http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зробити вино з варення?

Як зробити вино з варення?
Купуючи пляшку вина в магазині, ви не завжди впевнені в його якості і натуральному сировину, тоді як вино, зроблене своїми руками, не викликає сумнівів, а за смаковими параметрам воно може багато в чому перевершують відомі світові бренди. Вино не тільки супроводжує святкове застілля. Володіючи багатьма корисними для здоров'я властивостями, воно здатне бути ліками, що знижують тиск, підвищує гемоглобін, поліпшує роботу травного тракту. Вживання вина щодня в мінімальних кількостях стає частиною нашої культури. Багато вирощують фрукти, ягоди саме для його виробництва. Влітку в якості сировини рекомендують використовувати виноград, полуниці, яблука, груші, персики, абрикоси, смородину. Взимку можна зробити вино з варення в домашніх умовах.

Від чого залежить якості домашнього вина?

Як зробити вино з варення?
Використовувати натуральну сировину - не означає отримати високоякісний продукт, адже технологія виготовлення вина включає в себе процес бродіння і час для того, щоб вино набрало смак і градус. Рецептура домашнього вина повинна дотримуватися в точності, інакше напій не можна буде назвати благородним. Винороби радять ставити вино на бродіння у скляні сулії, якщо немає дубових бочок. "Ходити" воно має в темному і прохолодному місці, щоб смак ягід або фруктів не змінився. Якщо вино перестояло, колір його буде темно-коричневим, а запах стане нагадувати самогонний. Не можна використовувати в якості сировини варення, покрите пліснявою, воно зіпсує смак провину, якщо взагалі стане бродити.

Як приготувати вино з забродженого варення

Якщо немає під рукою свіжих фруктів і ягід, в якості сировини у зимово-весняний період можна використовувати варення, можна забросмшее, куди потрібно додати воду, цукор і родзинки замість дріжджів, щоб процес бродіння був інтенсивним.

Інгредієнти:

- вишневе, чорничне, яблучне, смородинове варення - 15 кг,;
- вода - 15 л.;
- цукор - 200 гр.;
- родзинки - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Пропорція кип'яченої води і забродженого варення повинна бути 1/1 все змішуємо в емальованій ємності, додаємо цукор і непромитий родзинки для поліпшення процесу бродіння.





    Весь склад готової консистенції потрібно акуратно, через воронку, перелити в скляну пляшку. Ємність тари не повинна бути занадто великою, так як в ній вино не здатне вистоюватися до кінця. Приміром, якщо вода і варення - 3 л, об'єм резервуару повинен бути 5 л. (забросмшее вино спочатку буде підніматися вгору).





    Зверху на шийку по "бабусиним" методом надягаємо гумову рукавичку з дірочкою на одному з пальчиків або робимо відвід для виходу присутніх газів, який потрібно опустити в пів-літрову банку, наполовину заповнену водою. У цьому випадку ви почуєте, як вино "ходить": вода буде постійно булькати, нагадуючи про те, що вино ще не готове.





    Бродіння відбувається протягом декількох тижнів, процес буде завершений, якщо рукавичка опустилася вниз, а вода в трубочці для відведення газів не булькає.





    Вміст потрібно відфільтрувати, і знову поставити бутель в темне місце, щоб вино настоялося, а суспензію, що залишилася від варення, опустилася вниз.





    Через тиждень буде видно, що зверху вино прозоре - воно вже придатна для вживання, а знизу осад. Щоб він не потрапив що росливається в тару, треба переливати вино з допомогою трубочки. Зберігати можна в будь-якому місці. Деякі рекомендують спочатку поставити вино в підвал, льох, щоб воно стало більш терпким під впливом низької температури.





    Кожна пляшка має бути щільно закупорена.


    Багато хто замість родзинок використовують протерту малину у свіжому вигляді, так як вона в складі з іншими компонентами дає гарне бродіння. Щоб вино вистоялося, для нього потрібно час від 30 до 45 днів. Градус в повній мірі залежить саме від кількості днів бродіння. Якщо хочете, щоб відсоток алкоголю був вище 12-й, додавайте більше родзинок або малини приблизно в два рази. Для швидкого приготування вина використовуються винні дріжджі, які можна придбати в магазині (на літр варення - 50 гр.). Не варто лякатися, якщо в процесі первинного бродіння з бутлі разом з газами буде виходити піна, таке трапляється, якщо використовуються винні дріжджі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...