http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Чорна морква

Чорна морква
Коренеплід, має додаткові назви, такі як скорцонер, скорцонера, козелець, чорний корінь, відомий людині досить давно. Він їстівний, більш того - є цілющим рослиною і широко використовується в лікувальних цілях в Європі і в США. У нас він поки не має тієї ж популярності, хоча є садівники, які з успіхом вирощують рослину на своїх ділянках.

Рослина скорцонера - опис


Чорна морква або козелець має ароматні жовті квіточки. М'якоть біля кореня біла, щільна, вся насичена молочним соком. При культурному вирощуванні товщина кореня може досягати 35 см в довжину і 3-4 см в діаметрі.
У природі є безліч диких сортів рослини, які ростуть не тільки в південних регіонах, але зустрічаються також в країнах Балтії і навіть у Сибіру. Культурних сортів чорної моркви небагато: Російський велетень, Вулкан, Велетенський і Звичайний. Всі вони є вдалими зразками селекції.

Лікувальні властивості чорного кореня


До складу кореня входить велика кількість інсуліну, який складається з фруктози. Так що коренеплід просто ідеальний для діабетиків . Окрім цього, у ньому містяться такі мінерали-калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Ще в рослині багато білка, вітамінів, біологічно активних речовин.
Скорцонера відновлює обмін речовин, справляється з цукровим діабетом, підвищує імунітет. На основі рослини виготовляють лікарські препарати, але особливу популярність корінь здобув у китайській і тибетській народних медицинах.

Використання козельця в їжу


У кулінарії з успіхом використовують коріння рослини. Вони мають дуже приємний аромат ванілі. Також готують і вибілені листя - з них роблять вітамінний салат.
Коріння перед приготуванням чистять, попередньо обшпаривши окропом (так шкірка знімається легше). З них обов'язково потрібно видалити молочний сік, для цього очищені коріння вимочують у воді кілька годин. А щоб колір не потемнів, воду злегка підкислюють.
Скорцонера відмінно поєднується з м'ясом, рибою, овочами. Коріння можна гасити, варити, додавати в супи омлети, соуси, тісто і використовувати в якості гарніру.
У кондитерській промисловості використовують висушені коренеплоди. Також з них готують сурогат кави. А якщо додати невеликий шматочок козельця в консервацію, овочі будуть міцними і хрусткими.

Скорцонера або чорна морква - вирощування


Вирощувати чорну морква не важко. Рослина досить невибаглива і невибаглива, дуже холодостійка і може навіть зимувати в ґрунті. Зате воно погано переносить тінисті місця і загущену посадку.
Подібно до звичайної моркви, чорний корінь обробляється в дворічній культурі - у перший рік дає розетку листя і коренеплід, на другий же рік дозріває насіння. Насіння першого року непридатні для посадки, оскільки з них виростають грубі коріння.
Вирощування скорцонеры з насіння передбачає використання посівного матеріалу другого року. Самі насіння має щільну оболонку, тому перед посівом їх потрібно замочити. Вегетаційний період, тобто період від посадки до зрілості, становить 120-140 днів.
Садити насіння потрібно або ранньою весною, або в кінці літа, або восени під
Чорна морква
зиму. Якщо садити навесні, то урожай отримаєте в перший же рік. Якщо зробити посадку влітку, рослина добре вкорениться і дасть урожай насіння на наступний рік. Осінні посадки дають урожай коренеплодів раніше, ніж за весняної висадки.
Викопувати коріння потрібно перед самими морозами. При цьому потрібно бути гранично обережними, оскільки пошкоджені в процесі збору коріння не зберігаються довго. Після обрізки листя потрібно добре просушити коренеплоди. Зберігати їх необхідно в вертикальному положенні у вологому піску при температурі 0-1°С. А можна залишити коренеплоди в землі на зиму і викопати відразу після сходу снігу. Навесні, коли раціон багатий вітамінами, чорна морква буде вельми до речі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...