http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Торт прага: класичний рецепт

Торт прага: класичний рецепт

Торт прага: класичний рецепт
Чеська кухня, особливо кулінарія, отличалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта " прага вважається самим спрощеним і варіативним, він не вимагає додавання у тісто коньяку, лікеру та інших дорогих компонентів.

Інгредієнти для тіста:

- борошно 1 склянка;
- цукор-пісок - 1 склянка;
- сметана 25% жирності - 200 гр.;
- 2 яйця;
4 ст.л. какао 100 гр. згущеного молока.

Інгредієнти для глазурі:

- 200 гр. гіркого шоколаду;
- 50 гр. вершкового масла;
- 50 гр. густого джему (краще всього брати абрикосовий).

Інгредієнти для крему:

- вершкове масло - 150 гр.;
- згущене молоко - 100 гр.;
- 2 ч.л. какао;
- 1 жовток;
- 1 ст.л.води;
- ванільний цукор.

Класична "Прага" в Росії дещо відрізняється від тієї, що запропонують нам у Європі, вона була придумана В.Гуральником, начальником кондитерського цеху самого відомого в Москві ресторану "Прага".

Рецепт приготування торта "Прага"

Готуємо тісто
Для початку нам знадобиться папір для випікання і виїмка, яка додасть форму майбутнього кондитерського виробу. Борошно змішуємо з какао до отримання однорідної маси. Потім відокремлюємо білки від жовтків в мисці (білки потрібно збити з 100 грамами цукру міксером до загустіння). Як тільки маса побіліла, додайте згущене молоко, сметану та інший цукор, необхідний для приготування тіста. Як тільки в мисці виявляться всі інгредієнти, можна поступово запускати туди борошно, змішане з какао. Зверніть увагу на те, що вмішувати потрібно поступово, щоб не утворювалися грудочки. Якщо у вас є сито, то краще скористатися ним.

Випікаємо бісквіт
На дно форми необхідно вистелити папір для випікання, щоб випечений торт не пошкодити, витягуючи з форми, і змастити її вершковим або рослинним маслом. Весь вміст з миски потрібно перекласти у форму і поставити в духову шафу на 60-80 хвилин, час приготування торта "Прага" буде залежати від температури духовки. Оптимальною вважається 200-220 градусів. Після приготування бісквіт потрібно дістати з форми і дати йому охолонути. У класичному варіанті коржі залишають на 8 годин, але якщо часу обмаль, то мінімальний час охолодження повинно бути близько півгодини.

Варимо крем
Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, змішуємо його з жовтком і водою. Як тільки маса стане однорідною, додайте туди згущене молоко і поставте на відкритий вогонь на 2-3 хвилини, щоб маса забулькав і загусла. Знявши з вогню, крему, так само як і коржам, потрібно дати охолонути, а потім додати в нього вершкове масло і добре розмішати виделкою. Вже готовий крем насипаємо какао і ще раз розмішуємо або збиваємо на міксері 1 хвилину.

Доводимо шедевр до повної готовності
Бісквіт розрізаємо на 2-3 коржа вздовж і кожен змащуємо кремом. Потім готуємо глазур шоколаду і масла: все це потрібно також проварити на повільному вогні 1-2 хвилини. Потім промаж торт зверху і з країв, щоб він прийняв привабливий вигляд. Останній корж спочатку змащуємо джемом, а потім просочуємо кремом і глазур'ю. Приємного чаювання!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...