http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як пити абсент?

Як пити абсент?
Жоден спиртний напій у світі не наділений такою містичної і привабливою аурою як абсент. Зелена фея, зелений ельф, зелена відьма, диявольське зілля, божевілля в пляшці З моменту народження, цей напій обріс безліччю легенд і міфів, що викликають той побожний трепет, то нестримний сміх. І починаючому прихильнику цього таємничого напою все частіше буває важко відокремити зерна від плевел.

Для того, щоб розібратися в тому, як пити абсент, необхідно в першу чергу зрозуміти чому ж цей загадковий напій є насправді. Насправді абсент - це не чарівний еліксир, відносить насмілився його прийняти людину в країну мрій, а звичайна спиртова настоянка на травах і полину. Ніяких надприродних компонентів у його рецепті немає і ніколи не було. Втім, сучасний абсент мало чим нагадує настоянку, поширену в XVIII, XIX-му або навіть на початку XX-го століть. Спочатку до складу абсенту входило кілька десятків трав (полин, ромашка, аніс, фенхель, меліса, ісопу, коріандр і багато хто інші), сьогодні ж більшість рослинних компонентів замінені екстрактами (в кращому випадку) або барвниками та ароматизаторами (в більшості випадків).

Визначаємо достовірність напою

Визначити справжність абсенту просто: достатньо поглянути на пляшку. Якщо тара, в якій продається абсент, виконана з світлого прозорого скла, то перед вами не абсент, а зелений спиртовий розчин з запахом трав. Причина тому проста: справжній абсент містить хлорофіл, який знищується під впливом світла, тому справжній абсент тримають у темних пляшках.

Ще один простий спосіб визначення достовірності абсенту полягає в наступному: налийте напій в прозору світлу чарку і розбавте водою. Справжній абсент помутніє (чим сильніше, тим краще), тому що помутніння - індикатор вмісту ефірних олій рослин в напої. Логіка проста: немає помутніння - немає ефірних масел, а значить, трави замінені барвниками і смаковими добавками.

Як правильно пити абсент

Втім, абсент (навіть сучасна заводська настоянка) - це абсолютно особливий напій, який вимагає особливого ставлення і дотримання безлічі специфічних ритуалів, які і створюють унікальну атмосферу, так вабить естетів та любителів гострих відчуттів.

Отже, перше, на що варто звернути увагу: абсент можна пити як чистим, так і розведеним. Перший варіант кращий, особливо, якщо абсент якісний. Другий - простіше і приємніше і відмінно підійде для першого знайомства з зеленою феєю.

Оскільки фортеця цього абсенту може доходити до 85% (середня міцність коливається від 55 до 70%), то дуже важливо правильно підібрати напій або закуску, яка підкреслить смак напою і зробить саму процедуру його вживання більш делікатною. Кращий варіант закуски для абсенту - фрукти. Ідеально підійде кисло-солодке зелене яблуко (семеренко - прекрасний вибір), порізане часточками, шматочки лайма, апельсина або лимона (в полегшеному "дамському" варіанті їх можна посипати цукром). Закуска знадобиться, якщо ви маєте намір пити чистий абсент. В такому випадку, алгоритм вживання буде дуже простим: чистий охолоджений абсент випивають залпом і відразу ж закусивается шматочком обраного фрукта.

Якщо чистий абсент - занадто радикальний для вас, то смак і міцність напою можна розбавити. Для цього вам знадобиться охолоджена кип'ячена або мінеральна вода без газу, товчений лід, цукор-рафінад і спеціальна абсентна ложка (це десертна ложка з невеликим квадратним отвором). Розведення абсенту - цілий ритуал. Звичайно, можна просто засипати в келих з абсентом товченого льоду або налити охолодженої води, але в цьому випадку втратиться магія приготування абсенту і ви позбавите себе задоволення.

Отже, для того щоб приготувати м'який напій потрібно:

  1. Налити абсент (приблизно половину передбачуваної дози) в келих з товстими стінками.




    На абсентную ложку покласти кубик рафінаду.




    Пропустити крізь цукор іншу половину абсенту так, щоб напій стікав в келих, просочуючи при цьому рафінад.




    Підпалити цукор, почекати поки що утворюється сироп не стече в келих.




    Розбавити товченим льодом або холодною водою за смаком.


    Під час приготування абсенту слідкуйте за тим, щоб напій в бокалі не запалав. Якщо під час згоряння цукру загориться абсент в келиху, негайно розбавте його водою або льодом (так абсент перестане горіти).

    Регулювати співвідношення цукру, води і абсенту можна по своєму смаку, методом проб і помилок. Мало в кого це виходить з першого разу, але через пару спроб ви напевно знайдете свій баланс смаку.

    Що стосується галюциногенного ефекту абсенту, то він обумовлений вмістом у напої речовини туйона. На жаль, мисливці за галюцинаціями будуть розчаровані: заводський абсент містить занадто мало туйона, щоб викликати галюцинацію. Такий ефект може дати або дуже хороший абсент, або саморобний абсент.

    Якщо говорити про найбільш відомих і гідних уваги марок абсенту, то найбільш якісним є чеська абсент King of Spirits (ексклюзивний дуже дорогий напій), італійський абсент Xenta Absenta (хороший бюджетний варіант) і чеський ж Red Absinthe (екзотичний напій з незвичайним смаком).

    До речі, не поспішайте обурюватися, якщо вам попадеться на очі чорний, червоний, жовтий, синій або прозорий абсент. Колір відмінний від зеленого - ще не показник поганої якості. Він говорить лише про особливий спосіб приготування.

    І, звичайно ж, не забувайте про те, що абсент - це, в першу чергу, один з найбільш міцних алкогольних напоїв. Та зловживання ним веде до найтяжчого похмілля. Тож смакуйте абсент повільно, з гідністю. Так ви вбережете себе від маси неприятнейших наслідків.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...