http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати долму?

Як приготувати долму?
Долма - наивкуснейшее східне блюдо, яке завжди стає родзинкою на будь-якому столі. Це блюдо багатьом схоже на українські голубці - готується воно з аналогічною технологією, але замість капустяних листів східні кухаря загортають фарш у виноградне листя, свіжі або мариновані, а фарш для долми готується, як правило, з баранини. Але і з яловичим фаршем це страва виходить не менш смачним. Багато не знають, як приготувати долму, і впевнені, що це блюдо під силу тільки досвідченому кухареві. Але повірте, у приготування долми немає нічого складного, і з цим східним стравою впоратися навіть молода господиня.

Отже, нам знадобляться наступні інгредієнти:

- 500-600 гр. фаршу з баранини;
- 30-40 шт. виноградних листків;
- 05 склянки круглого рису;
- 1 великий помідор;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- ароматна зелень: кріп, м'ята, кінза;
- чорний перець, сіль.

Для соусу:

- 200 гр. сметани або кефіру;
- 2 зубчики часнику;
- зелень.

Приготування

  1. Виноградні листя покласти в чашку з гарячою водою і залишити на 10 хвилин. Листя краще брати середнього розміру, тому як вважається, чим менше долма, тим вона смачніша.




    Зелень і цибулю дрібно покришити.




    З помідорів зняти шкірку, м'якоть дрібно порізати. Для того щоб шкірка з томату легко знялася, його попередньо потрібно обдати окропом.




    Рис насипати в чашку і промити кілька разів. Потім його потрібно відварити 5-7 хвилин до напівготовності, щоб він залишався сируватий.




    У чашці змішати фарш, цибулю, зелень, рис, помідор. Туди ж видавити 2 зубчики часнику. Фарш добре вимішати, посолити і поперчити. Все, начинка для долми готова.




    В каструлю або іншу форму з товстим дном налити трохи олії, викласти кілька великих виноградного листя, так, щоб вони повністю покривали дно.




    Тепер готуємо саму долму. Взяти виноградний лист, на його центр викласти трохи фаршу, приблизно 1 чайну ложку з гіркою. Загорнути лист на конвертик. Це робиться в такій послідовності: загнути нижню частину аркуша, потім бокові і потім повністю закриваємо начинку верхньою частиною аркуша.




    Долму щільно укладаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою так, щоб верхній ряд був тільки трохи покритий водою. Для того щоб виноградні листя не розгорталися, їх потрібно зверху накрити тарілкою і на неї поставити невеликий прес, наприклад кухоль з водою. Долму довести до кипіння, потім вогонь зменшити і залишити готуватися на 20-25 хвилин. Після закінчення часу виноградний лист проткнути виделкою і якщо він буде м'який, то страва готова. Якщо ж лист залишається твердим, то долму потрібно ще поварити протягом 15-20 хвилин.




    Готову долму викласти на плоске блюдо. Подавати гарячою з соусом із сметани або кефіру.


    Соус готується так: у сметану видавити 2 зубчики часнику, трохи посолити і додати подрібненої зелені.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...