http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити рис

Як варити рисЯк варити рис, щоб він вийшов смачним або був розсипчастим, про це поговоримо з вами сьогодні. Для приготування певних страв використовуються різні сорти рису. Наприклад, для суші беруть круглозернистий рис, в процесі приготування він поглинає багато води, а після варіння стає клейким. Для запіканок і пудингів краще використовувати рис середньої довжини, в ньому міститься багато крохмалю. Після приготування рис стає м'яким, а крупинки злипаються між собою. Щоб плов або рисова каша вийшли розсипчастими, береться довгозернистий рис. У ньому мала кількість крохмалю, тому страви з такого рису виходять зернятко до зернятка і мають дуже апетитний вигляд. Ці властивості рису необхідно враховувати, коли збираєтеся готувати якесь конкретне блюдо. Інакше замість плову буде слипшався рисова маса, а запіканка вийде жорсткою і не до місця розсипчастою. Сьогодні я розповім, як варити рис, щоб він вийшов смачним, ароматним і красивим.

Як варити рис

Крок 1


Як варити рисТаким вимогам відповідає довгозернистий рис. На якість готової страви впливає правильне співвідношення обсягу рису і рідини. Краще вимірювати рис обсягом, так точніше. Для приготування двох порцій візьміть 150 мл рису і 500 мл рідини (гарячої води, м'ясного або овочевого бульйону).

Крок 2


Варити рис слід у посуді з товстим дном, підійде і сковорода з кришкою. На дно сковороди налийте трохи олії і обсмажте на ньому подрібнену головку ріпчастої цибулі. Хто не любить смажену цибулю, цей момент може пропустити. Коли цибуля стане прозорою, додати сухий рис (промивати його не потрібно, його добре пропарюють на виробництві). Обсмажте рис 2-3 хвилини, щоб всі зернятка просякли мастилом.

Крок 3


Тепер залийте рис гарячою рідиною, і не забудьте додати сіль (на наш обсяг достатньо однієї чайної ложки солі). Перемішайте рис і більше його не чіпайте до кінця варіння. Якщо рис часто помішувати, то зернятка можуть поламатися, з них виділиться крохмаль і перетворить рис в липку кашоподібну масу.

Крок 4

Як варити рисБагатьох цікавить, як варити рис, під кришкою або залишити його відкритим. Після закипання рідини рис варимо відкритим 5-7 хвилин, після чого накриваємо кришкою, робимо повільний вогонь і засікаємо час. Через 25 хвилин перевірити готовність рису. Якщо на дні посуду залишилася рідина, потримайте рис відкритим до повного випаровування вологи.

Крок 5

Не поспішайте подавати рис до столу. Зніміть з нього кришку і накрийте рушником на 7-10 хвилин. За цей час рис добре пропарится і стане сухим і розсипчастим.

Як варити рис для суші

Секрет смачних суші полягає в правильно звареному рисі для них. Щоб у вас дійсно вийшли смачні роли, потрібно взяти спеціальний рис для суші, який продається в спеціалізованих магазинах або ж у деяких відділах супермаркетів. Якщо у вас немає можливості придбати спеціальний рис для суші, то скористайтеся звичайним круглозернистим рисом. Справа в тому, що саме круглий рис після варіння залишається в'язким, що найбільш оптимально підходить для приготування суші та ролів. При варінні рису для суші пам'ятайте, що кришку каструлі відкривати не потрібно, інакше ви випустіть пар, і правильного рису у вас не вийде. Врахуйте також, що при варінні не потрібно додавати в рис сіль або інші приправи. Вже безпосередньо перед тим, як ви почнете крутити роли, рис слід заправити спеціальним соусом.

Як варити рисОтже, як варити рис для суші

Перш ніж варити рис, його слід ретельно промити. Робити це варто з допомогою сита і проточної холодної води. Промийте рис до тих пір, поки що стікає з нього вода не стане прозорою. Японці переконані, що смак готового рису безпосередньо залежить від ступеня його промивання, тому вони і миють рисову крупу не менше семи разів. Після того, як ви промиєте рис, відкиньте його на друшляк і дайте воді стекти. Якщо вам дозволяє час, то залиште промитий рис приблизно на півгодини.

Тепер поставте каструлю з кришкою на вогонь, і після того, як закипить вода, засипте в неї рис, зменшіть вогонь і варіть рис під закритою кришкою протягом дести хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте рісу ще настоятися під закритою кришкою протягом чверті години.

Після того, як був зварений рис, його слід заправити соусом для суші, в основу якого входить рисовий оцет. Через брак рисового оцту можете скористатися винним оцтом. Змішайте 2 столових ложки оцту з чайною ложкою солі і такою ж кількістю цукру. Змішані інгредієнти поставте на вогонь і прогрійте, щоб сіль з цукром повністю розчинилися. Цим соусом слід заправити рис і швидко перемішати після цього дерев'яної ложечкою.

Як варити рис у пароварці


- Щоб рис після варіння був розсипчастим, його слід попередньо ретельно промити до прозорості води, щоб видалити надлишки крохмалю і бруду.

- В основу пароварки залийте холодну воду і встановіть спеціальний лоток для рису. У цю ємність покладіть рис і включіть пароварку на 5 хвилин, щоб попередньо пропарити рис без води.

- Далі необхідно залити потрібно кількість води в ємність, щоб пропорції води і рису були 1:1. На даному етапі ви також можете посолити за смаком рис.

- Тепер залишилося лише включити таймер пароварки на 30-40 хвилин і чекати закінчення приготування. В результаті у вас повинен вийти смачний розсипчастий рис.

Як варити рис басматі


Як варити рисДаний вид рису відрізняється довгим і тонким зерном, а також особливим ароматом. Після збору рису, його витримують близько року, в результаті чого зерна виходять твердими. Завдяки цьому рис при варінні не розварюється, не втрачає форму, а також збільшується в об'ємі в два рази.

Рис басматі, як і будь-які інші сорти рису перед приготуванням слід ретельно промити під проточною водою до прозорості води. Потім склянку промитого рису залийте двома склянками холодної води і залиште настоюватися протягом півгодини. Після цього воду злийте, а рісу дайте ще постояти близько 10 хвилин. Тепер рис помістіть в каструлю для варива, залийте півтора склянками холодної води і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до маленького і варіть рис під закритою кришкою протягом 20 хвилин.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...