http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити майонез в домашніх умовах?

Як зробити майонез в домашніх умовах?

Як зробити майонез в домашніх умовах?
На сьогоднішній день майонез є одним з найбільш поширених універсальних класичних соусів, який використовується в різних кухнях світу. На полицях магазинів представлено чимало його різновидів з різними запахами і смаками, але досить одного погляду на склад, для того, щоб посіяти в душі сумніви щодо нешкідливості даного продукту.

Чим тільки не наповнюють майонез виробники з тим, щоб здешевити продукт і продовжити його термін зберігання - тут і консерванти, ароматизатори і емульгатори, загусники, стабілізатори Справжній майонез є дієтичним продуктом, який можна давати навіть маленьким дітям. Ось тільки спробувати його можна в ресторані або при наявності власного кухаря, так як зберігається класичний соус не більше 5-7 днів. Якщо жоден з варіантів не підходить, то зробити майонез в домашніх умовах можна самому, при цьому потрібно дуже скрупульозно слідувати рецептом і дотримуватися технологію.

Для приготування майонезу потрібно:

- 500 гр. оливкової олії (можна замінити рафінованим соняшниковою);
- 5 яєчних жовтків;
- 1 ст. л цукру;
- 1 ч. л ложка цукру;
- 1 ч. л сухого гірчичного порошку;
- свіжий лимонний сік, необхідний для отримання певної консистенції.

Спосіб приготування:

Як зробити майонез в домашніх умовах?
  1. Відокремити жовтки від білків і помістити в суху посуд, додавши до них сіль, цукор і гірчицю.









    Як зробити майонез в домашніх умовах?




    На наступному етапі необхідно збити жовтки так, щоб всі інші компоненти в них розчинилися. Для цього краще скористатися блендером або міксером, причому спочатку потрібно збивати на низьких обертах. Коли суміш стане однорідною, обороти потрібно збільшити до максимуму і продовжувати збивати протягом 2-3 хвилин (маса повинна побіліти).




    Як зробити майонез в домашніх умовах?




    Коли маса побіліла, потрібно знову знизити обороти до середніх, і по краплі додавати масло, ретельно розмішуючи. Дуже важливо не вливати багато масла відразу, так як в цьому випадку суміш розшарується і стане непридатною. Коли маса збільшиться до 120-150 гр., можна додавати масло по чайній ложці, направляючи його прямо на лопаті, а ще пізніше - лити тонким струменем.




    Як зробити майонез в домашніх умовах?




    Коли все масло влито, то суміш повинна стати настільки густий, що ємність можна перевернути, і вона не залишить її. Майонез розвести можна за допомогою введення лимонного соку. Тут потрібно бути дуже акуратним, так як 15-20 грамів соку в змозі зробити майонез досить рідким.





    Як зробити майонез в домашніх умовах?




    При введенні лимонного соку соус треба пробувати, щоб він не був занадто кислим. Якщо кислоти достатньо, а соус ще досить густий, то можна додати трохи кип'яченої води. Все потрібно додавати дуже маленькими порціями, ретельно перемішуючи і продовжуючи збивати.







    Готовий майонез можна зберігати не більше тижня в холодильнику, при температурі не вище +7 градусів. Це класичний рецепт, який можна урізноманітнювати різними добавками у вигляді часнику, зелені або прянощів, вводяться вже в готовий майонез.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...