http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати лазанью в домашніх умовах?

Як приготувати лазанью в домашніх умовах?

Як приготувати лазанью в домашніх умовах?
Італійці знають толк в їжі. Коли ми говоримо про італійської кухні, відразу ж пригадується: піца , паста, та, звичайно, лазіння. Останнє блюдо надзвичайно соковите і ніжне, може бути прикрасою будь-якого столу, але на відміну від піци і пасти, як приготувати лазанью, знають небагато. А, між тим, вона проста в приготуванні, адже по суті це самий справжній торт: шари тіста упереміш з шарами начинки, политої соусом.

Що в лазіння головне? Тісто і соус. Начинка може бути найрізноманітнішою - від дуже ситної, м'ясної, до вегетаріанської, рецептів - десятки і навіть сотні! Не сумніваємося, що ви придумаєте свій, а соус тісто і ми вас навчимо робити. Отже, приготування лазаньї в домашніх умовах починається з тіста. Важливість цього моменту для страви підкреслює і сама назва: у різних перекладах це слово означає "гарячі пластини" або "плоску листову пасту". Відразу скажемо, що листи для лазаньї можна купити в готовому вигляді.

Якщо ж ви нікуди не поспішаєте і хочете отримати виключно домашню лазанью, тоді починаємо.

Інгредієнти:
- борошно - 600г;
- яйця - 3 шт.;
- сіль - 1 ч.л.

Приготування тесту:
  1. Для замісу беремо стільки води, скільки зможе взяти борошно. Це буде залежати від таких факторів, як якість помелу, змісту білків клейковини.




    Просіваємо борошно. Будь-яка господиня знає, що це потрібно не тільки для того, щоб відокремити від борошна можливі сторонні домішки, але і для насичення її киснем.




    Насипаємо борошно гіркою, в центрі - заглибину у вигляді лійки, куди розбиваємо яйця, кладемо сіль. Замішуємо круте пружне тісто. Пружність перевіряємо, натискаючи пальцем, готового тіста слід повинен зникати.




    Готове тісто треба накрити серветкою і відставити на півгодини.




    Поділяємо тісто на частини і ретельно розкачуємо на тонкі листи (не більше 1.5мм), злегка посипаючи борошном.




    Гострим ножем нарізаємо тісто на пластини, або за розміром форми для випічки, або на прямокутні або квадратні пластини, наприклад, розмірами відповідно 10х1510х10 см.




    Залишаємо пласти для просушування, їх можна зберігати, як і макаронні вироби, в спеціальному посуді з кришкою. Отже, з тестом ми розібралися. Залишилося тільки додати, що іноді заготовлені пласти деякі господині потім відварюють. Цього можна і не робити. Якщо пласти в процесі подальшого приготування лазаньї добре просочаться соусом, для смачного страви буде цілком достатньо.


    Отже, другий найважливіший момент - це соус "Бешамель".

    Інгредієнти соусу "Бешамель":
    - 100 г вершкового масла;
    - 100г борошна;
    - 1 літр молока;
    - трохи солі, часнику або мускатного горіха.

    Послідовність приготування соусу:
    1. Розтоплюємо масло.




      Додаємо борошно, добре перемішуємо.
      Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




      Злегка обсмажуємо.














      Вливаємо молоко тонкою цівкою, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Стежимо, щоб не утворювалися грудочки. Соус повинен бути консистенції рідкої сметани.




      Трохи посолити, додати за смаком часник або мускатний горіх.


      Як приготувати лазанью в домашніх умовах?
      Томатний соус подається до готової лазіння.

      Інгредієнти томатного соусу:
      - 100г цибулі;
      - 2 зубчики часнику;
      - 300г помідорів;
      - сіль, перець.




      Послідовність приготування:
      1. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник.




        Додаємо очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори.




        Солимо, перчимо.




        Тушкуємо 5-10 хв.


        Тепер, коли основні компоненти для лазаньї готові, розглянемо її приготування на прикладі однієї з безлічі можливих варіантів - з м'ясною начинкою.

        Як приготувати лазанью в домашніх умовах?
        Інгредієнти начинки для лазаньї:
        - на 1 кг м'ясного фаршу взяти півкілограма помідорів;
        - 2-3 середніх морквини;
        - 4-5 цибулин;
        - 3-4 зубчики часнику;
        - 250-300 г. твердого сиру;
        - 50-70 р. сиру Пармезан;
        - рослинна олія;
        - сіль, перець за смаком.

        Рецепт приготування:

        Як приготувати лазанью в домашніх умовах?
        1. Дрібно нарізаємо цибулю і часник.










          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Натираємо моркву на середній тертці.














          З помідорів знімаємо шкірку, подрібнюємо або натираємо на крупній тертці.

          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Обсмажуємо на рослинній олії цибулю, часник, додаємо і обсмажуємо моркву.









          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Додаємо фарш, солимо, перчимо, тушкуємо до готовності 20-25 хв.













          Додаємо помідори, тушкуємо 5 хвилин.

          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Твердий сир натираємо на середній тертці, Пармезан, - на дрібній.









          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          У форму для запікання викладаємо листи лазаньї.










          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          На аркуші викладаємо частину м'ясної начинки.










          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Зверху поливаємо соусом "Бешамель".










          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Посипаємо сиром.










          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Накриваємо листами лазаньї.










          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?




          Знову викладаємо м'ясну начинку, поливаємо соусом, посипаємо сиром.













          Зверху викладаємо листи.




          Можна обмежитися 2-3 такими шарами можна робити і 5 і 6 - все залежить від вашого бажання, кількості аркушів і начинки, висоти форми для запікання.




          Змащуємо лазанью соусом "Бешамель".




          Ставимо в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.




          Виймаємо лазанью, посипаємо частиною Пармезану, знову ставимо в духовку на 5-10 хвилин.




          Поливаємо готову лазанью томатним соусом, посипаємо залишилися Пармезаном.


          Як приготувати лазанью в домашніх умовах?
          Страва готова! Якщо ви надалі трохи пофантазируете з начинкою, лазанья стане не тільки вашим улюбленим коронним, але і фірмовим блюдом.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...