http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт морозива в домашніх умовах

Рецепт морозива в домашніх умовах

Рецепт морозива в домашніх умовах
Мабуть, немає більш улюбленого багатьма людьми ласощі, ніж морозиво. І щороку асортимент цього продукту поповнюється новинками з новими, покращеними смаковими й естетичними якостями. Начебто - потрібно радіти і пробувати все це достаток. Але при одному лише погляді на упаковку, де надруковано значний список інгредієнтів, половина слів якого трудночитаема і не відомо що з себе представляє, апетит знижується. Щоб не напихати свій організм консервантами, можна піти іншим шляхом - приготувати морозиво самостійно. Приготування морозива в домашніх умовах нехай і трохи клопітно, але цікаво. А результат - смачне і, головне, приготоване з якісних продуктів морозиво, порадує всю сім'ю.

Тонкощі приготування

Виходячи з рецептури, все морозиво можна умовно розділити на два види - це «филадельфийское», в якому міститься велика кількість вершків, а також «французьке», в якому вершків, а, відповідно, і калорій менше.
Господині, які вже пробували готувати морозиво в домашніх умовах, знають, що складніше всього наситити продукт повітрям. Як не смно, але це такий же інгредієнт, як і молоко. Якщо повітря буде занадто мало, замість морозива просто вийде молочна брила льоду. Намагаючись виправити ситуацію занадто сильним збиванням, можна домогтися отримання однією лише піни. Якщо є можливість, то приготуванні смачного холодного десерту допоможе морожениця. Але, в принципі, можна обійтися і без неї.

Для приготування м'якого і шовковистого морозива, в ньому має міститися приблизно 15-20% жирів. Для цього необхідно змішувати молочні продукти високої якості і жирності. Найсмачніше морозиво виходить за тими рецептами, в основі яких знаходиться велика зміст вершків.

Щоб отримати смачне морозиво, можна використовувати такі пропорції продуктів:
  1. у "филадельфийское" морозиво додають 1 склянку молока і 3 склянки густих вершків;




    у "французьке" морозиво додають 1 склянку молока, 2 склянки густих вершків і 4 яєчних жовтка.


    Якщо в процесі приготування морозиво не збивати, тим самим, збагачуючи його повітрям, то кінцевий результат вийде у вигляді кам'яної брили, від якої можна тільки щось втнути. Замість морожениці можна користуватися звичайним міксером. Відразу ж після закінчення збивання його необхідно ставити в холодильник для заморожування.
    Всі продукти, використовувані для приготування морозива, само собою, повинні бути високої якості. Молоко, вершки і яйця - тільки максимально свіжі. Це дозволить скуштувати справжній смак приготованого в домашніх умовах морозива.

    Для поліпшення смакових якостей морозива і приготування різних його видів варто використовувати ваніль, шоколад, какао порошок, горіхи, шматочки фруктів, родзинки тощо. Подавати морозиво коштує не відразу з морозилки, а давши страві трохи підтанути при кімнатній температурі, але не більше 5-10 хвилин. Це повністю розкриє аромат і смак домашнього морозива. Подавати до столу його потрібно красиво: посипавши тертим шоколадом, крихтами печива, какао та іншими добавками.

    Якщо морозиво потрібно зберігати, то оптимальною для цих цілей буде температура приблизно 0°C. Для зберігання морозива підійде пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається. А щоб дістати ласощі, потрібно використовувати спеціальний совок, який попередньо опускають у теплу воду.

    Смачне домашнє морозиво

    І наостанок, перевірений рецепт приготування домашнього морозива.
    Для приготування морозива потрібно 250 мл молока, стільки ж вершків (33-35% жирності), 4-6 яєчних жовтків, приблизно 90 г цукру, 1 чайна ложка ванільного екстракту або ванільного цукру.
    В каструлі молоко довести до кипіння на малому вогні. А після - остудити до кімнатної температури. Окремо якісно розтерти з допомогою заглибного блендера (в крайньому випадку вилки) жовтки, цукор і ванільний цукор. У жовтки, безперервно перемішуючи масу віночком, влити молоко. А потім поставити на вогонь і нагрівати до ступеня легкого загустіння, постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою.
    Потім готовий крем потрібно спочатку остудити, потім трохи остудити (можна ставити в холодильник, так і в миску з водою в раковину або на лід).

    Наступним етапом приготування стане збивання вершків, які потім потрібно додати в охолоджений крем і перемішати.
    Майже готово! Залишилося тільки наповнити морозиво повітрям. А тому кладемо суміш у контейнер і прибираємо в морозилку мінімум на півгодини. Початок застигати - дістаємо з морозилки і знову збиваємо. Процедуру повторюємо ще, як мінімум, раз. Через 2-3 години заморожування, домашнє морозиво готове. Можна розкладати по креманкам і подавати до столу!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...