http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Кисле молоко в домашніх умовах

Кисле молоко в домашніх умовах

Кисле молоко в домашніх умовах
Кисляк відома на Русі з історичних часів і являє собою кисломолочний напій. Його користь для людського організму безцінна. Кисле молоко в домашніх умовах доступна в різних варіантах і визначається видом молочнокислих дріжджів і молока.



Користь кисляку:

- перешкоджає виникненню гнильних бактерій в організмі;
- легко перетравлюється;
- повністю засвоюється;
- уповільнює процес старіння;
- містить кальцій, необхідний для здоров'я.

Невисока щільність продукту дозволяє віднести його до дитячого або лікувального харчування. Напій дуже корисний дітям, літнім і ослабленим людям, що перенесли важкі захворювання. Для додання різних смакових властивостей в кисле молоко додають вершки, корицю, ванілін, цукор, фруктово-ягідні соки.

Види простокваші

  1. Мечниківська Простокваша містить високий відсоток вітамінів і володіє антибактеріальними властивостями. Її сквашивание відбувається завдяки болгарської палички і кисло-молочному стрептокока, який забезпечує щільну консистенцію і відмінний, трохи гострий смак.





    Ряжанка має кремовий відтінок і високу жирність, сягає 6%. Її отримують з топленого молока з додаванням вершків. В якості дріжджів використовується молочнокислий стрептокок. Продукт відрізняється високим вмістом мінеральних речовин і рекомендується при постійних фізичних навантаженнях, атеросклерозі і при захворюванні гастритом.





    Варенець прийшов в сімейство кисломолочних продуктів із Сибіру, де його традиційно подавали до чаю. Він готується з топленого молока, яке сквашується сметаною. Показник жирності знаходиться в межах 25%. Варенець має антипохмельним властивістю і здатний протягом декількох хвилин позбавити від наслідків застілля.



    Приготування кислого молока

    Всі види простокваш готуються практично однаково, відрізняючись лише нюансами, жирністю молока, його станом (топлене або немає) і закваскою. В її якості можна використовувати кефір, сметану, хліб чи готові склади, які продаються в аптеці. Тип бактерій визначає вид кисляку.

    Інгредієнти:

    - молоко - 3 л і більше;
    - цукор - 2 ст. л. ;
    - закваска - 1-2 ст. л.

    Якщо використовується готова кисляк, то кількість закваски береться з розрахунку 2 ч. л. на стакан молока, а сметани - половину столової ложки на той же об'єм. Молоко ставлять на повільний вогонь і кип'ятять протягом хвилини. Після охолодження до температури 35-40 °С, додають цукор і закваску. Ємність з вмістом закутують в тепле ковдру на 5-6 годин, після чого поміщають для визрівання в холодне місце. Через 8-10 годин кисляк можна вважати готовою до вживання. Напій зберігає свіжість протягом 3-5 днів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...