http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати яловичу печінку?

Як приготувати яловичу печінку?

Як приготувати яловичу печінку?
Про користь яловичої печінки для здоров'я можна говорити нескінченно. Вона лідер серед м'ясних продуктів за вмістом заліза, вітаміну А , тиаминов, вітамінів групи В та вітаміну С, а також містить дуже важливі мікроелементи фосфор, селен, марганець і цинк , жирні кислоти омега-3 і омега-6. Її рекомендують дітям віком від шести місяців і людям з низьким вмістом гемоглобіну в крові.

Страви з печінки ніжні, ароматні і дуже смачні, добре поєднуються з овочами та рисом. Знаючи кілька секретів і засад, як приготувати яловичу печінку, можна порадувати домочадців і гостей незвичайними смачними салатами, закусками, паштетами і гарячими стравами.
Не рекомендується купувати заморожену печінку, так як після обробки холодом вона втрачає вітаміни. Свіжа печінка відрізняється гладкою, пружною поверхнею, рівним червоно-коричневим кольорами, вона не повинна бути ні занадто світлою, ні занадто темною. Свіжа печінка має приємний, трохи солодкуватий аромат. Яловича печінка, на відміну від свинячої, покрита тонкою плівкою, яку обов'язково знімають перед приготуванням, злегка зачепивши ножем і потягнувши пальцями. Потім слід видалити всі жорсткі жилки і судини.

На відміну від більш м'яких свинячий, курячий, кролячої печінок, перед тим, як смачно приготувати печінку яловичу, її попередньо обробляють різними способами. Для того, щоб страви з яловичої печінки були м'якими і ніжними, її вимочують у молоці, змазують медом, збризкують лимонним або фруктовими соками.

Для того, щоб смажена печінка вийшла легкою, ароматною з ніжним смаком, очищену від прожилок і плівки - м'якоть нарізають на пластини товщиною не більше одного сантиметра і ретельно промивають під проточною водою. Потім кожен шматочок слід змастити невеликою кількістю питної соди, а через годину знову старанно промити під проточною водою. Тільки після цього печінка солять, перчать, обволікають борошном, або опускають в кляр і смажать на олії не довше п'яти хвилин з кожної сторони. Подають, посипавши рубаною зеленню з овочевим салатом, рисом або картопляним пюре.

Підготовлену таким способом печінку можна пригасити зі сметаною і попередньо обсмаженим цибулею - це найбільш поширений спосіб приготування смаженої печінки.

Як приготувати яловичу печінку?
Особливо вишуканий і ніжний смак і аромат набуває смажена печінка, якщо підготовлені і промиті шматочки промаринувати протягом 15 хвилин, змастивши їх тонким шаром суміші з рівних частин гірчиці і меду. Обсмажувати в маслі їх слід не більше трьох хвилин з кожного боку, потім посолити, поперчити і потримати на дуже повільному вогні ще близько п'яти хвилин. До цієї страви можна приготувати цікавий соус, додавши в жир після смаження печінки трохи вершкового масла і півсклянки води і червоного вина, або свіжовичавленого соку одного апельсина, а потім прогріти при помішуванні кілька хвилин, не доводячи до кипіння. Подають блюдо, полив соусом і прикрасивши часточками апельсина.

Як приготувати яловичу печінку?
Легко і просто можна приготувати домашній паштет з печінки, повітряний, ніжний і ароматний. Для цього промиту і нарізану на невеликі шматочки м'якоть яловичої печінки слід гасити на повільному вогні до готовності в сотейнику, з попередньо обсмажені у вершковому маслі дрібно нарізаними цибулею та морквою. За п'ять хвилин до готовності суміш можна посолити, поперчити, за бажанням додати мускатний горіх. Готову масу слід остудити, пропустити кілька разів через м'ясорубку з дрібною решіткою, а потім, додавши півсклянки м'ясного бульйону і близько ста грамів вершкового масла, збити в блендері або міксері. Паштет можна прикрасити сіточкою з майонезу або вершкового масла.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...