http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю

Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю

Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю


Зберігання врожаю цибулі протягом всієї зими, як і зберігання картоплі, буряків та інших овочів – завдання з однієї сторони проста. Але якщо згадати про те, що тривалому зберіганню підлягають далеко не всі сорти, зайва волога призводить до загнивання, а тепло – до проростання, то збереження овочів може здатися справою нелегкою. Адже те, що добре людині, продуктів – не завжди.


Вам прохолодно, а зібраний врожай задихається від спеки, вам здається, що в коморі сухо, а овочі гниють, ніби скаржачись на вологість.

Як же зберігати зелений і ріпчасту цибулю взимку, щоб він дочекався весняних застуд?


Секрети зберігання цибулі взимку – які сорти краще і довше зберігаються?



Безумовно, білий або червоний лук може бути вашим коханим, проте краще всього тривале зберігання переносить саме жовтий – той самий звичайний, який ми пам'ятаємо з дитинства, його наші бабусі зберігали в панчосі.

Жовтий лук невибагливий і найменш вимогливий до умов зберігання. До того ж, його щільна оболонка містить велику кількість ефірних масел, що дозволяють довше зберігати зовнішній вигляд, і не псуватися.

Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю


Також візьміть на замітку, що гострі та пізні сорти зберігаються довше і краще солодких та ранніх. Так-так, гострий – цей той самий противний, від якого доводиться витирати струмок сліз при нарізці. Напівсолодкі і солодкі сорти мають дуже ніжну піну, і схильні до захворювань сильніше гострого цибулі, а тому зберігаються недовго.



Умови для зимового зберігання цибулі



Отже, ви зібрали багатий урожай, і вже готові насипати засіки. Не поспішайте – перед тим, як відправити будь-який овоч на тривале зимове зберігання, його потрібно перебрати і гарненько висушити. Цибулю – не виняток, і від правильної підготовки врожаю залежить успішне його збереження взимку.





Яким має бути цибулю для зимового зберігання:




  • Цибулина суха, тверда, обов'язково в лушпинні.


  • Головка повинна бути цілою, без видимих пошкоджень, без ознак гниття.


  • Овочі слід очистити від землі.


  • Пророслі головки для зимового зберігання непридатні.



  • Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю


    Головки, що залишилися без лушпиння, пророслі або злегка зіпсовані, слід використовувати в їжу першим справою.



    Температурний режим і вологість повітря



    Сухий льох і температура близько 0°C або трохи вище (ідеально – до 4°C) – оптимальні умови для зберігання жовтого ріпчастої цибулі. При цьому достатньою вважається вологість повітря 60-70%.

    Зверніть увагу! При підвищенні температури у сховищі овоч починає активніше дихати, тому рівень вологості також зростає. Це означає, що цибуля може почати пускати коріння. А такий уже непридатний для зберігання.



    Як зберігати цибулю взимку і потрібно його перебирати



    За період зберігання цибулі його необхідно два-три рази перебрати. Викидайте або використовуйте зіпсовані і пророслі головки, залишаючи зберігатися тільки сухі без ознак ушкодження.



    Для зберігання цибулі можна використовувати:




  • Овочеві сітки.


  • Спеціальні ящики і кошики для овочів.


  • Тканинні мішки.


  • Панчохи.



  • На замітку! Поліетиленові пакети та інша закрита пластикова тара не підходить для зберігання ріпчастої цибулі, оскільки не пропускає повітря. Крім того, складати цибулю на зимове зберігання потрібно шаром близько 30-50 см – так на самому дні головки не загинє, і купка буде добре провітрюватися.

    Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю


    Багато починаючі городники задаються питанням, чому ж не можна зберігати всі овочі разом – цибулю з картоплею, буряком, морквою і так далі. Так от, треба раз і назавжди запам'ятати, що цибуля вимагає меншої вологості, ніж той же картоплю або буряк. Відповідно, зберігати його в одному місці з овочами, люблячими підвищений рівень вологи, без втрати частини врожаю вже точно не вийде.



    Зберігання цибулі в вязанках



    Якщо у вас немає льоху або іншого сховища, а на зиму хочеться зберегти зібраний врожай, на допомогу прийдуть в'язки. Недолік такого способу зберігання – висока або дуже низька вологість повітря в будинку: у першому випадку головки почнуть підгнивати, в другому – надто пересихати. В'язанки потрібно тримати подалі від сквозящих вікон і теплих батарей.

    Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю


    Оптимальна температура для зберігання в'язок з ріпчастої цибулі в домашніх умовах – 18-20°C тепла, вологість повітря – 60-70%.

    Як зробити в'язку, дивіться у відео уроці.





    Зелена цибуля – правильне зберігання на зиму



    Тривале зберігання зеленого лука, взимку – мрія будь-якої господині, адже так приємно круглий рік мати свіжу зелень до обіду! Про користь зеленого лука і говорити не варто, а от як зробити запас на зиму, знають не всі.

    Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю




    Спобличчя зберігання зеленого цибулі взимку:




  • Квашення.


  • Засолювання.


  • Заморожування.



  • Всі представлені спобличчя дозволяють не думати про безліч баночок на підвіконнях, а спокійно діставати з тари заготовлену зелень і подавати її до обіду в середині зими.



    Квашення зеленого цибулі



    Ви можете квасити будь-яку кількість цибулі. А процес цей досить простий.


  • Насамперед слід добре вимити пір'я і обсушити їх, розмістивши на тканині тонким шаром.


  • Наступний крок - подрібнення.


  • Коли ви подрібнили необхідну кількість зеленої цибулі, починайте поступово укладати його шарами в чисті скляні банки. При цьому кожен новий шар цибулі слід присипати сіллю.


  • В заповнену тару зверху поміщається гніт. Тепер потрібно почекати два дні – за цей час утворюється розсіл. Ну а квасити зелений лук необхідно протягом трьох тижнів.



  • Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю




    Засолювання зеленого цибулі



    Засолювати зелену цибулю на зиму теж нескладно, а салати та інші страви з додаванням засоленої зелені будуть неймовірно смачними.



    Засаливаем зелень з розрахунку 200 г солі на 1 кг цибулі:




  • Вимийте і просушіть зелень.


  • Крупно наріжте зелену цибулю, перемішайте з сіллю.


  • Складіть в скляні банки, щільно утрамбовувавши до виділення соку.


  • Коли банку заповнена, налийте в неї трохи рослинного масла, закрийте кришкою.



  • Зберігати соління необхідно в холодному місці.



    Заморожування зеленого цибулі – зберігання на зиму



    Цей спосіб люблять багато господинь, адже відправити зелень в зимову сплячку простіше простого.


  • Як і в попередніх рецептах, вимийте і висушіть пір'я, потім подробите їх.


  • Бланшируйте близько 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк – зайва вода повинна стекти.


  • Остиглий цибулю слід обережно вкласти в пластикові контейнери – і можна відправляти в морозилку.



  • Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю

    Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю


    Точно так само можна заморозити цілі пір'я, або навіть нарізані і обсмажені до готовності.

    Ось так просто можна відправити ріпчаста і зелена цибуля на тривале зимове зберігання!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...