http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати еклери в домашніх умовах?

Як приготувати еклери в домашніх умовах?

Як приготувати еклери в домашніх умовах?
Еклери - це вишуканий французький десерт, який представляє собою випічку на основі заварного тіста і вершковою начинки. Рецепт приготування тістечок раніше зберігався в таємниці, еклери подавалися тільки до розкішних столів і з особливої нагоди. Вони надзвичайно смачні, швидко печуться, їх під силу зробити недосвідченим кулінарам. У класичному розумінні всередині тістечка м'яка вершкова або сирна начинка. Але все у ваших силах змінити: внутрішність еклер може бути кавовій, ванільною, білкової, карамельної. Зверху тістечка поливають глазур'ю білого або темного кольору. Якщо вам не подобається занадто нудотний смак, цукру можна не додавати стільки, скільки вказано в рецептурі - від цього смак виробу не зіпсується, навпаки, воно придбає ніжний солодкуватий відтінок. Приготувати еклери в домашніх умовах легко, адже це творчий процес!

Тісто для еклерів

В тістечок може змінюватися рецептура начинки і глазурі, але тісто залишається незмінним. Для приготування 20 еклерів вам знадобиться:

- 150 гр. маргарину;
- борошно вищого ґатунку - 1 ст.;
- яйця - 4 шт;
- сіль, вода - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налити води і додати туди маргарин, порубаний ножем. Поставити вміст на слабкий вогонь, щоб маргарин повністю розтанув, посолити і довести до кипіння.





    Коли по воді пішли бульбашки, необхідно тонкою цівкою додати всередину борошно, постійно розмішуючи ложкою вміст.





    Зняти з вогню і дати консистенції охолонути до кімнатної температури, після по одному ввести до складу тіста яйця. Нагріти духовку до 180°C і розкласти столовою ложкою на деко тісто. Час приготування основи для еклерів - 25-30 хв.





    Коли тісто печеться, відкривати духовку не можна, інакше еклери опаде, після приготування вони ще 5 хвилин повинні залишатися всередині, щоб заварне тісто трохи "одервенело".


    Начинка для еклерів

    Як приготувати еклери в домашніх умовах?
    Рецепт приготування еклерів буде змінюватися в залежності від обраної вами начинки.

    Класична начинка

    Нам знадобиться:

    - 05 ст. цукру;
    - 1 ст.л. крохмалю;
    - вершкове масло - 250 гр.;
    - 1 ст. води.

    Крем готується за 5 хвилин. Для початку розмішуєм цукор і крохмаль в холодній воді, ставимо все на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Повинен вийти кисіль, йому треба трохи охолонути, після чого кладемо всередину розм'якшене вершкове масло. Крем збивається з допомогою міксера до збільшення маси в півтора рази, ви побачите, вона стане пишною і повітряної. Далі робимо невеликий надріз в тістечок і кладемо всередину вершкову масу.

    Шоколадний крем

    Ще більш простий спосіб - шоколадний крем, для якого потрібен:

    - цукор - 100 гр.;
    - вершки 38%-ой жирності - 400 гр.;
    - гіркий шоколад - 50 гр.

    Вершки збиваються з цукром за допомогою міксера (вийде пишна піна, якщо вершки будуть потрібної жирності, і якщо їх збивати охолодженими). Далі шоколад розтоплюємо на малому вогні і вливаємо його в отриману вершкову масу. Відтінок може бути кавовим, якщо замість шоколаду в крем ви додасте кілька ложок розчинної кави, змоченого у воді і розведеного з цукром.

    Ванільний крем

    Для більш урочистих випадків можна крему приділити більше часу та уваги. Любителями солодкого надзвичайно цінується ванільна начинка, для якої потрібно:

    - 4 курячих жовтка;
    - 100 гр. цукру;
    - 40 гр. борошна;
    - 2 ст. молока і 5 гр. ванілі.

    Крем виходить надзвичайно пишним. Для нього потрібно збити до білого кольору жовтки з цукром, насипати борошно, знову збити. Потім в масу влити підігріте до 60°C молоко і розчинену в ньому ваніль. Далі вміст перемішують ложкою і ставиться в холодильник для повного застигання на 30 хвилин.

    Глазур для еклерів

    Класичною вважається біла глазур, для неї вам знадобиться:

    - 4 ст.л. води;
    - пакетик ванільного цукру;
    - цукрова пудра - 200 гр.

    Воду і цукрову пудру потрібно варити до тих пір, поки консистенція не стане тягучою (приблизно 5-10 хв.). Повністю остиглі еклери поливають теплою глазур'ю і ставлять у холодильник для повного застигання.

    Шоколадна глазур теж чудово доповнює вершковий крем всередині. Для неї потрібно: 2 ст. л. какао, 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. цукру. Какао змішують з цукром і сметаною, все потрібно поставити на повільний вогонь для загустіння і повного розчинення цукру. Глазур потрібно використовувати тільки в свіжому вигляді, інакше вона швидко застигає і нею буде неможливо полити еклери через 5-10 хвилин.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...