http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

З чого роблять коньяк?

З чого роблять коньяк?
Виробництво коньяку можна порівняти з твором мистецтва. Весь процес займає кілька стадій, які суворо дотримуються: збір винограду, вичавка соку, дистиляція, витримка і змішування.

Отже - з чого роблять коньяк? Головний і основний інгредієнт - це зрозуміло виноград. Використовують тільки білі сорти. З білого винограду видавлюють сік, після чого протягом 20-30 днів відбувається бродіння і виходить сухе вино блан-де-блан.
Це вино відрізняється від тих вин, які продають у пляшках. Відзнаки наступні: по-перше, вони містять не менше 28% алкоголю. Це позитивним чином позначається на ароматі коньяків. По друге, всі вина для виробництва коньяків повинні бути виключно сухі з низьким відсотком цукру в них.

Після виробництва вина і його відстоювання здійснюється перша перегонка, як правило через рік після збору винограду, але не пізніше 1 квітня. Варто відзначити, що перегінний апарат виготовляють тільки з міді. Первинний спирт не використовується із-за присутності в ньому небажаних запахів. Для повторної дистиляції необхідно наявність досвіду і майстерності, накопиченого з роками. Перегонка спирту проводиться протягом дванадцяти годин. Отриманий коньячний спирт, міцність якого сягає сімдесяти градусів витримується в дубових бочках. Речовини, що містяться в них переходять в спирт. Дуб для виробництва бочок видобувається в лісах Лимузена і Тронсэ.

При виробництві бочок не використовуються цвяхи. Високу цінність представляють старі бочки. Важливу роль в отриманні якісного напою грає витримка. Терміни зберігання коньяків не обмежені, зустрічаються екземпляри яким по декілька сотень років. По закінченню долгово часу коньяки втрачають міцність до сорока градусів. Після витримки різні спирти змішуються - цей процес називається купажування. У кожного виробника є свої особливості і секрети. Далі йде етап на якому змішуються коньяки різних віків. Останній штрих - зниження вмісту алкоголю і додавання карамелі для отримання вишуканого кольору.

Багато споживачі помиляються, вважаючи, що темний колір є результат довгої витримки. Це думка помилково. Насправді при тривалому зберіганні коньяку в дубових бочках він набуває світлий бурштиновий колір.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...