http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Збирання часнику. Зберігання часнику

Збирання часнику. Зберігання часнику

Часник – простий в догляді, абсолютно невибаглива культура. Його нескладно висаджувати, він стійкий до холодів і посухи. Але для його збереження дуже важливо дотримати умови і терміни, коли буде проведено збирання зимового часнику і ярого. Саме це ми і розглянемо в даній статті.

Збирання часнику. Зберігання часнику

Час збирання часнику

Строки збирання залежать від клімату, погодних умов і способу посадки. У степовій і лісостеповій зоні часник набуває максимум корисних речовин до середини липня, а в Підмосков'ї його не варто збирати раніше початку серпня. Це час збирання часнику відповідає сухого і помірно дощового літа. Якщо ж погода була дуже сирий, його слід викопувати на тиждень, а то і два раніше. В іншому випадку цибулини наберуть з грунту багато вологи і з'явиться ризик загнивання.




Яровий часник, прибирання якого виробляється у другій половині серпня - початку вересня, називається річним. Він не стрілкується. Його зрілість визначається по пожовклій і полеглих листі.

Озимий, посаджений восени часник, досягає оптимальної для збору зрілості майже на місяць раніше, ніж яровий. Зразкові терміни збирання часнику озимого – кінець липня.

Збирання часнику. Зберігання часнику

Як виглядає стиглий часник?

Таким чином, часник, як і будь-яка рослина, росте і розвивається індивідуально, і точніше визначати термін його збирання за зовнішнім виглядом надземної частини. У цьому питанні все підпорядковано логіці: коли листя зів'яло і втратили зелений колір, рослина досягла межі свого зростання. Тьмяне листя не здатні до фотосинтезу і підтримання процесів життєдіяльності, значить, цибулина більше не буде рости. Настав час, коли потрібна збирання часнику.




Чекати довго з прибиранням теж не варто, так як якщо листя поляжуть і засохнуть, це позначиться і на стані цибулини. Її оболонка втратить міцність, зубчики будуть відвалюватися, такий часник не пролежить до наступного сезону.

То є найкращий час, коли необхідна збирання часнику, – це момент, коли листя надземної частини пожовкли приблизно наполовину. Такий часник вже придбав всі корисні речовини, але ще не почав старіти.

Важливий ознака зрілості - розкрилися суцвіття. Щоб використовувати цей індикатор, бажано залишити стрілки-квітконоси на декількох рослинах. Коли кулька-бутон почне розкриватися і з'явиться китицю квітів, можна, не сумніваючись, викопувати часник.

Пам'ятайте, що ярий часник не утворює суцвіть, тому, спостерігаючи за ним, можна орієнтуватися тільки на листя.

Збирання часнику. Зберігання часнику

Прибирання часнику: що для цього потрібно?

Орієнтуючись на клімат і погоду, слід приблизно за місяць до збору врожаю припинити поливати часник. Завдяки цьому він буде зберігатися довше без ризику появи гнилі.

Зверніть увагу, що благополучно довго зберігається тільки повністю визрів часник. Щоб цього досягти, за тиждень до того, як буде проведено прибирання часнику, коли листя вже почнуть в'янути, потрібно трохи звільнити цибулини з землі. Але головки не повинні обгоріти під прямими променями сонця, так що полураскрытый часник слід трохи прикрити сіном або текстильним тентом.

Прибирання зимового часнику та ярого повинна проводитися тільки в сонячну суху погоду, підвищена вологість зашкодить врожаю, навіть якщо потім його довго просушувати.

Викопувати часник можна лопатою або вилами, головки повинні залишатися цілими, листя не можна відрізати відразу. Вони потрібні для фінального дозрівання і насичення цибулин мінералами і вітамінами. Що стосується коренів, то вони не грають ніякої ролі, їх можна видалити відразу або після висихання.


Первісна обробка часнику

Обтрусивши від землі, часник викладають тонким шаром на сонці (якщо погода дозволяє) або сухому, добре провітрюваному приміщенні. На просушку в середньому знадобиться 2-3 тижні. Ступінь готовності визначається за засихання листя.

Просушені головки очищають від коренів, листя та залишків землі, заодно перевіряючи, чи немає гнилі, цвілі, грибка. Пошкоджені цибулини видаляють, щоб псування не поширювалася.

Зберігання

Час від часу часник потрібно переглядати на предмет гнилі або проростання. Головки, на яких з'явилися молоді пагони, непридатні для тривалого зберігання.

Як правило, часник зберігається неочищеним, в головках або розділеним на зубчики. Є два варіанти температурного режиму зберігання:

  • холодний при +1-3 градусах,
  • тепла при +17-19 градусів.

Збирання часнику. Зберігання часнику

У чому і де зберігати часник?

Щоб уникнути появи гнилі, можна скласти часник в дерев'яну або металеву тару і засипати тирсою, піском або сіллю. При відсутності доступу повітря цвіль і грибок точно не з'являться. Такий ящик або відро з часником потрібно віднести в льох або саме прохолодне місце в будинку, але не на балкон – там може бути дуже волого.

У приміщенні, де дуже сухо і відносно прохолодно, можна зберігати часник у зв'язках і вінках. Заплітати їх слід з свежевыкопанных рослин, коли листя ще не втратили еластичність. Але використовувати такі вінки на кухні для декору ризиковано, тому що від підвищеної вологості вони можуть почати гнити. Часник добре зберігати при вологості 40-50 %, якщо вона буде меншою, зубчики пересохнуть і зіпсуються.

Цвіль не розвивається у вакуумі, тому, якщо передбачається довго не використовувати якусь частину врожаю часнику, його можна упаковувати в герметичну тару, наприклад банку з кришкою для консервації. Отже, наповнюють тару головками часнику, щільно укладаючи, зверху встановлюють маленьку свічку так, щоб вона не заважала закрити кришку. І щільно закривають банку металевою кришкою. Палаюча свічка витратить весь кисень всередині банки, а потім вогонь потухне. У такому вигляді часник можна зберегти кілька років без ризику загнивання або пересихання.

Збирання часнику. Зберігання часнику

Зберігання очищеного часнику

Зібраний дозрів часник можна повністю очистити і зберігати в рослинній олії до декількох місяців. За бажанням масло трохи підсолюють. Зубчики складають у суху і чисту посуд, заливають так, щоб вони повністю були занурені в масло. У такому вигляді часник зберігають у холодильнику або льосі.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...