http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зробити котлети

Як зробити котлетиКотлети - одне з улюблених м'ясних страв у багатьох сім'ях. Вони є найпоширенішим доповненням до картопляного пюре або каш. Сьогодні котлети роблять з найрізноманітніших продуктів. Їх готують з морепродуктів, різних видів м'яса, зернових і круп, овочів, грибів. Варіантів їх приготування досить багато. Неважливо, за яким рецептом ви готуєте, головне - вміти зробити їх смачними і соковитими.

Відбивні котлети

Щоб зробити смачні відбивні котлети, потрібно приділити особливу увагу вибору м'яса. Для їх приготування ідеально підійдуть свинина або телятина. При виборі віддавайте перевагу м'ясу, яке розташоване поруч з ребрами. Дрібно поріжте м'ясо, для кожної котлети залиште по одному реберцю. Зробіть маринад з спецій (часнику, паприки, базиліка, суміші перців), залиште м'ясо в маринаді на шість-десять годин.

У відбивних котлетах зробіть проколи по всій довжині кістки, а також кілька надрізів по краях м'яса. Зробити це потрібно для того, щоб під час смаження м'ясо не загортався всередину.

Обсмажте їх на будь-якій рослинній олії до появи золотистої скоринки. Якщо перетримати їх на вогні, вони не вийдуть соковитими і ніжними. Такі котлети добре подавати з зеленню, свіжим салатом і сухим червоним вином.

Як зробити котлети з фаршу

Робити котлети з фаршу краще зі свіжого м'яса та шпику. Фарш краще приготувати власноруч, а не купувати в магазині. Ви можете взяти свіже, заморожене і свіже м'ясо. Ви можете використовувати не один вид м'яса, а поєднання декількох. Віддавайте перевагу м'яким туш. Самі ніжні котлети роблять з вирізки. Зміст шпику у фарші не має перевищувати 30 відсотків.

Щоб зробити котлети смачними і соковитими, можна додати у фарш хліб, вимочений в молоці або вершках і добре віджатий, цибулю, моркву. Не рекомендують додавати у фарш яйця, інакше котлети виходять жорсткими.

Пропустіть всі складові фаршу через м'ясорубку, посоліть, поперчіть, сформуйте коржі, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях і обсмажте з обох боків до появи золотистої скоринки.

Котлети з рубаного м'яса


Котлети з рубленого м'яса, як правило, робляться з додаванням зелені.

Візьміть по півкілограма свинини і яловичини пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте 100 грам цибулі. Измельчите200 грам шпинату (бажано в блендері) і 100 грам петрушки. Змішайте зелень з фаршем. Додайте за смаком часник, перець і сіль. З фаршу зробіть котлети, обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на рослинній олії. На стіл можна подавати з будь-яким гарніром.

Котлети на пару

Щоб зробити котлети на пару, багато зусиль не потрібно, зате ви отримаєте соковите і дієтичне блюдо, в якому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи, що містяться в м'ясі. Такі котлети підходять не тільки тим, хто дотримується здорового харчування, але і людям з хворобами травної системи чи дотримуються дієти.

Зробіть фарш з 350 грам свинини і 350 грам яловичини, додайте одну цибулину і кілька зубків часнику. Розмочіть білий хліб у молоці, добре відіжміть і додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть фарш, добре перемішайте. Сформуйте котлети і приготуйте їх на пару. Для більшої зручності можна скористатися пароваркою. На стіл вони подаються з приготованими на пару овочами, заправленими сметанним соусом.

Корисні поради для приготування котлет

Не завжди нам вдається зробити котлети досить соковитими, ніжними та смачними. Ось кілька порад, які допоможуть вам уникнути помилок в приготуванні.

Не кладіть у фарш свіжий білий хліб, він додасть котлет клейкість. Краще натріть шматок подсохшего батона на тертці. Це дозволить зробити котлету «пишною».

Крім хліба у фарш можна додати невелику картоплину, середню моркву і цибулину. Ви зробите котлети пишними і соковитими, а також збагатіть їх рослинною клітковиною.

Котлети вийдуть набагато більш смачними, якщо обвалювати їх не в панірувальних сухарях або борошні, а в натертих крихти черствого хліба або в геркулесі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...