http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Київський торт в домашніх умовах

Київський торт в домашніх умовах

Київський торт в домашніх умовах
Рецепт, який понад півстоліття тримався в таємниці, тепер став реальністю, і любителі знаменитого київського торта можуть приготувати вишукану ласощі будинку. З'явившись, як ексклюзивний, київський торт швидко став самим популярним тортом початку шістдесятих років, і до цього часу залишається візитною карткою Києва. Дивно смачно виглядає київський торт, що складається з двох повітряно-горіхових коржів з прошарком ніжного крему і обсипаний горіховою крихтою. За оригінальною рецептурою приготувати київський торт в домашніх умовах досить складно, тому домогосподарки часто використовують дещо інші варіації інгредієнтів. Смак торта від невеликої перестановки практично не страждає, адже повне і ретельне дотримання рецепту приготування зберігає початковий баланс, і тому київський торт по-домашньому настільки ж смачний, як і фабричний.

Приготування коржів київського торта

Для приготування двох коржів Вам знадобиться:

- 200 р. яєчних білків (7 білків великих яєць);
- 50 г. цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 45 р. борошна;
- 150 г. горіхів;
- 185 г цукру.

Білки залиште на закваску на 12 або 24 години в теплому, але не жаркому місці. Після цього білки збиваються в пишну піну. Додайте в збиті білки 50г цукру, попереднє змішаного з ванільним цукром, знову збийте до збереження піни. Заздалегідь підготуйте добре перемішану суміш борошна, цукру (185м) і дрібно подрібнених горіхів (кешью або фундук). У збиті двічі білки додайте суміш горіхів, знову ретельно перемішайте.

Розкладіть підготовлену суміш у дві форми різної величини, попередньо вистелені папером . Оскільки для обсипання бічних стінок торта знадобиться горіхова крихта, форми краще брати 23 і 20 см, щоб після випічки обрізати частину від більшого за розміром коржа. Середня висота випеченого коржа буде приблизно 2-3 см.

Випікати коржі треба одночасно, щоб білкова суміш не осіла до випічки, тому форми слід розміщувати на різних рівнях в духовій шафі. Випікати коржі при температурі не вище 150С приблизно 10 хвилин, потім зменшити температуру на 20 градусів і випікати ще 10 хвилин. Після чого тісто гарненько висушують при трохи прочиненими духовці (температура близько 100 градусів) приблизно три години. Коржі можна залишити на ніч у духовці після її відключення. Якщо Ви все зробили правильно, то готові коржі будуть молочно-кремового кольору.

Для приготування крему "Шарлот" Вам знадобиться:
- 200 г. цукру;
- 1 яйце;
- 150 мл. молока;
- 250 р масла;
- 10 г какао;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 ст.л. коньяку .

Вершкове масло дістаньте з холодильника (250 г), залиште для розм'якшення.
Щоб жовток не згорнувся - після додавання цукру молоко і яйце ретельно змішайте в каструлі, після чого всипте цукор при помішуванні, ще раз розмішайте.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть суміш 4-5 хвилин до появи на сиропі бульбашок. Правильно приготований сироп зовні і за смаком схожий на згущене молоко. Масло і ванільний цукор треба збити в світлу масу, після чого потроху додавайте сироп і знову збивайте.
Відокремте частина готового крему, додайте в цю частину какао-порошок і збийте в пишну суміш міксером. В решту білого крему додайте столову ложку коньяку, гарненько збийте.

Формування київського торта

На лист вощеного паперу покладіть великий корж, промажте корж білим кремом, накрийте другим коржем (меншим за розміром). Обріжте край нижнього коржа, щоб торт став рівним. Обрізану частину коржа подрібніть до крихти, її використовуємо для обсипання торта. Боки і верх київського торта промажте шоколадним кремом, посипте крихтою. Прикрашають київський торт за своїм бажанням, але після прикраси готовий торт треба помістити в холодильник.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...