http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як варити пиво в домашніх умовах?

Як варити пиво в домашніх умовах?

Як варити пиво в домашніх умовах?
Рецепти приготування пива прийшли до нас з далекої давнини. Шумери і месопотамци залишили після себе записи, в яких згадується 15 способів приготування хмільного зілля. Деякі країни, такі як Німеччина, Чехія, Англія звели його в ранг національного напою.



Основні інгредієнти пива:

- хміль;
- солод;
- дріжджі;
- вода.

Головним складовим елементом зілля є солод. Існує маса різних варіантів приготування хмільного напою, але всі рецепти включають замочування та пророщування зерна протягом декількох діб, процес висушування та подрібнення. Темні сорти виходять при обробці сировини в духовках, а світлі - на повітрі.

Як приготувати ячмінний солод

  1. Ячмінь промивають постигла кип'яченою водою і замочують на 2-25 доби, періодично міняючи воду через кожні 9 годин і залишаючи зерно на 2-3 години без зволоження.




    На пророщування ячменю знадобиться 6-7 діб, протягом яких масу потрібно перемішувати. Величина паростків залежить від навколишньої температури, вологості та сорту зерна. На 6-й день висота паростків досягає 15 мм.




    Більше 2-3 діб пророщену масу зберігати не рекомендується. Для тривалого користування солод повинен бути висушений. Процес сушіння відбувається при температурі не менше 45-55 °С протягом 16-18 годин. Хороший солод повинен мати світлий відтінок.


    Варіння пива в домашніх умовах вимагає дотримання основних принципів приготування напою. Якщо все виконано вірно, то при зануренні у воду хороший солод не тоне, а при раскусивании повинен мати солодкий смак, виділяти приємний запах і не втрачати хрусткі властивості.

    Вибір сировини для приготування пива

    При виборі хмельових шишок перевагу потрібно віддавати блискучим і соковитим плодом, мають теплий жовтуватий або червонуватий відтінок, а лусочки повинні бути покриті жовтим нальотом - лупулиной. Темно-зелені рослини слід виключити з рецепту. Дріжджі в процесі приготування відповідальні за утворення спирту і вуглекислоти, що утворюються при розкладанні цукру.

    Як варити пиво в домашніх умовах

    1. В 20 л ємності (дерев'яної, пластмасовою або скляною), заповненій холодною водою, потрібно розвести ячмінний солод, займає 1/2 об'єму відра і витримати його протягом 12 годин. Суміш потрібно перелити в посудину, посолити і поставити на 2 години на невелике полум'я.




      Далі слід досипати в нього 6 горняток хмелю і томити на плиті протягом 20 хвилин.




      Вариво слід процідити, дати йому охолонути, досипати ще 2 чашки цукру і додати пивні дріжджі (1 склянка).




      Дати відстоятися розчину протягом доби.




      Вміст бочки потрібно розлити по пляшках і залишити їх незакритими ще на 1 день.




      Пиво готове до вживання, тару можна закупорювати.


      Поради

      Для запобігання прокисання хмільного напою в нього додають мед з розрахунку 1:75 який попередньо слід розвести напоєм. Твірна піна служить мірилом якості. Про хороші властивості зілля говорить час, протягом якого тримається пишна шапка». Вона повинна стояти протягом 1-4-х хвилин.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...