http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні

Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні

Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні


Зберігання зібраного врожаю взимку – завдання не з легких. Овочі поступово псуються, гниють і чорніють, сохнуть або в'януть, в них заводяться жучки та інші паразити. І навіть якщо ви не заробляєте на продаж вирощених овочів, а просто забезпечуєте свою сім'ю натуральними продуктами, знати про умови їх правильного зберігання в зимовий період тим більш важливо. У цій статті ми розповімо вам всю найнеобхіднішу інформацію про температуру і інших правилах зберігання картоплі, а також дамо коротку довідку про часті помилки початківця городника.


Правило перше – які сорти картоплі можна зберігати взимку?



Перша помилка, яку часто допускають початківці городники – зберігання ранньостиглих сортів картоплі. Звичайно, хочеться зберегти відмінні смакові якості продукту і смакувати взимку овочі, вирощені з любов'ю, проте ранні сорти не можуть зберігатися тривалий час. Вже з листопада ранньостиглий картопля починає проростати, швидко в'яне і втрачає свої смакові якості, втім, як і нормальний зовнішній вигляд.

Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні


Так, для тривалого зимового зберігання підходять середні та пізні сорти картоплі. Він відмінно зберігає смакові якості і довго не псується.


Якісний картопля – друге правило успішної зимівлі



Як і будь-який інший овоч, картопля для тривалого зберігання повинен бути хорошої якості.



Ось кілька рекомендацій:




  • Перед укладанням картоплі на зиму ні в якому разі не мийте його і обов'язково гарненько просушіть.


  • Відберіть здорові, не ушкоджені паразитами бульби – всю дрібниця, а також перемерзший, пошкоджений або хворий овоч зберіть в окреме місце.


  • Крім того, відібраний для зимівлі картопля також слід відсортувати – великі бульби будуть зимувати окремо від менших за розміром.


  • Видаліть з бульб землю та інші домішки.


  • Перед відправкою картоплі на зимівлю зібраний урожай слід витримати одну-три тижні в прохолодному (10-20 градусів) і добре провітрюваному приміщенні. У цей період вільний доступ кисню дуже важливий, оскільки деякий час після збирання бульби виділяють тепло, і якщо відразу урожай зібрати в одну купу, всередині неї утворюється парилка, що призведе до загнивання продукту.



  • Після виконання всіх цих кроків овочі можна сміливо відправляти на зимівлю.





    Зберігання картоплі – правило третє: перебирайте овочі прямо в сховище



    Навіть якщо ви відправили на зимівлю абсолютно здоровий і не пошкоджений овоч, протягом всієї зими його потрібно перебирати і переглядати. Неправильні температури, миші, проникаючі в сховище, дрібні мушки – все це може призвести до початку загнивання овочів.

    Якщо ви не помітили з першого погляду гнилі бульби, але відчули неприємний запах – обов'язково переберіть весь урожай. Знаходячи розкладаються бульби, видаляйте їх разом з тими, до яких зіпсований картопля прилягав.

    Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні


    Пророслі ж бульби слід очистити від паростків, а позеленілі – обрізати, або зовсім не вживати в їжу.

    Зверніть увагу! Якщо картопля почала проростати, терміново видаляйте паростки, а по можливості взагалі не вживайте в їжу пророслі бульби. Якщо паростки не видаляти, овоче накопичується отруйний соланін – речовина, у великих дозах викликає нудоту, блювання, тяжкість у шлунку, рідкий стілець. Крім того, отруєння проявляється у важкому диханні, нерівномірному пульсі, втрату орієнтації і навіть підвищення температури тіла людини. Відразу варто відзначити, що соланін у малих дозах – при правильному зберіганні картоплі та в період дозрівання коренеплоду слугує природною захистом овоча від паразитів. Що стосується зеленого кольору бульб – це хлорофіл, який сприяє фотосинтезу. І хоча сама по собі ця речовина не шкідливий, а скоріше приносить користь, однак при дії світла коренеплід не просто зеленіє від хлорофілу, а дає дзвіночок про те, що і кількість соланіну в бульбах збільшується. А значить, в їжу такий овоч непридатний.

    Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні


    Температура зберігання картоплі та вологість повітря – правило четверте



    Умови зберігання картоплі припускають не просто якісний продукт, а й правильний температурний режим.

    Перше, що слід пам'ятати – бульби так чи інакше є живими організмами, і вони вміють дихати. Чим вище температура повітря в сховище, тим інтенсивніше стає цей процес. Результат зберігання коренеплоду в приміщеннях з підвищеними температурами – в'ялий, млявий і часто пророслий овоч, непридатний до вживання.

    Оптимальна температура для тривалого зберігання врожаю картоплі – 2-3 градуси вище нуля. В принципі столову картоплю відмінно зберігається і при 4-6 градусів. Ідеальна вологість повітря при цьому – 85-90%.

    Низькі температури призводять до активної вироблення цукру в картоплі, і перемерзлі бульби мають противний смак. Високі температури також призводять до швидкого псування овоча.



    Чому картопля чорніє всередині при зберіганні



    Почорнілі бульби – біда городника. І це – результат неправильного зберігання врожаю.



    Ось кілька причин, з яких картоплю чорніє всередині при тривалому зберіганні:




  • Погана вентиляція в сховище – бульби задихаються від накопичення вуглекислого газу і вологи. Те ж саме стосується і висоти засіки – не слід насипати урожай висотою більше 15 метрів, інакше всередині купи накопичиться багато вуглекислого газу, і картопля почне чорніти.


  • Переохолодження овочів, різке зниження температури зберігання, а також прибирання картоплі в холодну погоду.


  • Швидке потемніння картоплі може свідчити про те, що в якості добрива були використані азотні маси. А як ви напевно знаєте, надлишок нітратів у продуктах харчування шкідливий для людини.


  • Пошкодження на бульбах, які могли з'явитися в момент збору урожаю. Саме в ці три тижні, коли картопля просихає перед відправкою на зиму, і гояться отримані ранки.


  • Дефіцит калію в ґрунті, де вирощували городину. На допомогу прийдуть калійні добрива, які не містять хлору – збагачуйте ними ґрунт у період активного росту картоплі.



  • Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні

    Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні

    Зберігання картоплі – правильна температура, чому картопля чорніє всередині при зберіганні


    Ось такі прості секрети тривалого зберігання врожаю картоплі взимку. Виконуйте ці нескладні правила, і нехай ваша картопля буде найсмачнішим!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...