http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Випічка з листкового дріжджового тіста

Випічка з листкового дріжджового тіста

Випічка з листкового дріжджового тіста
Дріжджове листкове тісто відрізняється пишнотою шарів. Воно повітряне, ніжне, тому що в нього додають багато олії. Так як дріжджі надають пористість, випічка з листкового дріжджового тіста нагадує багатошарові французькі булочки. Саме тому воно підходить для виготовлення круасанів, бриошей, шарувань.



Класикою рецепта вважають французький варіант

Інгредієнти:

- борошно 450 г;
- молоко 230 мл;
- дріжджі 30 г;
- цукор 65 г;
- вершкове масло 100 г;
- охолоджене вершкове масло 200 г;
- щіпка солі.

Спосіб приготування:

  1. Молоко (115 мл) змішати з сіллю, цукром. Влити в борошно.




    Замісити тісто, додаючи розм'якшене масло (100 г). Вимішувати до приємної гладкості, тісто не повинно бути липким. Поставити в холод на 1 годину.




    Охолоджене тісто осадити, знову прибрати в холод на 1 час.Охлажденное тісто осадити, знову прибрати в холод на 1 годину.




    Далі розкачати коло, що посередині товщі, ніж по краях.




    Холодне масло (200 г) придавити трохи качалкою. Зробити це зручно через харчову плівку. Потім викласти на центр круга.




    Накрити краю, розкачати без зусиль, поставити в холод.




    Через 1 годину розкачати коло 1 см завтовшки, згорнути вчетверо. Знову залишити на холоді. Тісто готове.


    Випічка з листкового дріжджового тіста
    Brioschi з кремом патисьер і родзинками

    Спосіб приготування:

    1. З тіста зробити прямокутник товщиною 05 см. Змастити шаром крему, посипати родзинками.




      Скачати в рулет, нарізати на шматочки шириною 3 см Важливо працювати гострим ножем, щоб уникнути склеювання шарів.




      Поставити рулетики на зріз, дати підійти, змастити яйцем. Піч півгодини при 200?C.


      Крем патисьер

      Інгредієнти:

      - молоко 150 мл;
      - крохмаль 25 г;
      - 1 яйце;
      - цукор 50 р.

      Спосіб приготування:
      1. Молоко закип'ятити з 25 г цукру.




        Яйце збити з цукром, крохмалем. Влити в кипляче молоко, інтенсивно помішувати, варити до густоти.



        Випічка з листкового дріжджового тіста
        Піца з листкового дріжджового тіста (найшвидший спосіб)

        Інгредієнти:

        - борошно 500 г;
        - сметана 100 г;
        - масло вершкове 300 г;
        - яйце 1 шт;
        - молоко 100 мл;
        - дріжджі сухі 8 м;
        - цукор 25 г;
        - щіпка солі.

        Начинка:

        - кетчуп;
        - шинка;
        - гриби мариновані;
        - помідори;
        - твердий сир.

        Спосіб приготування:

        1. Розмішати дріжджі в молоці з цукром і 1 ст.л. борошна.




          Охолоджене масло порубати на шматочки, перетерти з борошном, сіллю. Повинна вийти дрібна крихта.




          З'єднати жовтки, сметану, додати дріжджі, вимісити тісто.




          Розкачати квадрат товщиною 1 см, викласти у форму.




          Покласти начинку в послідовності, зазначеній в інгредієнтах. Помідори нарізують кружальцями, гриби - шматочками.




          Піч 25 хв при 200?C.Печь 25 хв при 200?C.


          Випічка з листкового дріжджового тіста
          Круасани з листкового дріжджового тіста

          Інгредієнти:

          - борошно 200 г;
          - молоко 100 мл;
          - дріжджі сухі 5 г;
          - цукор 30 г;
          - масло в тісто 40 г;
          - масло для розкочування 80 р.

          Спосіб приготування:

          1. Зробити листкове дріжджове тісто.




            Розкачати квадрат товщиною 05 см.




            Розрізати його на трикутники.




            Закрутити рулетики від широкої сторони до вузького кінця. Змастити яйцем. Піч 25 хвилин при 200?C.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...