http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Козячий сир в домашніх умовах

Козячий сир в домашніх умовах

Козячий сир в домашніх умовах
Молоко кози - саме легкозасвоюване і дієтичне серед усіх молочних продуктів. Педіатри рекомендують немовлят поступово переводити не на коров'яче, козяче молоко, так як воно низькокалорійне і гіпоалергенні. В багато продуктів дитячого харчування козяче молоко йде в якості добавки або основного компонента. Приміром, козячий сир можна придбати на прилавках супермаркетів: він розфасований у вакуумні упаковки з добавками і спеціями або без них. Але в продажу немає істинно корисного козячого сиру, без домішок, що підтримують смак протягом тривалого часу. Алергіки і ті, хто віддає перевагу екологічно безпечні продукти, довіряють тільки самим собі і готують сир будинку.

Сир на основі свіжого молока

Козячий сир в домашніх умовах
Для того, щоб вийшло 400 гр. козячого сиру, знадобиться:

- молоко - 2 л.;
- столовий оцет 9%-й - 4 ст. л.;
- кмин і сіль за смаком.

Рецептура повинна бути дотримана в деталях, щоб сир не був передержан на вогні. Зазвичай козяче молоко відстоюють і знімають вершки зверху, потім ставлять на вогонь, доводять до кипіння і додають у киплячу масу оцет. Під його впливом молоко почне швидко згортатися, тому зменшіть вогонь до мінімуму.

Як тільки замість білого складу молока в каструлі з'явиться прозора рідина і сирні згустки, вимкніть газ, а сир відкиньте на друшляк до повного висихання. Потім його потрібно посолити, додати кмин і відправити на розпечену сковороду без масла. Сир почне плавитися, але як тільки ви зменшите вогонь, він швидко загусне. Сирну масу потрібно викласти у форму і дати повністю охолонути 3-4 години.

Домашній рецепт козячого сиру

Для того, щоб козячий сир в домашніх умовах вийшов ароматним і пряним смаком, рецептура ускладнюється. Для виходу 400 гр. вам знадобиться:

- 2 л. молока;
- 350 гр. сметани;
- 3 яйця;
- спеції (сіль, базилік, часник в сухої суміші).

  1. Починається приготування з кип'ятіння молока.





    Потім яйця і сметану потрібно збити віночком, щоб вийшла пишна майже біла маса. Її треба ввести в кипляче молоко тонкою цівкою, помішуючи.





    Як тільки почнеться відділення молока від сметанно-яєчної маси, вона відкидається на марлю і ретельно віджимається.





    Отриманий сир потрібно змішати зі спеціями і прямо в марлі підвісити над газом, щоб він ще стек як можна більше.





    Більше на вогонь сир не ставимо, через пару годин її знімають і кладуть під прес на добу в холодне місце. Ваш домашній козячий сир готовий!





    Перед подачею на стіл страву прикрашають свіжою зеленню - корисно і просто.


    М'який козячий сир

    Козячий сир в домашніх умовах
    Вдома не приготуєш жоден твердий сорт сиру, в тому числі і козячий. Тому звернемо увагу на м'які сорти.

    Для виходу 400 гр. козячого сиру вам потрібно:

    - 1 л. молока;
    - 1 кг. сиру;
    - 1 яйце;
    - вершкове масло - 100 гр.;
    - сіль.

    1. Молоко треба на повільному вогні довести за кипіння.





      Коли пінка почне підніматися, в каструлю кладуть сир і помішують масу від 3 до 5 хв. Сироватка повинна відокремитися, перш, ніж отриманий напівфабрикат ми викладемо на марлю і отожмем від рідини.





      Робимо заправку для сиру: вершкове масло, сіль, яйце перетираємо у мисці змішуємо з тим, що вийшло в марлі. Повинен вийти дуже сухий сир, інгредієнти зроблять його більш приємним у смаком і ніжним.





      Далі сир готується на водяній бані 10-15 хв до повного розчинення сиру і перетворення маси в тягучу суміш.





      Щоб сир не пристав до форми, її попередньо змащують вершковим маслом, зверху на продукт кладуть прес і ставлять під гніт на 15-20 годин.


      Його потрібно подавати в охолодженому вигляді, термін зберігання напівтвердого козячого сиру становить від 2-х до 3-х тижнів при температурі +5-8°C.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...