусів). Процес засолювання займає 1-2 дні, чим більша риба, тим більше часу їй необхідно. Після завершення процесу приготування, шматки риби дістають, обтирають від розсолу і залишків суміші. Нарізається тонкими пластинками зі шкірки. Ви будете в захваті від самостійної засолювання риби. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...