http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Винні сорти винограду

Винні сорти винограду
Виноград вирощують двох видів: технічних і столових сортів. З перших виготовляють вина, соки, концентрати, коньяки, безалкогольні напої, маринади, варення і виробляють сушений виноград (кишмиш, ізюм, коринки), а другі використовуються для вживання в непереробленому вигляді. Технічні сорти винограду часто називаються винними, так як в основному їх використовують при виготовленні саме вин.
У цій статті познайомимося, які сорти винограду використовуються для виготовлення яких марок вин.

Особливості винних сортів винограду


Відмітними рисами цих сортів є:

  • будова грона (невеликого розміру, але більш щільна);

  • розмір ягід (дрібніші);

  • висока концентрація соку в ягоді (до 85% від маси).


  • Від кольору, показників кислотності і вмісту цукру використовуваного матеріалу (ягід винограду) залежить якість і марка одержуваного продукту (вина, шампанського і т. д.).
    Кращими винними сортами винограду, що одержали поширення по всьому світу, є: Аліготе, Рислінг, Шардоне, Каберне-Совіньон, Мускат білий і рожевий, Сапераві, Трамінер, Ркацителі. З них винороби отримують виноматеріал для шампанського, білі й червоні столові, десертні і міцні вина високої якості.
    Всім відомо, що виноград у першу чергу різниться за кольором, і тому ж ознакою розрізняються і одержуваний продукт: з білих сортів винограду отримують білі вина, з червоних сортів - червоні.
    Основні сорти для виготовлення червоного вина:

  • Бастардо магарацький - марочне вино «Бастардо»;

  • 40 років Жовтня;

  • Сапераві і Сапераві північний - грузинські вина, що вимагають довгої витримки;

  • Таврида;

  • Голубок - «Кагор»;

  • Рубіновий магарача;

  • Гурзуфський рожевий - рожеві вина;

  • Каберне Дорса і Каберне Юра;

  • Мускат Донський і Мускат Блау;

  • Медіна - сухі вина;

  • Лівадійський чорний;

  • Каберне-Совіньйон - червоні столові, десертні і міцні вина, наприклад, «Оксамит України» і «Болградське десертні»;

  • Каберне-Совіньйон високий - «Каберне Мисхако», «Каберне Тамані», «Південна ніч», «Чорні очі».


  • Основні сорти винограду для виготовлення білого вина:

  • Аліготе - шампанське, столові вина: різні види «Аліготе», «Перлина степу»;

  • Мускат Оттонель - напівсухі і напівсолодкі вина «Мускат янтарний»;

  • Шардоне - основний сорт для шампанського і роблять білі Бургундські вина: «Кот-де-Бон», «Шаблі», «Кіт Шалоннез», «Пуйї Фюиссе»;

  • Рислінг - столові вина марки «Рислінг»;

  • Магарач, Цитронний Магарач, Подарунок Магарача, Первісток Магарача;

  • Совіньйон Блан - солодкі вина «Сотерну», «Барсака», сухе «Грав», «Сансерра», «Пуйї-фюме»;

  • Біанко;

  • Фетяска;

  • Тербаш;

  • Мускат стійкий;

  • Віоріка;

  • Мускат Голодріги;

  • Мюскадель або Педро Хіменес кримський;
  • Винні сорти винограду

  • Мускат одеський;

  • Зигеребе.


  • Окремо слід сказати про виготовлення вина з винограду сорту Молдова, який більшість виноградарів відносять до столових сортів. З нього виготовляють прекрасне сухе вино «Молдова Фанагорії».
    А ось з винограду сорту Ізабелла, вважається винним сортом, виготовлення вино на продаж в країнах Європи і США заборонено. Це пов'язано з тим, що в процесі приготування вина з цього винограду, в ньому утворюється багато токсичної речовини - метанолу. Але це не відноситься до отримання з Ізабелли пастеризованого соку. Хоча на території деяких країн в домашніх умовах продовжують виготовляти з цього сорту винограду прекрасне столове вино.
    Знаючи, з яких сортів винограду виготовляється те чи інше вино, ви зможете, використовуючи нехитрі пристосування і виростивши потрібний сорт у себе на ділянці, виготовити смачне домашнє вино.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...