http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як солити капусту по-корейськи?

Як солити капусту по-корейськи?

Як солити капусту по-корейськи?
Квашена капуста на будь-якому столі користується успіхом, але капуста під назвою кімчі, що означає "солоні овочі", або приготовлена по-корейськи, являє собою не менш цікавий варіант: вона є одночасно і гострою, і квашеної. Такий салат стимулює травлення, і його корисно вживати для зниження холестерину в організмі. Ви можете засолити капусту по-корейськи в домашніх умовах, чим дуже порадуєте своїх близьких. У Кореї капусту починають заготовляти в жовтні або пізніше, коли достигають інші овочі, але в це блюдо можуть додавати різні інгредієнти. Для заповнення трилітрової банки буде потрібно великий качан капусти.

Інгредієнти:

- сіль (бажано крупного помелу) - 3 столових ложки;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- біла редька - 05 шт.;
- східна груша - 1 шт.;
- часник - 2 зубки або головка;
- імбир тертий - столова ложка;
- цукор - 2 ст. ложки;
- паприка - 2 ст. ложки або 50 г;
- рисове борошно - 2 ст. ложки;
- морква;
- в інших рецептах може бути рослинне масло (100 мл), яблучний оцет (1 ст. ложка), коріандр (1 ч. л.), кунжут за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Качан капусти сполоснути, розрізати на дві половинки, занурити у воду, щоб вода просочилася на територію капусти, ретельно посипати між листям сіллю.





    Через 6 годин злити сік, що виділився. Капусту сполоснути, дати стекти воді.





    Приготування рисової заправки: залийте рисову борошно 4 ложками холодної води, потім додайте 2 столових ложки окропу. Замість цієї заправки можна використовувати соєвий соус.





    Східну грушу, редьку, пір'я зеленої цибулі порізати соломкою, цибулю - півкільцями, часник подрібніть за допомогою часникового преса.





    Покладіть всі інгредієнти в рисову заправку, дайте відстоятися півгодини.





    Отриманою сумішшю густо промажте кожен лист капусти, потім щільно складіть листя в підготовлену ємність і залиште просочуватися при кімнатній температурі протягом доби. Помістіть капусту дня на три в холодильник.





    При подачі на стіл поріжте кімчі квадратиками.


    Спрощений спосіб приготування

    1. Порізати капусту на сегменти.





      Розчинити сіль у проточній воді (150 г на 3 літри).





      Залити капусту, покласти її під вантаж, щоб вона повністю занурилась у воду.





      Залишити капусту просаливаться на три дні при кімнатній температурі.





      Моркву натерти на тертці з широким отвором, приправити спеціями з червоного перцю з часником.





      Викласти листя капусти в бутель, перекладаючи їх шарами перченої моркви, утрамбувати.





      Приготувати частину солоного розчину (2 чайні ложки на літр проточної води) і заповнити бутель до країв.





      Зберігати бутель ще три дні при кімнатній температурі, після чого винести на холод. Через лічені дні капуста готова до вживання.


      Гостра цвітна капуста

      Складові:

      - морква;
      - перець і коріандр - по столовій ложці;
      - сіль - 2 ст. ложки;
      - оцет - 6 ст. ложок;
      - часник - 10 зубків;
      - петрушка;
      - олія - 400 мл;
      - гаряча вода - 600 мл

      Приготування:

      1. Капусту відварити до напівготовності, остудити.





        Натерти моркву. Масло підігріти.





        Змішати всі інгредієнти з маслом і спеціями.





        Залити овочі і помістити в ємність зі скла.





        Помістити капусту настоюватися в холодильник годин на шість.


        Поради

        Якщо взяти для приготування кімчі пекінську капусту, вона буде відрізнятися більш витонченим смаком.

        Самий приємний смак капуста набуває через сім днів і зберігається в кращому вигляді близько трьох тижнів, потім її поступово погіршується смак і в підсумку продукт прокисає.

        Капусту кімчі можна подавати з гарніром і використовувати у приготуванні перших страв і салатів. Корейці воліють гостру кимчи з рисом.

        При тривалому зберіганні засолювання капусти по-корейськи не вимагає додавання олії.

        У гостру капусту по-корейськи гурмани додають яблука, кабачки, болгарський перець, помідори, огірки, петрушку, родзинки, каштани, морські водорості, креветки, устриці, кедрові горіхи та інші інгредієнти.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...