http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як солити ікру горбуші?

Як солити ікру горбуші?
Іноді, купуючи не потрошенную рибу горбушу на ринку або в магазині, чистиш її і раптом радісно виявляєш, що в череві в неї ікра! Відмінне придбання за цілком помірні гроші! Але ось, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Ну, не сирий ж її, врешті-решт! А викидати, природно, шкода! Виявляється, є пара простих оригінальних рецептів икорного засолу.

Ікра в рибі знаходиться в двох порожнинах - ястиках, які з'єднує тонка плівка. Перед засолюванням червону ікру необхідно розділити. На рибзаводах її перетирають у спеціальних ситах з великої вічком, а вдома можна поступити набагато простіше. Взяти звичайну марлю, скласти її в декілька шарів, щоб вийшло подобу рукава. Сирі ястики поміщають в такий марлевий рукав і промивають під струменем води з-під крана, постійно крутячи марлю і обертаючи ікру по всій її довжині. В результаті плівки залишаються на рукаві, а ікра виходить чистенька і акуратна - ікринка до ікринці.

Готову до засолу червону ікру заливають тузлуком - насиченим сольовим розчином, який готується кип'ятінням великої кількості кухонної солі і спецій у воді. Перед засоленням розсіл остуджують до кімнатної температури.

Через певний час тузлук сливається, і ікра готова до вживання. Однак, потрібно пам'ятати, що засолена в домашніх умовах ікра не підлягає тривалому зберіганню, її треба з'їсти не пізніше, ніж через дві доби після засолу.

Куплена горбуша з ікрою - відмінне придбання. Якщо грамотно приготувати тузлук, то икорка вийде "що треба". Відмінний засолювальний розсіл готується, якщо взяти дві чайні ложки без верху солі і чайну ложку цукру на склянку води. Ікра заливають тузлуком кімнатної температури на годину, не більше.

Є і ще один оригінальний рецепт засолки червоної ікри горбуші. Промиваються ястики точно також, через марлевий рукав. А от далі дії різняться. Потрібно взяти неглибоку фарфоровий, фаянсовий чи фарфоровий піалу. Укласти в неї ікру і засипати цукрово-соляною сумішшю з розрахунку 1 ч.л цукру на 2 ч.л солі. Перемішати склад з ікрою і придавити грузиком - цілком підійде чайне блюдечко, на яке встановлюється склянку з водою.

Засолену другим способом червону ікру можна їсти вже через п'ять годин після засолу. Але зберігати її теж не рекомендується - добу або дві, не більше. Втім, навряд чи, купленої в магазині або на ринку горбуші виявиться ікри більше, ніж на пару-трійку бутербродів. Тому питання зберігання відпадає, так би мовити, сам собою.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...