http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Випічка з листкового бездріжджового тіста

Випічка з листкового бездріжджового тіста

Випічка з листкового бездріжджового тіста
Листкове бездріжджове тісто має особливу рецептуру: у нього входить багато жиру і ніколи не додається цукор. Воно замішується на воді, і якщо додати трохи горілки, коньяку або оцту, виходить особливо розсипчастим. Зробити його самостійно не важко, рецепти відрізняються способом закладки вершкового масла, можна застосувати маргарин. Всі продукти використовують охолодженими, тоді випічка з листкового бездріжджового тіста буде хрусткою і ніжною. Важливо, щоб при розкочуванні готового тіста в приміщенні не було дуже жарко. Якщо масло між шарами починає "плисти", тісто треба покласти в холодильник і дати йому охолонути.

Класичний приклад замісу листкового бездріжджового тесту потребує багато часу. Замішують прісне тісто, на нього викладають незбиране охолоджене масло, складають конвертом вчетверо, поміщають в морозильник на 1 годину. Цю процедуру повторюють 6 разів, тому приготування вважається трудомістким. Однак існують рецепти швидкого замішування і дозрівання листкового тіста, тоді і сам процес, і частування близьких готовими виробами приносить задоволення хазяєчці.

Листкове тісто швидкого приготування

Інгредієнти:

- вода 250 мл;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. оцту;
- щіпка солі;
- 500 г борошна;
- 300 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

  1. Воду змішати з сіллю, оцтом, яйцем. Перемішати міксером або виделкою, потім всипати просіяне борошно, замісити тісто. Залишити на півгодини для дозрівання.




    Розкачати тонким шаром. Добре охолоджене масло поділяють на 5 частин, по черзі натирають на крупній тертці. Спочатку 1 шматок натирають і розподіляють по раскатанному тесту. Складають його вчетверо конвертом.




    Далі все повторюють з кожним шматочком масла: натирають на тертці, розподіляють, складають конвертом і знову розкачують.




    Важливо робити все дуже швидко, не допускаючи розм'якшення масла. Підготовлене тісто поміщають в морозильник на 1 годину, дістають, розбирають на вироби. Вони стануть дуже розсипчастими, якщо 30 мл води замінити горілкою чи коньяком.


    Цей рецепт використовують для будь-якої випічки: проста слойка, рогалики, круасани, торт "Наполеон", пироги, сосиски в тісті. Смачними виходять пиріжки з овочевою начинкою. Роблять їх трикутної форми наступним способом:

    Спосіб приготування:

    1. Листкове тісто розкачати, товщина шару 05 см.




      Нарізати квадратами 12х12 см.




      У середину покласти начинку.




      Скласти по діагоналі, защипати краї.




      Попередньо краю можна змащувати збитим білком, потім защипивать. Цей прийом гарантує, що вони не розкриються під час випікання.


      Начинка для листкових пиріжків

      Спосіб приготування:

      1. Сиру гарбуз натерти на тертці, на квадрат покласти 05 ч.л. цукру, 1 ст.л. гарбуза.




        Змішати сир, свіжий зелена цибуля, сіль.




        М'ясний фарш підсмажити, додати перець, ріпчасту цибулю, сіль.




        Моркву натерти, згасити, додати мак і цукор.




        Варене яйце змішати з зеленим цибулею, припущенном у вершковому маслі.


        Листкове тісто можна зробити на пиві, такі шари гарантовано добре розшаровуються, стають хрусткими:

        Інгредієнти:

        - 05 склянки пива;
        - 200 г маргарину;
        - 2 ст. борошна.

        Спосіб приготування:

        1. Маргарин натерти на тертці, перемішати з пивом.




          Всипати борошно, замісити, охолодити в холодильнику.


          Сире листкове недрожжевое тісто можна зберігати в морозилці 2 місяці. У цьому полягає його універсальність, так як робити його можна заздалегідь, економлячи багато часу для приготування виробів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...