http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як прикрасити торт мастикою

Як прикрасити торт мастикою

Як прикрасити торт мастикоюУ нас велика сім'я, а всі мої діти просто обожнюють солодощі. Тому жоден святковий обід ну ніяк у нас не може обійтися без великої і смачного торта. Причому тортик кожен раз повинен бути різними, а зовнішній вигляд його неповторним.

Зізнаюся чесно, що до зовсім недавнього часу прикрасити торт як-небудь по-особливому мені вдавалося не дуже добре, хоча я намагалася з усіх сил. І ось одного разу я від подруги дізналася про існування такого чудового матеріалу для того, щоб прикрасити торт, як цукрова мастика.

З тих пір, як я освоїла роботу з нею, життя мого сімейства воістину знайшла нові фарби - наші торти стали яскравими, апетитними і незабутніми: предметом моєї обличчястої гордості і захоплення оточуючих.

Що таке мастика?

Кондитерської мастикою називають досить поширений у сучасному світі еластичний матеріал, яким можна прикрасити будь-яке з кондитерських виробів (торти, тістечка). Основою для мастики у всіх випадках служить подрібнений в пудру цукровий пісок. Допоміжні ж компоненти можуть бути різні: від згущеного молока і меду до жувального зефіру «Зефір» і желатину.

Цей матеріал можна придбати в готовому вигляді, але набагато цікавіше, бажаючи прикрасити торт, приготувати його самому. Для додання кольору і аромату можна користуватися харчовими барвниками (порошковими і гелеобразними), а також ароматизаторами та есенціями.

Якщо «хімію» застосовувати не хочеться, можна прикрасити мастику, використовуючи буряковий порошок (продається в аптеках) - рожевий; какао, топлений шоколад - коричневий; обліпихова олія - жовтий; чорнило каракатиці - чорний і сік шпинату - зелений.

«Очі бояться, а руки роблять»

Спочатку прикрасити торт мастикою мені здалося справою неабияким і потребують спеціальних знань і навичок, однак, «покопирсавшись» кілька днів в Інтернеті і переглянувши безліч майстер-класів, в тому числі і відеоуроків, я прийшла до висновку, що немає нічого неможливого.

І вже до наступного дня народження сина я змогла прикрасити свій перший торт. Фігурки з мастики (я робила її з «Зефір» - один з наипростейших варіантів), виявилися не тільки привабливими, але ще й смачними.

З тих пір прикрасити торт для мене не проблема. Хочете троянди і лілії - будь ласка, сонечок і бджіл - милості просимо. Та все, що душі завгодно.

Кілька важливих моментів для роботи з мастикою

Збираючись прикрасити торт за допомогою мастики, обов'язково враховуйте, що стикаючись з вологим середовищем, мастика має властивість танути. Тобто коржі і крем для такого торта не повинні бути занадто мокрими і соковитими, а якщо це так, то покрийте свій кондитерський шедевр попередньо масляним кремом або шоколадним ганашем, а після дайте йому добре застигнути.

Окремі фігурки з мастики, якими планується прикрасити торт, краще виготовити дня за два до того, як вони повинні потрапити на торт. Дайте фігуркам з мастики добре застигнути де-небудь в сухому місці. Інакше вони ризикують втратити первинну форму, і прикрасити торт належним чином не вийде. До речі, виготовити прикраси з мастики можна і зовсім заздалегідь, за кілька тижнів, і помістити для зберігання в герметично закриту посуд, а потім в холодильник.

Залишки мастики також можна зберігати декілька тижнів в холодильнику, щільно закривши целофаном. А в морозильній камері мастика збереже свої властивості до декількох місяців. Так ви зможете прикрасити торт у будь-яку хвилину.

Торт «Рожеве настрій»

Хочу для прикладу представити вашій увазі один з испробованних мною обличчясто рецептів торта, який можна прикрасити мастикою. Отже,

Нам необхідно 2 бісквітних коржа і 500 г масляного крему на згущеному молоці, а також 200 г мастики рожевого кольору, щоб прикрасити виріб (100 г більше блідого відтінку, та 100 р яскравого). Для просочення коржів торта можна взяти малиновий або полуничний сироп.

Беремо коржі, розрізаємо їх поздовжньо кожен на 2 частини. Потім просочуємо кожну отриману частину з внутрішньої сторони невеликою кількістю сиропу. Можна наносити крем. Крем також можна прикрасити за допомогою малинового сиропу, щоб вийшов рожевий колір.

Тепер складаємо коржі один на інший і обмазуємо торт зовні кремом, домагаючись рівної поверхні. Даємо крему застигнути в холодильнику не менше години. Після чого можемо його прикрасити.

Розкачайте підготовлену мастику в тонкий пласт, притрусивши попередньо стіл і качалку крохмалем, і акуратно прикрасьте отриманим шаром мастики поверхню торта. Зайві краю зріжте круглим ножем для піци. Приберіть торт для просочення на кілька годин у холодильник, а перед подачею потрібно прикрасити його заздалегідь виготовленими з мастики квітами і трояндочками, змочивши їх підстави малою кількістю води. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...