http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити гірчицю в домашніх умовах?

Як зробити гірчицю в домашніх умовах?

Гірчиця, вироблена на харчовому комбінаті, є в кожному магазині. Промисловість випускає багато різновидів «горького соусу», які відрізняються рецептурою приготування і смаковими добавками. Але не всім відомо, що кухар, який цінує свою майстерність, кожну заправку до основного блюда робить сам, чи то томатний соус, майонез або гірчиця.

Маючи на руках пакетик сухого порошку, можна зробити до 20 видів гірчиці по своєму смаку: гостріше, ніжніше, з додаванням масла або без нього. Щоб порівняти якість магазинної гірчиці і саморобної, потрібно хоч раз скористатися рецептом і дізнатися, що являє собою гірчиця в домашніх умовах. Можливо, ви більше ніколи не станете її купувати в магазині!

Відомо, що гірчиця робить смак страви насиченим, ароматним. Вона в кілька разів підсилює травлення, є природним імуномодулятором, який бореться з вірусами, і покращує працездатність.

Класична гірчиця

Як зробити гірчицю в домашніх умовах?
Для того, щоб зробити класичну гірчицю, вам потрібно: 4 ст.л. порошку, 6 ст.л. води, 05 ч.л. солі, 3 ч.л. цукру, 1 ст.л. оцту. Для того, щоб гірчиця була готова, потрібно трохи терпіння і часу.

Спосіб приготування:

1. Порошок сухої гірчиці висипаємо в миску, змішуємо його з водою (2 ст.л.) до консистенції дуже густої сметани, потім додаємо ще 4 ст.л. води і зверху суміш заливаємо окропом, який повинен покрити всю поверхню майбутньої гірчиці.

2. Потрібно, щоб у такому вигляді суміш постояла 10 хв, вона за цей час трохи охолоне, після чого всередину додають оцет, рослинне масло (за бажанням), сіль і цукор за смаком.

3. Щоб гірчицю можна було подавати до столу, її перекладають у скляні банки і ставлять в темне і тепле місце на ніч.

Гірчиця з медом

Інгредієнти: порошок - 100 гр., окріп - 100 гр., 1 ч.л. меду, приправи (гвоздика, імбир, кардамон, подрібнені на кавомолці), цукор і сіль. При бажанні також додається кілька ложок рослинного масла.

В даній рецептурі порошок гірчиці відразу заливається окропом без попереднього змочування водою кімнатної температури. Після того, як гірчиця заварилася, їй дають настоятися близько 15-20 годин. Стільки ж часу потрібно для того, що зробити водний розчин на основі прянощів. Після закінчення часу воду з гірчиці сливають, солять і додають кілька столових ложок настоялися спецій. У самому кінці приготування додають розтоплений мед, оцет і оливкову або соняшникову олію. Гірчиця з додаванням меду повинна просочитися протягом 2-3 днів, її перекладають у скляну банку і залишають в закритому вигляді при кімнатній температурі.

Гірчиця «Апетитна»

Для додання тонкого смаку м'ясних і рибних страв найчастіше використовують рецепт «Апетитний», куди поряд із звичайними компонентами (гірчичний порошок - 100 гр., рослинне масло - 2 ст.л., яблучний оцет - 2 ст.л.) додають цукрову пудру - 2 ст.л., мускатний горіх мелений - 1/4 ст.л., пів чайної ложки солі і 15 ст.л. кориці.

Перш ніж додати всі компоненти, гірчиця, залита окропом, зріє протягом 24 годин у теплому місці. Головне, щоб всі складові були влиті і всипани майже одночасно: краще розмішувати гірчицю на міксері, встановивши найменшу швидкість. Щоб подавати до столу готову страву, потрібно закрити банку з апетитним складом і дати йому настоятися 2-3 години.

Французька гірчиця

Як зробити гірчицю в домашніх умовах?
Для цього вишуканого ласощі не застосовують порошок гірчиці, а насіння. На 200 гр. потрібно додати склянку винного оцту і стільки ж цукру, не забувши про спеції (кардамон, гвоздика, мускатний горіх і сік лимона).

Спосіб приготування французької гірчиці в корені відрізняється від класичного рецепту. Спочатку потрібно закип'ятити винний оцет, куди відразу ж насипаються насіння гірчиці, попередньо потолченние в ступці. У такому вигляді гірчиця знаходиться при кімнатній температурі 12 годин. Після чого в неї додають прянощі за смаком і дають настоятися до готовності (приблизно 2-3 години). По консистенції гірчиця виходить рідкою, але вона дуже своєрідна за смаком, недарма, що першими її винайшли французи, які знають толк в пікантних добавках і вишуканих ароматах.

Діжонська гірчиця

Вона є найгострішою, термін зберігання всього 2 тижні, але смак гірчиці виходить чудовий!

Інгредієнти: 50 гр. сухої гірчиці, 1 ст. сухого білого вина, 1 ст.л. меду, 1 ст.л. олії, 1 ст.л. оцту, 1 невелика цибулина і 2 зубчики часнику, сіль і соус табаско.

Розігріте вино змішати з медом, додати подрібнений на блендері цибулю і часник, знову поставити на маленький вогонь, щоб довести суміш до кипіння. Після цього поступово вводите в настій суху гірчицю, щоб не утворювалися грудочки, можна використовувати міксер. В останню чергу додають соус табаско і масло. І в третій раз потрібно довести гірчицю до кипіння: якщо вона буде трохи рідший, ніж сметана, почекайте, поки вино випарується до необхідної кількості. Гірчиця повністю остигає і може зберігатися в холодильнику до 2 місяців.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...