http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити ряжанку в домашніх умовах

Як зробити ряжанку в домашніх умовах

Як зробити ряжанку в домашніх умовахУ стрункому ряду кисломолочних продуктів - популярних йогуртів, биокефиров і сироваток - абсолютно особливе положення займає ряжанка. У неї є маса прихильників і супротивників. Супротивники не сприймають калорійність (адже найсмачнішу ряжанку отримують з самого жирного молока), а шанувальники - обожнюють за неповторний, майже карамельний смак, густоту і «кисломолочну» користь. В магазині вибрати свіжу та якісну продукцію сьогодні все складніше, тому багато господині починають готувати ряжанку самі, в домашніх умовах. Наскільки це клопітно, як її правильно приготувати і зберігати, ми зараз і розповімо.

З чого роблять ряжанку домашніх умовах


Ряжанка готується виключно з топленого молока, в цьому її родзинка і відмінність від інших кисломолочних продуктів. Звідси і ніжний кремоватий колір, і майже карамельний смак. Пряжене молоко ви можете придбати в магазині. Але навіть в умовах звичайної духовки можна зробити топлене молочко. І щоб зробити ряжанку будинку по-справжньому «від» і «до», краще купити молоко у приватників і самим протопити його за відомими правилами:

- візьміть незбиране, жирне молоко з вершками;

- доведіть до кипіння в каструлі з товстим дном;

- молоко закипіло відправте нудитися в розігріту до 150 градусів духовку або в таку популярну сьогодні мультиварку, має режим «Підігрів» або йогуртницю.

- Залишаєте на годину-півтора (або на той час, що пропонує автоматична програма кухонного гаджета).

Дуже важливо не допускати повторного кипіння молока. Воно повинно повільно смажитися в теплі. Регулюючи час томління, ви можете зробити майбутню ряжанку злегка кремовою або майже «шоколадної». Для багатьох колір дуже важливий при вживанні домашньої ряжанки.

Чим заквасити ряжанку в домашніх умовах

Приготувати пряжене молоко - це лише півдорозі до приготування ряжанки. Тепер її потрібно перетворити в кисломолочний продукт. Багато господинь практикують покупку готових заквасок кисломолочних бактерій. Але простіше використовувати кілька ложок сметани.

- пряжене молоко перш остудити приблизно до 35 градусів;

- на два літри рідини додати 2-3 столові ложки сметани;

- акуратно перемішати;

- укутати і залишити «дозрівати» в найтепліше місце квартири (в опалювальний сезон можна залишити прямо біля радіатора опалення) ;

- через 5-7 годин ви отримуєте чудову домашню ряжанку.

Досвідчені господині радять після деякого часу обережно заглянути в банку і оцінити, як ряжанка загусає. Але так, щоб не потривожити розмножуються кисломолочні бактерії. Тому що якщо суміш перетримати в домашньому теплі, є ризик замість вершковою ряжанки отримати сироватку навпіл з який згорнувся як сирна маса білком.

З часом ви виробите свій унікальний рецепт домашньої ряжанки - з потрібною густотою і кольором продукту. За бажанням, напій можна злегка підсолодити цукром.

Як зберігати домашню ряжанку


Готова домашня ряжанка, як і магазинна, зберігається в холодильнику не довше 4-5 днів. Там вона стане ще густіше і насиченішим. Живі молочнокислі бактерії, яких ви виростили з сметани на своїй кухні, замруть в своєму розвитку, але залишаться такими ж корисними для організму. Можна розлити домашню ряжанку по стерилізованим банкам, щоб вона не зіпсувалася раніше покладеного терміну.

Може здатися, що в домашніх умовах приготування ряжанки - надто клопітка заняття. Можливо. Але ті, які обожнюють натуральні продукти без хімії, все одно будуть жертвувати часом заради здоров'я і неповторного задоволення. Домашні будуть у захваті, адже ця ряжанка буде корисна одним лише тим, що зберігає у собі тепло вашої душі і старань.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...