http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати плов

Як приготувати пловЯк приготувати плов, знає кожен досвідчений кулінар, але зробити страву по-справжньому смачним можуть не всі. Це надзвичайно смачне і ситне блюдо присутній практично у всіх національних кухнях народів Середньої Азії і Кавказу. Люблять готувати плов і в нашій країні. Правда, в міських умовах плов готується зовсім інакше, ніж його готують, скажімо, узбеки чи туркмени. Вони готують плов у великому казані на відкритому вогні, виключно з баранини з додаванням курдючного жиру. Ми ж будемо готувати плов, адаптований під міські умови, але від цього його смак не стане гірше.

Як приготувати розсипчастий плов

Вам знадобиться:

- Чавунна ємність з напівкруглим дном. Можна використовувати чавунну каструлю з товстими стінками і дном, гусятницю або просто глибокий сотейник.

- Ще вам знадобиться шматок свинини;
довгозернистий або пропарений рис. Особисто я використовую пропарений рис, він готується швидше, а плов виходить розсипчастим.

- Без використання цибулі, моркви та спецій вийде просто рисова каша з м'ясом. Тому запасаємося спеціями для плову (розмарин, зирра, каррі, чорний горошок, барбарис) і великою кількістю цибулі і моркви. Завдяки цим інгредієнтів, плов стає соковитим і набуває красивий колір.

Багато молоді господині губляться у великій кількості рецептів, як приготувати плов. Незважаючи на невеликі розбіжності в приготуванні цієї страви, в цілому плов готується за одним принципом. Наведений нижче рецепт допоможе вам освоїти процес, як приготувати плов в домашніх умовах.

Як приготувати пловПослідовність приготування:

- Попередньо залийте рис (1-1,5 склянки) окропом і залиште на 20 хвилин для пропарювання (не перемішувати!).

- В цей час готуємо цибулю (3 шт.) і моркву (3-4 шт.): цибулю дрібно нарізаємо кубиками, а моркву соломкою або трьом на крупній тертці.

- М'ясо (600 г) нарізаємо на невеликі шматочки (1х1см), а в цей час в посуді, де будемо готувати плов, нагріваємо олію. Коли масло почне злегка диміти, обсмажуємо в ньому м'ясо до утворення скоринки.

- Окремо обсмажуємо цибулю і моркву.

- Рис відкидаємо на друшляк і опускаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варимо хвилин п'ять, знову сливаємо в друшляк і промиваємо холодною водою.

- На шар м'яса потрібно викласти шар моркви, цибулі і рису, додати спеції для плову, сіль і все це залити склянкою окропу. Якщо ви готуєте плов з яловичини або курки, то можна додати шматочки вершкового масла. Варіть плов 20-25 хвилин під кришкою, не перемішуючи. Після закінчення часу плов знімаємо з вогню й даємо настоятися.

- Перед подачею на стіл всі верстви ретельно перемішуємо.

Як приготувати плов в мультиварці

Як приготувати пловВам знадобиться:

- 0,5 кг м'яса (свинина);

- Головка ріпчастої цибулі;

- Невелика морква;

- Невелику кількість рослинної олії;

- Сіль і перець, а також спеціальні спеції для плову;

- Головка часнику;

- Рис (2 склянки);

- Вода (4 склянки).

Послідовність приготування:

- Підготуйте м'ясо: промийте його, очистіть від плівок і жилок, а також наріжте невеликими шматочками.

- Цибулю наріжте маленькими кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.

- Мультиварку увімкніть режим «Випічка» і обсмажте в ній м'ясо протягом півгодини.

- Потім до м'яса додайте цибулю з морквою і продовжуйте готувати інгредієнти ще протягом чверті години.

- Через це час занурте до продуктів промитий рис, додайте сіль і спеції (добре з пловом поєднується барбарис), а також застроміть в середину головку промитого, але не очищеного часнику.

- Налийте воду, закрийте каструлю і поставте на режим «Плов».

- За сигналом смачний розсипчастий плов буде готовий.

Як приготувати плов з грибами


Як приготувати пловДаний рецепт плову ставитися до варіацій на тему, адже класичного рецепту плов з грибами не існує. Але іноді, якщо м'яса немає, або ж ви просто хочете приготувати пісний варіант плов, саме плов з грибами стане відмінною альтернативою.

Вам знадобиться:

- 0,5 кг печериць;

- Морква середнього розміру (2 шт.);

- один невеликий болгарський перець (якщо ви любите погарячіше, то сміливо можете використовувати гострий

- перчик чилі).

- Ріпчаста цибуля (2 великі головки);

- Рис (1 склянка).

Як приготувати пловПослідовність приготування:

- Промийте рис і залийте його гарячою водою. Залиште його замачиваться протягом години.

- Цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками залежно від ваших смакових уподобань. Моркву натріть на крупній тертці, а перець поріжте тонкою соломкою. Якщо ви використовуєте гострий перець, видаліть з нього насіння.

- Товстостінний поставте казан на вогонь, налийте в нього велику кількість рослинного масла.

- У розігрітому маслі обсмажте подрібнену ріпчасту цибулю з морквою.

- До обсмаженою овочам додайте гриби. Бажано брати дрібні гриби, тоді їх можна додавати цілком, від чого плов буде виглядати гарніше. Якщо ж ви взяли великі гриби, то не подрібнюйте їх занадто дрібне, достатньо їх розрізати на три частини.

- В момент, коли гриби трохи обсмажаться, додати спеції. Особливо добре з такими продуктами поєднується каррі.

- Також не забудьте додати сіль і перець. За бажанням можна додати невелику кількість сушених трав.

- Гриби повинні трохи просмажиться і випарувати свою вологу, тоді настає момент додавання рису. Засипте рис і залийте його водою до такого рівня, що вода була вище поверхні крупи приблизно на 2 см.

- Накрийте казан кришкою і при невеликому вогні доведіть плов до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть плов до готовності рису. Якщо ви попередньо замочували рис в гарячій воді, то процес варіння у вас не має зайняти більше двадцяти хвилин.

- Врахуйте: під час приготування плов перемішувати не можна.

- Якщо ви помітите, що під час варіння вода випарувалася, то можете трохи підлити окропу.

- Після закінчення приготування вимкніть вогонь і залиште плов під закритою кришкою ще приблизно на чверть години. За півгодини кришку казана можете відкрити, і плов перемішати дерев'яною ложкою.

- Все плов готовий, подавайте його, рясно посипавши мелкорубленной зеленню.

Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...